Конзервирање, кисељење и дехидрација су згодни начини за очување свежих баштенских плодова на крају вегетације. Међутим, ако више волите да поврће држите цело или не желите да се петљате са опремом за конзервирање, постоји још једна опција: коришћење подрума за корење.

Многи усеви за храну, укључујући јабуке, кромпир и рутабаге, могу се чувати у подрумима без струје, ослобађајући простор у вашем фрижидеру и помажући вам да уштедите новац на рачуну за енергију. Најбоље од свега, подруми за корење се лако праве и не заузимају много простора. Ако сте спремни да направите сопствени „уради сам“ подрум са кореном, ево свега што треба да знате за чување усева хране током зимских месеци.

индигојт / Гетти Имагес

Шта је коренски подрум?

Пре појаве струје, људи су се ослањали на подруме са кореном како би храну одржали свежом током целе године. Пошто се подруми за корење обично граде испод нивоа, одржавају их хладним природним изолационим својствима земље. Традиционално, подруми са кореном се граде у подрумима, али подруми се могу копати и на отвореном или у обронцима.

Подруми са кореном остају хладни лети, али довољно топли зими да се храна не смрзава. Осим регулације температуре, подруми за корење одржавају низак ниво светлости и висок ниво влажности, што продужава рок трајања многим домаћим воћем и поврћем.

Предности коренског подрума

Коријенски подруми одржавајте храну свежом без струје , што може уштедети новац на вашем рачуну за енергију. Осим тога, подруми за корење спречавају бацање хране и обезбеђују савршене услове складиштења за многе врсте поврћа и воћа.

Данас већина људи купује производе у продавници, али производи који се купују у продавници често се не узгајају локално и можда нису свежи. Ако држите башту, знате колико су укусни домаћи производи; подрум за корење вам омогућава да уживате у тим укусним баштенским посластицама током целе године.

Марти Балдвин

Храна за чување у подруму

Деликатно воће и поврће, попут лиснатог зеља и бобичастог воћа, не траје дуго у подруму са кореном, али чврсти усеви или усеви са дебелом кожом могу се одржавати свежим месецима. Подруми се могу користити и за складиштење вина и конзервираних или киселих производа. Међутим, већина баштована користи подруме са коренима за складиштење разноврсног поврћа и воћа, укључујући:

• јабуке
• Крушке
• Шаргарепа
• репа
• Пастрњак
• цвекла
• Рутабагас
• Зимске ротквице
• Зима сквош
• Глава купуса
• Бундеве
• Кромпир
• Слатки кромпир

Неко поврће се чува дуже ако се излечи након бербе. Овај процес очвршћава кожу поврћа и помаже у заптивање свих огреботина или огреботина које би иначе могле пустити бактерије. Да бисте излечили поврће, ставите га на топло, суво место које није изложено директној сунчевој светлости и оставите га осушити око две недеље . Усјеви као што су бели лук, црни лук, тикве и кромпир треба да се лече, док већини коренастих усева ретко треба сушење.

Како направити 'уради сам' коренски подрум

Ако поседујете стару кућу, можда већ имате традиционални подрум са кореном уграђен у ваш подрум. Ако не, подруми за корење се могу прилагодити новијим зградама и баштенским поставкама.

Неколико једноставних полица додато је недовршеном подруму може обезбедити доста простора за складиштење хране, али такође можете направити подрум за корење у неискоришћеном ормару или другом хладном месту. Подруми са набијеним земљаним или шљунчаним подовима најбоље раде за подруме са кореном, али подруми са бетонским или другим врстама подова такође се могу прилагодити. За још више опција, можете ископати подрум са кореном у својој башти, али је од суштинског значаја да се придржавате безбедносних протокола и добијете све потребне грађевинске дозволе пре него што почнете да копате.

Један од најлакших начина да направите мали подрум са кореном је да ископате рупу у свом дворишту и потопите канту за смеће или буре безбедно за храну унутра. Напуните буре сламом, додајте своје коренасте усеве и друго поврће, вратите поклопац и ставите балу сламе на врх ради додатне изолације. Ово једноставно, „уради сам“ подешавање може да држи много различитих усева, али посебно добро функционише за складиштење корјенастог поврћа попут шаргарепе, цвекле и пастрњака.

