Било да тек почињете са својим винско путовање —куповина боца које ће вам бити при руци за свакодневно опуштање или вечере са пријатељима—или окорели колекционар који религиозно прати ентузијасту вина Винтаге Цхарт да бисте сазнали када можете да отчепите тај 20-годишњи залих, знање како правилно складиштити своје вино је кључно за ваше уживање. У овој епизоди подцаста Вине Ентхусиаст, наша потпредседница садржаја, Дара П. Капоор, и наш главни службеник за приходе и образовање, Марсхалл Тилден ИИИ, истражују непријатељи вина , тхе основе складиштења вина и како су се трендови развијали.

Такође откривамо неколико ствари:

• Шта нечије складиште вина говори о њима
• Најскупљи захтеви за вински подрум по мери које је Маршалов тим икада добио
• Ако се некоме свиђа Кајмус, волеће мајстор
• Где би Маршал највише волео да донесе свој јастук

За разлику од других пића, вино се временом развија, чинећи услове складиштења критичним за његов квалитет. Али вино је такође уметност, она врста коју треба да осећате са поносом да покажете другима, било да се ваша колекција налази у трпезарији или у подземној ситуацији само по позиву. Постоји решење за складиштење за све и сваки буџет. Да бисте сазнали шта је право за вас, контактирајте нас данас !

---

Дизајнирајте вински подрум својих снова!

Без обзира да ли имате неколико кутија или неколико хиљада боца, наш тим професионалних консултаната за складиштење вина може вам помоћи.

Контактирајте нас данас

---

Еписоде Трансцрипт

Транскрипти се генеришу помоћу комбинације софтвера за препознавање говора и људских транскрибатора и могу садржати грешке. Молимо проверите одговарајући аудио пре цитирања.

говорници: Дара П. Капоор, Марсхалл Тилден ИИИ, ДВС, ЦСВ

Дара П. Капоор 00:08

Здраво и добродошли у подцаст Вине Ентхусиаст ваше сервирање културе пића и људи који га возе. Ја сам Дара Капоор, шефица садржаја у Вине Ентхусиаст. А данас разговарам са Маршалом Тилденом, нашим главним службеником за приходе и образовање о винским подрумима, од најневероватнијих до приступачних и практичних решења. Такође смо истражили по чему се вински подрум разликује од хладњака за вино и како да тачно знате шта вам је потребно. Здраво, ја сам Дара Капоор, потпредседник за садржај у Вине Ентхусиаст-у и седим овде са Маршалом Тилденом трећим, који је наш главни службеник за приходе и службеник за образовање – две главне титуле су велика ствар. А данас разговарамо јер желим да научим више о винским подрумима. Почео сам у Вине Ентхусиасту пре око две и по године. Ја сам релативно нов, беба у свету вина ако хоћете, и имам нека питања. Имам сертификат другог нивоа ВСЕТ, пуно хвала мом тренеру.

01:12

Али постоји много тога што радимо у Вине Ентхусиаст-у, за шта мислим да са становишта општег потрошача или купаца, посебно за нове купце, постоје нека питања за која мислим да можемо да разјаснимо коме је потребан вински подрум. Како бирате вински подрум, а мислио сам да ћемо се мало дружити у овај петак, попити флашу и разговарати шта најбоље радимо овде.

Маршал Тилден ИИИ, ДВС, ЦСВ 01:32

Да, осећам се као да смо вероватно неколико пута водили овај разговор ван емитовања. Али хајде ух, да, хајде да уђемо у ситнице. Да, то је тако важна тема и из много разлога, и то је забавна тема. Да почнемо од првог, на начин на који је ентузијаста вина петак, а ја сам ово отворио једном руком. Тако да се извињавам за једноруку лудорију данас. Покушавам да држим корак са својим сином, а мој нећак на падинама на дасци није ишло тако добро. Дакле, имамо оно што пијуцкамо овде је имање Доминус из 2020., вино које смо пили кроз Вине Екпресс, различите бербе које праве углавном Напа. Ово је њихова Сонома. Ох, не, жао ми је. Ово је Напа 20 (2019 је била Сонома), тако да је ово све Напа воће. 20 је занимљива винтаге, људи имају неке, знате, конотације због дима из ватре и било је превише дима. Имао сам много 20-их које су фантастичне. И имао сам неких 20-их не тако сјајних. Дозволићу вам да будете судија о овоме. Живели. Живели.

Дара П. Капоор 02:38

То су вибрације петка. Да. Ох да. Прошло је недељу дана и одмах излазим из тога.

