Током протекле две деценије, гледао сам Калифорнију Пасо Роблес регион прераста од скромне шачице винарија на имању у вишеструку винску земљу као што је данас. Моја пажња је постала много интензивнија 2014. године, када сам почео да рецензирам стотине пасо вина сваке године као критичар Централне обале за Вине Ентхусиаст, улогу која ми је дала веома интимно знање о местима и људима који напајају регион.

Али када су ме замолили да препоручим само десетак соба за дегустацију од више од 100 вредних дестинација које бих могао да испалим у тренутку, укочио сам се.

Да ли да предложим место за упознавање-легендарног-винара, као Еберле или Ј. Лохр ? Или посетиоци желе фенси, пуну услугу, а ла Даоу или Јустин ? Можда желе да се повежу са историјом региона у елегантном окружењу, кроз места као што су Хопе Фамили Винес , или дубоко зароните у све стилове које Пасо може да произведе, путем спотова попут Тоотх & Наил ? Или би млађа, урбана атмосфера била привлачнија, што би захтевало путовање Фиелд Рецордингс или Унион Сацре у Тин Цитију?

Збуњен како да усавршим такве селекције, одустао сам и обратио се стручњацима који тамо живе и који су још више у складу са најновијим и најбољим спотовима од мене. Од пространих имања и модерних окупљалишта до винарија са пуном услугом са ресторанима и хотелима, ево најбољих места за јело, дегустацију и боравак у Пасо Роблесу.

Можда ће ти се свидети и: Најбоље винарије у долини Напа које треба посетити управо сада, према инсајдерима из индустрије

ТОП Винарија

Сви са којима сам разговарао за ову причу су предложили ТОП Винарија. Стенли Бариос и Елена Мартинез провели су године радећи у дуплим сменама између Лос Анђелеса и Паса како би оживели свој сан, инспирација су многим људима, од винара амбициозних који потичу из недовољно заступљених заједница до свакога ко цени причу о стартовању.

„Стенли је талентован у подруму колико и скроман“, каже Алекс Волф, генерални директор и директор вина у популарном ресторану у центру града. Тхе Литтле Сцоундрелс . “ Рхоне блендс преноси свој стил доследно у свакој берби. Стенлијеве црвене мешавине се супротстављају некима од најбољих на свету, али то је његово Роуссанне са надимком „Поисе“ који ми краде шоу. Нема бољег домаћег примера сорте.”

боравак: Изгубите се у уметности и архитектури на Уђите у Парадисо . „То је најзанимљивије и јединствено место“, каже Иан Аддамо, кувар и власник на хотспоту менија за дегустацију Соммова кухиња . „То је две миље од града, али када сте тамо, чак ни не знате да сте у Пасу.

јести: Одмах низ улицу од ТОП је Бронцо Бургер , хамбургер са скривеним драгуљима, омиљена међу мештанима, а одмах преко града је Ла Реина Маркет , дом неких од најбољих буритоса у граду. Или однесите своје ТОП куповине у центар града да видите Волфа ЛЦП .

65

Дегустационим собама у центру Пасоа може бити тешко да се такмиче са посетиоцима који траже искуство на имању. Не тако у ЛКСВ Винарија , где Неета и Кунал Миттал користе своје индијско наслеђе како би уз своја вина понудили „Флавор Флигхт“.

„Они чине да соба за дегустацију у центру функционише због дегустације зачина“, каже Аддамо. 'Никад нисам чуо да људи изађу из тог искуства несрећни.' Он верује да је то зато што пар заиста разуме како се егзотични укуси могу побољшати винима. „То није земља веровања“, додаје он.

боравак: У центру града нема мањка хотела за све цене. Они који траже луксуз треба да се одлуче за Хотел Цхевал и Тхе Пиццоло , док Стаблес Инн нуди каубојски шик вибрације за мање новца.

јести: Резервишите једно од доживљаја дегустационог менија на Соммова кухиња , или пијуцкајте награђиване коктеле док једете пилетину у Ротиссерие & Бар Хатцх .

Винарија Цасс

Смештен на валовитим златним брдима округа Генесео, Винарија Цасс је једно од ретких места које нуди дегустацију вина, обедовање и преноћиште на једном имању. Винар Стерлинг Крагтен производи вина различитих стилова по више цена, кувар Чарли Паладин Вејн одржава јеловник кафића живахним, а искуства у малим групама у кампу Цасс, од бацања секире и стрељаштва до дегустације маслиновог уља и тренинга сомелијера, задржавају публику.

