Барови, салони и таверне огледало су друштва. Како се културе и економије развијају, тако се мењају и начини на које њихов народ пије или не пије алкохол, посебно у јавности.

Ово је посебно очигледно за жене и друге маргинализоване заједнице. Прелистајте историјске текстове и видећете јединствену тему: јавни простори за пиће увек су патријархални, било да их надгледају поједине породице, држава, верске групе или нека њихова комбинација.

Наравно, историјске књиге ретко причају целу причу, а потенцијални пијанци често пронађу начине да заобиђу ограничења. Подземни барови и тајни простори, попут женских трпезарија, снугова, спикеаиес-а и изданака кафана, такође су годинама примали жене. Притом откривају много о својим покровитељима и својим такозваним учтивим друштвима.

Много пре спикеаси-а, био је ту угодан

Британски „снугови“ појавили су се неких 120 година пре појаве САД Ера забране спеакеаси. Биле су то мале приватне собе које су се појавиле након британског Закона о пиву из 1830. године који је ублажио прописе и отворио тржишта за продају и локалну конзумацију алкохола. Овде су жене могле пити заштићене од очију јавности.

Британске шунке често су биле украшеније уређени простори, место где су жене средње и више класе могле да пију у удобности и приватности, далеко од разузданости салона. Пића коштају мало више, али нису их користиле само жене.

Како су жене обликовале историју вискија

„Свако ко није желео [да] [буде] виђен како пије [посетио би угодну собу] - локално оружништво, свештенство, политичари“, каже др Никола Најс, социолог и оснивач Помп & Вхимси , џин ликер на бази жене дестилерије и појилице из 1800-их. „Било је то место и за ожењене мушкарце који су доводили своје љубавнице.“

Најс сугерирају да су ове просторије за пиће биле изворни говорници. Снугс су били место где се друштво мрзи на активности и закон се дешавало даље од пресуде и надзора.

Жена која је точила недозвољени ликер из штапа током Прохибиције, 1922 / Гетти

Проширење женских соба за пиће

Собе за пиће за жене, углавном изданака кафана са одвојеним улазима, повећавале су популарност током 1800-их. Многи јавни барови, посебно у Енглеској, али и у САД-у, створили су приватне улазе за жене. Поред тога што су пружили уточиште за активности лошег угледа, они су такође имали за циљ да сакрију жене од вулгарности мушкараца попут пљувачница и развратног понашања, истовремено штитећи мушкарце да не морају да гледају како се жене опијају.

Јеанетте Хурт, историчарка коктела и ауторка Пиј као жена , односи се на „архитектонску необичност“ у многим историјским кафанама у њеној матичној држави Висконсин.

„Имају улазна, задња и бочна врата“, каже Хурт. „Ова бочна врата била су улаз за жене. Мушкарци нису желели да пију са женама, али жене, посебно Немице, јесу. “

Иако су жене у салону биле авантуристичке. У њеној књизи, Жене и јавно пиће, 1890-1920 .: Жене у новом свету , покојни историчар Маделон Поверс тврдио је да они нису агитатори. Жудили су за друштвеношћу, али не нужно и за равноправношћу, а главној траци дали су широки вез.

Важно је напоменути да је Ку Клук Клан снажно подржао забрану као средство за „чишћење“ друштва. Групе мржње бориле су се против просторија за пиће и спикеасија делимично због њихове способности да привуку купце на разлике у бојама и половима.

Пре него што је пиће у јавности било прихваћено

Јавно пиће за жене у 19. и почетком 20. века оспорило је чврсто укорењене идеје о моралу, побожности, класној структури и друштвеном положају. Иако је пиће у јавности било дозвољено мушкарцима, од жена се очекивало да остану код куће током грузијског и викторијанског периода.

Ова прописана улога домаћице је да је тадашње књиге о домаћинству и куварству, писане за жене, читава поглавља посвећивало алкохолним пићима. Домаће куће као Књига госпође Беетон о управљању домаћинством (објављено 1861. године) садржали су рецепте за пића попут Слое Гин Цоцктаил, Стравберри Физз и Силвер Соур, што је помогло повећању популарности мешаних пића.

Међутим, до средине 19. века, крчмарство се сматрало занимањем са поштовањем за жене. Поријекло коктела се у неким круговима приписује Катарини 'Китти' Хустлер, крчмарици за коју се каже да је створила коктел на бази џина 1778. године.