12 ствари које никада не би требало да чувате у подруму

Савети за складиштење хране за коренске подруме

1. Пратите температуру.

У идеалном случају, коренски подруми би требало да буду прохладни Највиша: 32°Ф до 40°Ф , и никада не би требало да се смрзавају. Чак и подруми са кореном који се хладе тек у 50-им годинама штите много поврћа. (Лети, температура може достићи 60с у топлим областима). Температуре смрзавања оштећују производе, док топле температуре убрзавају пропадање. Пошто су подруми са кореном изграђени испод површине земље, они природно остају хладни, али можда ћете желети да уложите у термометар како бисте осигурали да ваш подрум остане у тачном температурном опсегу.

2. Одржавајте високу влажност.

Усеви који се чувају у сувим срединама могу постати наборани и млохави због губитка воде, али подруми са кореном су природно влажна места са нивои влажности изнад 80 одсто . Подруми са шљунчаним или прљавим подовима природно одржавају виши ниво влажности, иако можете додати овлаживач за повећање влажности ако је ваш подрум на сувој страни.

10 најбољих овлаживача за биљке 2024

3. Блокирајте светло.

Светлост убрзава пропадање и губитак боје у производима , а такође узрокује да кромпир позелени. Да бисте то избегли, држите светла угашена када не користите подрум са кореном, и додајте фолију или друге завесе преко прозора да бисте блокирали вишак светлости. Кромпир такође можете спречити да никне тако што ћете га лабаво прекрити комадом мете.

4. Појачајте вентилацију.

Док висока влажност одржава поврће бујним, превише влаге може подстаћи раст буђи и буђи. Да бисте то избегли, уверите се да је ваш подрум са кореном добро проветрен и размислите о додавању ПВЦ цеви у мале бачве подрума за корење како бисте повећали вентилацију. Ако своје производе складиштите у сандуцима или кутијама, уверите се да контејнери имају доста отвора за вентилацију како бисте побољшали проток ваздуха.

5. Чувајте само неопране, неоштећене производе.

Вишак влаге подстиче појаву буђи и буђи, па избегавајте прање производа пре него што их ставите у подрум са кореном. Држите воће и поврће у приближно истом стању у каквом је било када је убрано. Иако би требало да одсечете зеље шаргарепе и цвекле, чувајте поврће што је могуће целије, и оставите стабљике на бундевама и тиквице . Оштећене производе користите одмах уместо да их складиштите јер ће брзо почети да пропадају.

Коренасто поврће, укључујући цвеклу , шаргарепа и зимска ротквица, трају дуже ако их чувате у влажном песку. Додатна влага спречава да се корење осуши, што вам омогућава да уживате у хрскавој шаргарепи током целе године. Чувајте коренасте усеве хоризонтално или вертикално у чврстим кутијама или пластичним кантама безбедним за храну.

6. Одвојите воће и поврће.

Јабуке и крушке се лепо чувају у подрумима са коренима, али ови усеви ослобађају гас етилен, који може проузроковати да поврће у близини постане претерано зрело и поквари се. Одржавање добро проветреног подрума за корење смањује нивое етилена, али се и даље препоручује одвојено складиштење поврћа и воћа. Да бисте били сигурнији, умотајте јабуке и крушке у новине како бисте спречили да гас етилен изађе.

7. Пазите на своје производе.

Као што стара изрека каже, лоша јабука може покварити гомилу, а то је несумњиво тачно у подрумима. Док се здрави производи могу чувати месецима у подруму са коренима, ако комад воћа или поврћа почне да се поквари, трулеж се може брзо проширити на оближње усеве. Да бисте избегли проблеме, редовно проверавајте своје продавнице хране и уклоните све оштећене или труле производе чим их приметите.

6 тајни за почетак вашег првог повртњака Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит