Има нешто у вези са смрзнутом маргарити што само вришти празнично. Смрзнута чаша препуна бљузгавог коктела може да учини да се среда у журци осећа као одмор, а скромно дружење као права забава. Али није вам потребна комерцијална машина за маргарита или скупо изнајмљивање да бисте направили висококвалитетну смрзнуту маргариту – напредак у кућним машинама за маргарита значи да мешање ових алкохолних пића никада није било лакше.

Да бисмо направили најбоље смрзнуте мешавине са ове стране Маргаритавилла, обратили смо се професионалцима да бисмо добили њихове савете и препоруке опреме за прављење маргарита достојних бара у сопственој кухињи. Прочитајте о опреми која ће вам требати да Маргарита ноћ прође без проблема, плус водич за стручњаке за прављење смрзнутих маргарина

---

Најбоље за глатко мешање

Маргаритавилле Бахамас Фрозен Цонцоцтион Макер и миксер без мозга

Награђивани барбадошки миксолог Филип „Казанова” Антоан зна како да направи врхунско тропско пиће — професионалац за коктеле је припремио измишљотине за све, од репера Дрејка до јамајчанске денсхол звезде Попцаана.

„Савршена смрзнута маргарита треба да садржи текилу, трипле сец, једноставан сируп — потребно је нешто слатко да би се добио савршен, избалансиран укус — и један свеже цеђени лимет,“ каже Антоан. Више воли класичну маргариту на камењу, али признаје да су смрзнуте маргарите најбоље за вруће летње дане. „Потребан вам је снажан блендер који ће лед довести до глатке конзистенције, тако да нема комада“, каже он. 'Ово је веома важно како би смрзнута маргарита била глатка и освежавајућа.' Ова опција из Маргаритавиллеа има посебан резервоар за лед и брије лед пре мешања за супер-глатки коктел.

$215 Амазон

Најбоље за појединачне порције

Магиц Буллет блендер

„Маргарите су суштински летњи коктел за бекство“, објашњава Мартин Хофштајн, оснивач ЈАЈА Текила , „било да сте поред базена или унутра, маргарите вас воде на посебно место.“ Хоффстеин препоручује лични блендер Магиц Буллет, који се може носити (скоро) свуда и идеалан је за мућење малих серија. 'Једном када попијете гутљај, далеко сте од животног стреса и спремни сте да се охладите.'

$38 Амазон

Најбоље за љубитеље дизајна

Беаст Блендер

„Блендер од 1.000 вати би био идеалан за свако смрзнуто пиће“, каже Кевин Алтамура, директор пића у компанији Тхе Цхицк у Мајамију. Овај компактни модел из Беаст-а долази са тачно 1.000 вати, и то је ретка кухињска радна машина која добија подједнако високе оцене и за форму и за функцију. Има репутацију да је изненађујуће тих - то је упркос снажном мотору који врти сечива при 18.000 обртаја у минути и брзо ради коцкице леда. Само немојте додавати превише пребрзо, каже Алтамура.

„Код куће, већина људи превише разблажи пиће додавањем превише леда“, објашњава Алтамура. „Почните тако што ћете додати само шаку коцкица леда, а затим напредујте док не добијете конзистенцију коју желите.

165 долара Амазон

Најбоље за затворене просторије

Блендтец Профессионал 800 блендер

Цхрис Бостицк, директор пића Нема на цему, Цантин а у Аустину, открива да су Блендтец машине достигле циљ у погледу коњских снага: „За кућног бармена потребна вам је снага мешања ако желите да постигнете ту класичну текстуру, тако да су Витамик и Блендтец ваше најбоље опције“, каже он. Један кључни савет: „Пазите на лед који користите. Мањи почетни комади који су потпуно замрзнути и не почињу да се топе дају много боље резултате“, објашњава Бостицк.