Маршал Тилден ИИИ, ДВС, ЦСВ 02:46

Знаш, пустићу мачку из торбе о твојој љубави према Кајмусу.

Дара П. Капоор 02:54

И зато заиста морам да ставим изјаву о одрицању одговорности када заврши са тим.

Маршал Тилден ИИИ, ДВС, ЦСВ 02:58

Али желим да донесем нешто што знате, што људи не знају. Јел тако? па не знам. Зар то једноставно не знаш. Није доступно. И то је хладно вино. То је стварно добро квалитетно платно које је постало стварно богато, знате, стварно густо воће. Леп. О Боже. Лепа интеграција. Да. И то је као, знате, делић цене.

Дара П. Капоор 03:20

Обично у Вине Ентхусиаст-у ћемо, знате, пљунути, али данас је петак. Мислим да бих могао попити још неколико гутљаја. Па, хајде да причамо о винским подрумима. Основно питање, рудиментарно, понекад користимо термин вински подрум и фрижидер за вино и хладњак за вино. Можете ли само да изложите разлике између свих ових појмова?

Маршал Тилден ИИИ, ДВС, ЦСВ 03:54

Дакле, постоје разлике. И заиста се своди на заштиту од пет великих непријатеља вина. И то је разлика између свих врста нивоа складиштења ветра, тачно, добро, боље најбоље. И док напредујете на скали, јер имате температуру као првог непријатеља влажност, светлост, вибрације и мирисе. Вино мрзи све то због дуготрајнијег складиштења. Дакле, када имате само хладњак за вино или фрижидер за вино, ви заправо само добијате заштиту од температуре у правом тренутку. Тачно што већина људи то је у реду. Имате флаше за које висите неколико месеци годишње, имате их у кухињи, желите да их извучете на правој температури. Ови типични фрижидери за вино не штите од влаге. Можда имају неку УВ заштиту, вибрације можда нису страшне, и вероватно немају филтер или нешто што одржава ваздух чистим да би се лакше ослободили мириса. Јел тако. Дакле, ако имате свој фрижидер за вино у кухињи, да, и кувате бели лук и лук, отворите та врата да узмете флашу. Ти мириси белог и лука иду у тај фрижидер и током дужих временских периода могу утицати на вино. Вински подруми, било да се ради о самостојећој јединици или просторији са контролисаном температуром, штите од свих непријатеља вина. Дакле, имате одржавање или контролу влажности, имате компресоре са нижим вибрацијама, тако да се не тресу, имате заштиту од мириса и имате више заштите од УВ светла на тим стакленим вратима, да ли су то, знате, сјајни стаклени подруми? Ох да. Као они стаклени зидови, зар не? Балерке, тачно, тако да имају УВ заштиту. Дакле, то је заиста разлика у томе што фрижидер за вино само штити од температуре или одржава одговарајућу температуру. Вински подрумари узимају у обзир све непријатеље вина.

Дара П. Капоор 05:39

У реду, ако ћу да улажем у заиста софистицирани прилагођени систем хлађења, тако да имам винску собу која је баљлер, ако хоћете, као да права фенси не уништи моју кућу. Колико дуго треба да сакупљам вино, шта сам ја? Да ли чувам 20 година? И чувањем 10 година? Колико времена – 100 година?

Маршал Тилден ИИИ, ДВС, ЦСВ 06:05

Мислим, могу одговорити на ово на отприлике 20 различитих начина. Једноставан одговор је да зависи. А разлог зашто зависи је то што су сви различити. Већина вина није намењена одлежавању, већина произведеног вина је намењена за конзумирање. Као да сам заборавио број... пет 5% на винима 10% вина на свету заправо треба да одлеже. Сада су то обично ствари у којима уживамо, као да ће ово вино заиста лепо да одлежи, иако се лепо пије из кутије, зар не? Дакле, вино може да стари, пет година, 10 година, 50 година, у зависности од тога какво је вино, поставља се питање да ли ћете уживати у њему? Хоћете ли уживати у том вину за 10 или 15 година када тај алкохол мало прокуха, а танини омекшају? И то воће прелази из свежег и живог, у сушено, а оне земљане ноте почињу да излазе? Зато имам подрум. И зато сам толико страствен у чувању вина. И важно је. Дакле, да одговорим на ваше питање, ако то вино имате у својој соби шест месеци до годину дана, шта се дешава када није на правој температури, то убрзава процес старења, зар не? Дакле, ако би ово вино могло да одлежи пет до 10 година, што мислим да би могло на 70-72 степена, стићи ће тамо за шест месеци до годину дана. Поштено, зар не? Дакле, не морате нужно да кувате своје вино, али убрзавате процес старења и оно ће се брже развијати на топлијој температури. А онда проблем постаје да вино достиже ниво, достиже свој врхунац, зар не, и остаје на том врхунцу неко време, остаје у том заиста оптималном прозору за пиће. Када брзо порасте. Брзо пада. И тако је ваш прозор за пиће заиста мали. А ако вам то недостаје, онда имате заиста лепу боцу сирћета која се налази у вашој прелепој винској соби коју познајете.

