Употреба зачина и јабуковаче обично подсјећа на мисли на неку врсту јесењег или зимског топлијег, намоченог и послуженог мирног парирања. У Наге у Вашингтону, ДЦ, међутим, миксолог Гален Јохнсон је размишљао о новом хладнијем јеловнику у ресторану и створио је примамљив напојницу која говори о прохладној сезони, али која се пијуцка о стене.

Џонсон започиње јабуковим јабуковачом, лагано узаврелом са печеним шљивама, румом и црвеним вином, у које додаје зачињени рум и горку од наранџе и естрагона. Плови Брут шампањцем на врх, служи пиће у чаши од камена и прелива га украсом од розете од коре од јабуке. Резултат је слатка, зачињена и воћна измишљотина која призива време џемпера, али се лакше спаја с храном него топлији гутљаји. Џонсон воли да га послужује уз Нагеов димљени тиквиц од димљеног жира и чорбу од јабука са јаворовим белим слезом, али верује да може да функционише са било којим јелом које има јесенски штих.

Име пића је каприциозно са наговештајима: Еве’с Плумб Роцкед Адам’с Аппле, климање главом Јохнсоновој омиљеној глумици у Бради Бунцх-у. „Претпостављам да сам се увек осећао у срцу с мало Јан Брејди, а било је крајње време да и она добије неке стварне заслуге“, објашњава он.

Џонсон каже да су Нагеови покровитељи одушевљени коктелом, па му је требало пуно времена да наговори укус састојака у његовом поузданом складишту и размишљајући о својој филозофији коктела: „Будите неустрашиви. Будите инвентивни. Будите доследни.'

Еве’с Плумб Роцкед Адам’с Аппле
Љубазношћу Гален Јохнсон, Наге, Васхингтон, ДЦ
Направи 1 пиће

4 листа свежег естрагона
2 прскања горке (Јохнсон прави своје са 6 листова естрагона, 3 наранџаста точка, лимуновом травом и медом. Или заменити комерцијално направљену горчицу.)
2 оз. јабуковача / шљива јабуковача (види рецепт испод)
2 оз. Зачињени рум капетана Морганса
1 оз. Брут шампањац

Мијешајте естрагон и горчицу у каменом стаклу. Додајте лед, сокове и рум и снажно промућкајте. Додајте у чашу. Изнад попуните шампањац, украсите розетом од коре јабуке и послужите.

Јабуковача / шљива јабуковача
Љубазношћу Гален Јохнсон, Наге, Васхингтон, ДЦ
Прави око 1 галона

1 галон сока од јабуке
Мулирање зачина
8 шљива, коштица и исечена на коцкице
Душо
3 листића ољуштеног ђумбира
½ боца црвеног вина
1 шоља рума

Сипајте јабуковачу у велику залиху. Додајте мулаве зачине и динстајте на што нижој ватри. Додајте шљиве у тепсију, прелијте медом. Пеците у рерни од 250 степени док шљиве не постану нежне, слатке и мирисне. Додајте их у јабуковачу, заједно са ђумбиром, црвеним вином и румом. Држите топлоту што је могуће нижом и пустите да се кува 7 сати.
Келли Магиарицс је вински педагог и писац у округу Вашингтон, ДЦ. До ње се може доћи путем њене веб странице, ввв.тривине.нет .