Компромис за достизање препоручених 1.000 вати је то што већа снага често значи заглушујућу буку. За становнике станова, нове родитеље и све који желе максималну снагу за минималну грају, свиђа нам се Блендтец-ов професионални 800 блендер. Ова машина има мотор од 1800 вати који ће са лакоћом прорезати коцкице леда, а затворено кућиште пригушује звук, тако да гости ваше забаве неће викати због буке стално присутног мотора.

800 долара Блендтец

Најбољи Хигх Енд

Бревил К

„Коришћење одличне текиле ће направити огромну разлику“, каже Ерин Хејз, директорка пића у компанији Фаирмонт Центури Плаза у Лос Анђелесу. Више воли светао, биљни укус Лало Текила . „Или пробајте мескал за више земљану и димљену игру на традиционалној маргарити“, каже она. Права количина леда, око 20 до 25 процената укупног садржаја воде у напитку, кључна је за мешавину у целини, објашњава Хејс. И увек користите свеж сок од лимете, који ће вас „натерати да преиспитате све што сте пили на колеџу“. Она препоручује сируп од агаве као заслађивач.

„Такође можете измерити и замрзнути сок од лимете, агавин сируп и воду у посуде за лед, а затим само додати у блендер са текилом и Цоинтреауом за брзу и лаку смрзнуту маржу“, додаје она. Хејс поседује и воли Бревилле Босс, резервоар блендера који (трагично!) више није доступан, али К од 1800 вати је слично моћна машина која се продаје за пола цене.

400 долара Амазон

Најбоља опција за апотеку

Ниња Твистс

„Трчао сам у поноћ до 24-часовног Волмарта када је миксер умро“, каже Грег Рендл, мајстор пића из Луизијане 2 Ваш 4 Хоспиталити Гроуп. Ако се нађете у сличним ситуацијама, овај Ниња Твисти је била машина највеће снаге коју смо нашли у понуди у Валмарту, са 1.500 вати снаге мешања.

298 долара Валмарт

Најбоље за марже на бази воћа

НутриБуллет ПРИМЕ

Ако ваше пиће садржи и воће и текилу, ко смо ми да одлучимо да ли је то маргарита или леп, хранљив смоотхие? „Као Мексиканац, волим да користим свеже воће и мешам их са ботаничким елементима из региона“, каже Едуардо Гереро, главни миксолог у Етхереал , Ауберге Ресортс Цоллецтион на мексичкој Ривијери Маја. „На полуострву Јукатан имамо састојке који могу да замене киселост лимуна, као што је кисела поморанџа“, коју Гереро воли да упарује са ананасом, цилантром и ободом соли од загорене тортиље са пасилом чилијем. „Елементи који дају заокрет вашем пићу користе свеже и локалне састојке“, објашњава Гуерреро. „Што је ваша сировина боља, то је боље ваше пиће.

За мале порције, каже он, „процесори као што је Нутрибуллет могу бити од велике помоћи за прављење смрзнутих коктела, користећи природно смрзнуто воће уместо конвенционалног леда, са алкохолом као средством за разблаживање. Овај НутриБуллет ПРИМЕ одговара свим захтевима, са мотором од 1.000 В у компактном паковању, далеко изнад своје тежине. Ако користите лед, каже он, водите рачуна о величини својих коцкица: „Што је мања снага вашег блендера, то лед мора бити мањи.

$120 Амазон

Бест Сплурге

Витамик А3500 Ултимате Бундле

„Ако можете да приуштите да се трошите“, каже Хејс, „Витамик је прави пут. Витамик има мноштво опција које можете изабрати, али овај А3500 долази са пет аутоматизованих подешавања, екраном осетљивим на додир који се лако чисти и 10-годишњом гаранцијом. И што је најважније, овај модел има огроман мотор од 2,2 коњске снаге – то је преко 1.600 вати – који ће за трен ока претворити коцке у бљузгавицу.

$989+ Виллиамс Сонома

Најбоља вредност

Витамик 5300

Ако врхунска машина није у буџету, Витамик почетног нивоа и даље има велики утицај на цену. „За дуготрајну употребу бих препоручио набавку Витамик-а“, каже Алтамура. „Вредно је улагања.”