боравак: Постављен на врху винограда Цасс од 145 јутара, Тхе Генесео Инн трансформисали су транспортне контејнере у елегантне хотелске собе, дајући гостима седишта у првом реду. Желите нешто традиционалније? Пробајте стил ноћења са доручком Хигх Ридге Манор .

јести: На лицу места Цасс Цафе ставља предјела, сендвиче, салате и пице на дрва на брз, али квалитетан снимак.

Ле Цувиер

Протокол упаривања хране и вина на Ле Цувиер је откривајуће. Кувар Рејчел Золо и винар Клеј Селкирк прегледају подрум, често повлачећи дубље старинске боце, а затим праве нове меније сваке недеље. „Желимо да се наши гостујући чланови и гости осећају као да долазе у наш дом и да им дамо идеју како могу да поделе и покажу своје новостечено знање у сопственим кухињама и домовима када угошћују породицу или пријатеље“, каже Селкирк.

боравак: Само пет миља даље на аутопуту 46, тхе Аллегретто Винеиард Ресорт је ситуација са пуном услугом са пространим апартманима, власниковом глобалном колекцијом уметничких дела на зидовима, базеном и рестораном и баром Целло на лицу места.

јести: Сала за храну Пасо Маркет Валк је дом бројних ресторана, укључујући мексичку кухињу у соноранском стилу Естате и Мицхелин-признат, врхунски али лежеран ресторан У процвату , коју воде дугогодишњи професионалци у области гостопримства у Чикагу Крис и Никол Хаисма.

Цаелеста Винеиард

Цаелеста Винеиард седи на стрмим падинама на крају хладног аеротунела Темплетон Гап-а, прожимајући сорте Роне породице Фаррелл огромном дубином. Али Цаелеста је можда познатија по својим тартуфима, први пут убраним 2021. „Обилазак винограда и тартуфа је обавезан!“ каже Цинди Лове Риннинг , слободни писац и глас иза Грапе-Екпериенцес.цом . Обиласци су праћени дегустацијом и ручком, који садржи тартуфе од децембра до фебруара. „Ко треба да путује у Долина Роне или Пијемонт за лов на тартуфе?“ она пита.

боравак: На минут вожње од Цаелестиног имања је Холлихоцк Винеиардс , где парови могу да изнајме викендицу, а веће групе могу да стану у сеоску кућу, а све то у радном винограду.

јести: Завршите дегустацију тартуфа уз вечеру сочног одрезака у Тхе Лоадинг Цхуте Рестаурант & Барн , срце и душа града Крестона у једном блоку.

Хигх Цамп вина

Хигх Цамп седи у прашњавој дивљини Сан Мигела, северно од Пасоа, где власници Меган Мурен и Спенсер Роулс нуде обиласке е-бициклом, живу музику и породичне догађаје као што је резбарење бундеве. „Они су млад пар, тако да је све што раде веома модерно и свеже“, каже Џули Фишер, суоснивач Пасо Роблес вински трговац 2020. године, а следеће године отвара ресторан. „Пошто је Сан Мигел, осећате се као да добијате аутентичнију, западњачку, каубојску верзију Паса, али са забавном енергијом. Они имају ту синергију.'

Осим тога, цене су исправне, постављене око средине од 20 долара, и служе 375 мл скоро сваког вина. „Намењени су за камповање, пикник и планинарење - вино за лежерније прилике“, каже Фишер. 'Само су слатки.'

боравак: Искусите агротуризам тако што ћете боравити у глампинг приколицама на Алмонд Спрингс , где можете видети како власници раде своје сенокоше и чувају стоку и афричке бурске козе.

јести: За обилан оброк, пратите камионџије на дуге релације Хозеова сеоска кухиња за свињске котлете, пилеће пржене одреске и класичније оброке.

Цреек Таблес

За образовно искуство, идите кроз храстове обложене улице Аделаида Роад до Цреек Винеиард Боардс . Основан 1990-их од стране увозника вина Роберта Хаса, који је радио са породицом Перин из Цхатеау Беауцастел на идентификацији најбољег места за сорте Роне у Калифорнији, Таблас је „отеловљење Паса“, каже Аддамо. „Идеш у ту собу за дегустацију да нешто научиш.

боравак: Одржавајте ритам Роне да тече Траилер Понд , колекција старинских кампера које је изнајмио Високо брдо , чија су вина из Роне такође фантастична.