Како су жене обликовале историју вискија

Нажалост, како се мењала култура салона, тако су се мењали и погледи јавности на жене и алкохол.

„Жене које су заузимале мушки свет рада, пијења и разврата биле су проститутке или су се на њих гледале као на њих и третирало их се као друштвене изопштенике“, каже Најс. Ове слике трајале су током година забране. Реторика која је окруживала пиће жена била је везана за час, биологију, мајчинство и сексуалност.

„Ово је имало трајни културни утицај на перцепцију жена као пијанки у [САД]“

Раса је била још један фактор који су текстови који су документовали норме пијења тог времена често занемаривали.

„Пиће у то доба није било само родно засновано“, каже историчар Керри Кнерр. „Такође је било високо класификовано и расовано.“ Барови су постали веома пожељни за елитне белце, посебно Кнерр, „и врло сумњиви за жене било које класе или расне припадности“.

Важно је напоменути да је Ку Клук Клан снажно подржао забрану као средство за „чишћење“ друштва. Групе мржње бориле су се против просторија за пиће и спикеасија делимично због њихове способности да привуку купце на разлике у бојама и половима.

Илегални бар у Њујорку, 1932. Гетти

Умереност, право гласа и индустријска револуција

Али како се развила разлика у навикама пијења између западних мушкараца и жена? Једна теорија вуче корене из Индустријска револуција .

„Током Индустријске револуције дошло је до промене у начину рада људи и последично до поделе између јавног и приватног простора“, каже Најс. Пре овога, мушкарци и жене радили су и дружили се заједно код куће, у селима и заједницама. Мала је била разлика између економске и друштвене активности.

Након индустријализације, веровало се да су мушкарци погоднији за рад у јавној сфери, док су жене више и средње класе усмерене ка приватном кућном послу.

„У овом тренутку мушкарци и жене су престали да раде заједно, а такође и пију заједно“, каже Најс.

Како је забрана обликовала америчку винску земљу

Иако се сматрало да су мушкарци физички јачи, на њих се гледало као на морално слабије. Салонска култура развијала се упоредо са концептом слободног времена. Мушкарци су извучени из својих домова мамилом опијања, коцкања и проституције.

„У основи је посао жене постао да пружи противтежу моралном нечистоћи јавне сфере, а с тим и алкохолном пићу“, каже Најс.

Алкохол је сматран једном од највећих препрека томе, јер су жене гледале како мужеви расипају своја примања и репутацију у салонима из којих су искључени.

„Жене су почеле схватати своју политичку немоћ, а мушки политичари нису били склони да било шта учине поводом тога“, каже Најс. „И тако су умереност и бирачко право постали један покрет.“

Иако су жене водиле оптужбу за уздржаност, нису баш пили против њих. „На крају су водили кампању против страшних ствари које су пијани мушкарци чинили женама“, каже Хурт.

Класа, пол и утицај женских соба за пиће

Иако су многе жене више и средње класе након индустријске револуције распоређене на улоге домаћица, од сиромашних и радничке класе требало је да се брину о кућним пословима, као и да раде у дугим сменама, често на радно интензивним положајима у рудницима и фабрике.

Нарочито су жене из радничке класе почеле да посећују америчке даме у собама за пиће. Често су куповали пиво од шест цента да би учествовали у „триминима“, или бесплатном оброку који је уз њега долазио, често једина дневна прехрана доступна Американцима из радничке класе пре 1920. године.

Као што Поверс примећује, засебан улаз показује да су жене сматране засебном класом купаца.

Хемичари, бармени и британске краљевине: Осам жена које су промениле историју џина

„Криза родне улоге дубоко је погодила радничке урбане жене“, каже Кнерр. 'Многи су били имигранти са ограниченим приступом домаћим просторима, посебно у становима .... Собе за пиће с једним родом нудиле су једно решење за овај проблем.'

У врућим месецима жене су често пиле на крововима и у заједничким просторијама. Поверс објашњава да би жене (и деца) долазиле кроз бочни улаз у салон како би имале канте или узгајиваче пуњене пивом.

Историјски записи током овог периода нису посветили толико простора улози и разлозима за јавно и приватно пиће жена као мушкарци. Али модерно романтизирање спикеаси коктел барова ставило је сочиво са меким фокусом на културу пијења претходних доба. У стварности, ови простори били су исто тако нијансирани и сложени као и сама историја.