Рандле се слаже. „Набавите Витамик за моћ“, каже он. „Код куће је генерално боље са блендером велике снаге него куповином стамбене брендиране машине за маргарита.“ Ако вам није потребна тона звона и звиждаљки, овај Витамик 5300 нуди основни бројчаник и мотор од 2,2 коњске снаге за делић цене других машина овог бренда.

560 долара Витамик

Најбоље за журке

Маргаритавилле Тахити Маргарита машина

„Наша тајна је да правимо све састојке од нуле и користимо свеже сокове – можете да уочите разлику између флашираног и свеже цеђеног сока од лимете – и једноставних, али свежих састојака“, каже Давид Вендлеи, суоснивач Цалекицо , мексички ресторан и маргарита мека у Греенпоинту у Бруклину. „Никада не можете погрешити са текилом од 100% агаве, свежим соком од лимете и једноставним сирупом у правој пропорцији.

Цалекицо користи комерцијални Таилор блендер за мешање стотина смрзнутих маргарита сваке недеље. За кућну употребу, Маргаритавилле Тахити Маргарита машина, направљена за маргарите, смутије и друга смрзнута пића, омогућава амбициозним домаћинима да креирају до три врча маргарита од 24 унце одједном како би се забава одржавала без обзира на годишње доба.

$452 Амазон

Најбоље за љубитеље смрзнутих посластица

Цуисинарт Пуре Индулгенце 2 кварта сладоледа, смрзнути јогурт и апарат за сорбет

Оригинална машина за маргарита била је само пренамењена машина за меко сервирање - и то ће и даље добро обављати посао. „Ако имате кућни апарат за прављење сладоледа, можете ићи тим путем — баците своју маргариту у апарат за сладолед и успеће“, каже Ник Фарел, директор алкохолних пића Пивара Саинт Кс и Девил Моон ББК у Њу Орлеансу. „Машине за сладолед високог квалитета раде одличан посао у текстури јер је све стално у покрету и остаје веома хладно, тако да немате ту формацију већих кристала леда.

$84 Амазон

Мост Версатиле

Ниња БЛ770 Мега кухињски систем

„Када су у питању смрзнуте маргарите, волим да користим добру репосадо текилу, а не бланцо“, каже Тајлер Пирсон, бармен у кровном бару Перегрин на врху хотела Перри Лане у Савани, Џорџија. „Због тога колико је маргарита хладна, када једном попијемо гутљај, обично не прогутамо коктел тако брзо. Због тога [можемо] да је пробамо више и [ценимо] укусе старе текиле.' За преокрет у класику, Пиерсон препоручује додавање Цреме де Цассис или Цреме де Муре. „То је одличан начин да укључите укусе бобичастог воћа, плус додаје лепу боју вашим смрзнутим маргаритима“, каже он. Пиерсон више воли да користи Нинџу код куће, што помаже у стварању квалитетне конзистенције, критичне за смрзнута пића.

$160 Амазон

Најбоље за Ат-Хоме Про

Ниња БН701 Профессионал Плус Бендер

„Дивно у вези са маргарити је то што је она пријатна за публику која се може прилагодити вашим личним жељама“, каже представник миксолошког тима у Ојаи Валлеи Инн’с Валлаце Нефф Херитаге Бар . „Ако користите текилу високог квалитета и свеж сок од цитруса, загарантовано вам је победник, остало је на вама. Од јалапења и таџина до свежег воћа, листа начина да направите сопствену „савршену“ маргариту је бескрајна.”

Нефф препоручује малу капљицу сока од поморанџе да завршите поред заслађивача агаве или једноставног сирупа уместо Цоинтреауа или Трипле Сец-а. „Свежина лимете и комплексност агаве дају коктелу добро заокружен, али свеж и не баш сладак укус.