јести: Суседни виноград Халтер Ранцх сада служи ручак у Врт , укључујући хамбургер, рибљи такос, сендвич од прженог зеленог парадајза и помфрит.

Боокер

Док Таблас нуди студиозно искуство вина, Боокер је у основи супротно. „То је као пролећни распуст—сви су млади и згодни“, каже Аддамо, који приписује Ерику Џенсену што је годинама живео у приколици како би изградио имање у једно од најлепших у Пасу. 'Урадили су то на свој начин.' Модерна архитектура преноси стилску вибрацију, а имање има бројне „закутке“ за искуство које тражите, било да је то вртење винила, играње боћања или само гледање у виноград.

боравак: Иза угла је Винарија и гостионица СуммерВоод , дом за девет апартмана између десетина винарија на имању.

јести: Једна од првих винарија у региону која редовно служи храну, Нинер Вине Естатес служи сезонски мени за ручак који се може упарити са винима из винограда у Пасу и Една Валлеи .

Виногради и винарија Цопиа

У округу Аделаиде, Цопиа Винеиардс власници Анита и Вариндер Сахи упарују летове са интригантним јелима која истичу какофонију састојака, текстура и укуса. „Често сам имао парове са утицајима са истока, што је знак њиховог индијског наслеђа“, каже Риннинг, који објашњава да се сезонски мени мења најмање четири пута годишње. 'Једва чекам да се вратим.'

боравак: Останите у западним брдима до ат Тхе Цанион Вилла , где бивши кувар Плејбој виле и његова супруга сваког дана приређују срећни сат за госте своја четири апартмана. Такође раде доручак и вечеру од четири јела.

јести: Заузимајући чудно двориште у срцу центра града, Тхомас Хилл Органицс служио је храну од фарме до стола пре него што је то био тренд, а његов мени је и даље епикурејска северна звезда.

Ранцх Хавк'с Хилл

Иако новије имање, Ранцх Хавк'с Хилл налази се у критичном углу Вестсајда, преко пута Таблас Цреека и ранча Халтер. „Воде вас на четвороточкашима по целом винограду, где дегустирате вино у свим различитим блоковима“, каже Фишер из Пасо Роблес Вине Мерцхант. „Имају овај гај манзанита где доносе пикник да заврше обилазак. Њихова вина су прелепа и праве их Ентони Јант и Дон Бернс, неки од најбољих винара у Пасу.

Останите и једите: Мало дубље у храстову шуму је Јустин Винеиардс & Винери , чији Ресторан са Мицхелиновим звездицама је отворен за вечеру од четвртка до недеље. Употпуните вече тако што ћете остати у Само ИН , њихов хотел на лицу места.

Торрин

Ветерански консултант за безброј брендова и ментор читавој генерацији млађих винара, Сцотт Хавлеи ставља своје срце у Торрин Винес , лична етикета коју је покренуо 2006. „Сцотт је био стуб наше заједнице и подиже све око себе док се уздиже у препознатљивости“, каже Волфе из ЛЦП-а. „Искуство дегустације у Торину је ограничено на четири особе истовремено, што чини посету интимном и информативном.“ Очекујте да ћете пробати и вина Торрин, као и етикету Лагом, које су мале серије Цхардоннаи и Пинот Ноир .

боравак: Смештај у овој дубокој винској земљи обично су мали објекти који нуде апартмане, као што су Гостионица у мозгу који такође чини робустан асортиман вина и Цреексиде Инн .

јести: Упутите се у чудан град Темплетон на креативни доручак чајна кухиња или класични стеакхоусе амбијент МцПхее'с Грилл .

Беном

Складишни округ познат као Тин Цити сада је дом десетинама произвођача, али Волфе из ЛЦП-а воли Беном најбоље. „Беном је производ два брата, Арнауда и Гуиллаумеа Фабреа, који обједињује њихово француско наслеђе, љубав према шпанском вину и авантуристички дух Паса“, каже он. Волф предлаже контрастну мешавину шардонеа и Совињон бланк и каже да „Оригин“ Цаб испоручује берби за бербом.

боравак: Преко пута 101 аутопута је Ла Белласера ​​Хотел & Суитес , хотел у породичном власништву чији је Енотеца Рестаурант & Лоунге познат као „винска библиотека“.

јести: Два најбоља искуства у исхрани на целој Централној обали крију се у Тин Цитију: молекуларна гастрономија Шест тест кухиња и ручно рађене италијанске делиције од Етто Паста Бар .