„Одличан блендер за прављење маргарита код куће је Ниња Профессионал блендер“, наставља он. „Брзо дроби лед и резултира глатком, добро измешаном маргаритом. Осим тога, он је на већој страни и одличан је за прављење већих серија.'

$90 Амазон

Најбоља машина Маргарита комерцијалног квалитета

Спацеман 6450-Ц Маргарита машина

Можда отварате ресторан, можда је Тацо уторак ваша лична религија, можда само трошите довољно на смрзнуте коктеле да бисте оправдали одлазак професионалаца код куће - нисмо овде да судимо. Без обзира на ваш разлог, ако уређаји направљени за кућне куваре једноставно не раде, чини се да сви професионалци певају хвале индустријским моделима из Спацемана.

„У нашим ресторанима и баровима користимо велику, тешку опрему за наше замрзнуте. Размислите о Спацеман, Фрости Фацтори и Таилор“, каже Бостицк. „Ове машине држе корак са запремином и производе ону класичну смрзнуту текстуру.“

Мике Васко, оперативни директор Аустин маргарита хотспот Тацо Флатс , такође је проверио име бренда. „Користимо Спацеман-а већ много година. За ову врсту опреме, тешко је победити. Лако се одржава, изузетно високог квалитета и генерално веома добро са услугом за кориснике.”

$4,298 КаТом

---

Питајте стручњаке: Како закуцати домаћу смрзнуту Маргариту

Која је најчешћа грешка смрзнуте Маргарите?

Сваки професионалац има своје мишљење о томе шта чини савршену маржу, али постоји једна ствар око које се сви слажу. „Не користите смрзнуту епрувету за мешавину маргарите или неку другу мешавину без љубави као што сте радили на колеџу“, каже Рендл. „Они су за скривање октана и недостатка квалитета, а не за мешање избалансираног напитка.

Превише пијанство такође може одбацити ствари, каже Бостицк. „Смрзнута маргарита жели да буде хармонична са свим састојцима у равнотежи. Превише текиле и маргарите се неће правилно замрзнути. Недовољно и могли бисте да добијете текстуру која подсећа на бетон.'

Можда ће ти се свидети и: Најбољи рецепти за Маргарита за свако непце

Које састојке треба да користим?

Ветерани миксологије су подељени око тога колико је сам дух битан, али како каже Бостик, „текила од 100% плаве агаве и свеж сок од лимете се не могу преговарати“. Неколико професионалаца преферира сируп од агаве у односу на прави једноставан сируп, док преференције за текилу имају широк спектар.

Алтамура препоручује Цурадо текилу, напомињући да „имају три дивна израза и дају своју текилу куваним влакнима агаве, што даје дивну сложеност.“ У међувремену, и Бостик и Рендл такође воле Луназул.

„Дефинитивно припадам школи у којој би се квалитетнији дух одавно изгубио у замрзнутом стању“, каже Рендл. „Луназул је одлична, јефтина текила од 100% плаве агаве, и много је лакше пронаћи на полици него брендове као што су Аретте и Цимаррон.

Како да постигнем слаткоћу, а да не будем превише загрејан?

„Како се пића хладе, ваша перцепција слаткоће опада“, каже Фарел. „Има мало истине у изреци да су смрзнута пића слађа, јер морају бити – шећер не можете добро уочити на нижим температурама, тако да морате да прилагодите свој рецепт и повећате шећер. Да би шећер искочио без претеривања, воли да дода мало соли у рецепт. „То, заједно са употребом свежег сока, иде далеко“, каже Фарел.

Али имајте на уму све додатке које убаците у микс, упозорава Васко. „Када људи креирају рецепте, често гравитирају тропским укусима. То може бити сјајно, али проблем је што ће већина ових укуса брзо подићи ниво шећера и довести вас у територију шећерне бомбе“, каже он. „Узмите у обзир елемент горчине, киселости или зачина да бисте надокнадили ту слаткоћу.

Како могу направити воћну смрзнуту маргариту?

Замрзнути пролаз је ваш најбољи пријатељ. „Воће се обично замрзава на врхунцу зрелости, а замрзнуто цело воће, као што су комадићи ананаса или јагоде, на крају је веома добро“, каже Фарел.

„Моје правило за воће је да уопште не мењате рецепт – ако је право воће, већ има добар баланс шећера и киселости“, објашњава он. Замрзнути комади функционишу као мале коцкице леда са укусом, па их додајте у малим серијама заједно са ледом.

Који неочекивани састојци делују у смрзнутим маргаритама?

„Размислите о томе да пробате инфузију свог сирупа“, предлаже Васко. „Можете суптилно додати елемент који вам се свиђа, а да се не петљате са својим Брик-ом — мерењем концентрације шећера — превише. Биље и зачини одлично раде да би направили нешто узбудљиво. Велики сам обожаватељ прављења сопствених сирупа - једноставнији су него што мислите.'

Алтамура воли да држи неочекивани ликер при руци да би згужвао смрзнуту маргариту. „Експериментисао сам са а ананас амаро направио Хеирлоом“, каже он. 'Има дубоке укусе и даје дубок укус маргарити.'

Могу ли користити било који лед који имам при руци?

Тражите конзистентну текстуру, тако да сада није време за огромне коцке. Рандле воли „уради сам“ приступ: „Узмите врећицу леда из продавнице, сипајте воду у кесу, баците кесу у замрзивач на плех за колаче, оставите да се замрзне, а затим извуците комадиће леда и ставите у блендер, ' он каже.

Прилагођавање ваше технике такође може помоћи: уместо да користи коцкице леда, Фарел прави течну маргариту као што би служио на камењу, текилу и остало, затим додаје једнаку количину воде и замрзава целу мешавину у Зиплоку преко ноћи. „Покушавате да комади леда буду што мањи, а на овај начин ће постати бљузгави од великих кристала, убаците га у блендер и стварно ће се изблендати јер су ти кристали леда већ равномерно распоређени.

Да ли је редослед састојака битан?

Гуерреро гласа за – и као неко ко проводи дане кувајући смрзнута пића на врелини Ривијере Маје, склони смо да му верујемо.

„Ако живите на врућем месту, идеално би било да прво ставите течне производе, а затим лед у чашу блендера. Ако прво ставите лед, а затим састојке, ваша маргарита може бити воденија и не тако чврста“, каже он. Гереро је такође заговорник онога што он назива правилом „житарице са млеком“: не толико житарице које посуда преливају, већ ни толико млека које се ваше пахуљице натопи. „Увек покушајте да имате равнотежу између вашег леда и ваше течности. Превише леда ће вас приморати да додате више течности како бисте га учинили лакшим за управљање. Додајте лед мало по мало док не постигнете своју идеалну текстуру.”

Која је најбоља техника мешања за глатки коктел?

Различити професионалци имају различите приступе, али изгледа да се сви слажу да је различита брзина важна.

„Кључ за замрзавање код куће је покретање блендера на врло малој брзини на неколико секунди, а затим скакање на скоро највећу брзину на пола минута“, каже Рандле. „Не користите једно од аутоматских дугмади, као што су 'смутији', јер желите да га држите на оку успут, и будите сигурни и набијајте ако ваш блендер има тампер.

Фаррелл воли да пулсира уместо да га само пушта. „Како та мешавина постаје суја, лед има тенденцију да плута и не долази у контакт са оштрицом“, објашњава он. 'Морате наставити да агитирате, узнемиравате, узнемирујете.'

Како могу да избегнем хрскаву текстуру испуњену кристалима леда?

„Волим да додам мало истог стабилизатора који стављају у сорбет да добијем кремасту конзистенцију“, каже Фарел. 'Стварно желите да буде лепо и глатко на непцу.' Фаррелл воли Савршен сорбет у праху р из Модернист Китцхен, мешавина декстрозе и целулозне гуме без укуса која ће вашим марама дати свиленкасто глатку текстуру одличног шербета.