Дара П. Капоор 07:55

Да, знате, ово ме доводи до мог следећег питања, колико потрошача има све информације које ви имате? И по вашем мишљењу, да ли неки од њих стављају ове системе само зато што изгледају кул, јер су многи од њих прелепи . И не могу да вам кажем да бих знао како да остарим нешто 20 година и када да извучем, а када да уживам. Али могу вам рећи да су неки од ових дизајна, посебно попут тренда испод степеница, тако прекрасни. За мене је то уметничко дело, па бих само желео да уживају у уметности вина и њеној лепоти. Да. Да ли заиста знате шта је намера потрошача када градите ове системе? И није важно?

Маршал Тилден ИИИ, ДВС, ЦСВ 08:35

Да, одлична питања. И искрено, неки то раде, неки не. А неки су имали то разочаравајуће искуство. И зато су се вратили за расхладну јединицу. Па и зато и зато наш тим зашто радимо то што радимо, зар не? Када се муштерија јави и каже Хеј, морам да идем доле, направићу винску собу. Прво питање из било које наше винотеке, консултантска уста су одлична. Како планирате да охладите ту просторију? Јел тако? Хоћемо ли се градити? Пошто је прво и најважније питање хлађење, да бисте били сигурни да потрошач, колекционар разуме да ћете без одговарајућег система контролисане температуре или просторије потенцијално ризиковати сво то лепо вино које чувате? Јел тако? Некима је свеједно. Неки само желе естетику. Они само желе те полице. Дакле, све је добро и добро. Али наш посао је да едукујемо сваког купца који се јави и каже хајде да се побринемо да ако имате ове старе боце Моутон-а, да, ове старе боце Сребрног храста или ове старе боце, шта год да сакупљају, зар не? Да ће остарити како треба како бисте ви желели. Дакле, за 10 година не отварате само фенси етикету куваног вина, већ имате то вино које је еволуирало до места где би требало да одлежи на прави начин. Дакле, колико их је свесно да мислим више него што ви знате, мислим више него што мислите. И мислим да је много тога зато што су имали искуство, па могу да поделим своје. Дакле, пре него што сам почео да радим у Вине Ентхусиаст-у, где сам овде од 2005. Мој први мали фрижидер за вино од 16 боца, фрижидер за вино хлађен компресором, а не вински подрум, мали дечко. И имао сам флашу Барола коју сам чувао за посебну прилику и изашли смо код мојих родитеља за једну од њихових великих годишњица. И држао сам га пет или шест година, у овом малом подруму, и једва сам чекао да га отворим, зар не? Пошто га једем пет, шест година, биће укусно. И отворио сам га. И када сам отворио, осетио сам да је плута мало сува. Био сам као, у реду, види шта ће се десити. И пуцано је, плута се осушила, ваздух је дошао до њега. И потпуно је нестало. Био је оксидован. И то је било највише разочаравајуће. Скоро да плачем, мислећи да је то тако разочаравајуће. Било је страшно. Било је страшно. Разочаравајуће осећање. Да. И сећам се да сам мислио да то више никада не желим. Јел тако? И тако сам схватио, погледао сам начине, како да унесем влагу у свој вински подрум. И знаш, можеш да добијеш као мокри сунђер и да га ставиш као мало посуђе. Али постоје начини за импровизацију, зар не. И само сам, знаш, рекао сам себи, да када будем могао да добијем колекцију, желео сам да будем сигуран да је заиста складиштим како треба за оне које желим да остарим. И то је оно што препоручујем да имам, знате, наш тим препоручује је, не размишљајте о целој својој колекцији, јер већину своје колекције ћете вероватно попити за шест месеци или годину дана, то ће бити у реду. Али шта је са оним једном или две боце које планирате да одлежате пет или 10 година? Јер то су они којима је потребна најбоља заштита. И то су они о којима морате размишљати када размишљате о опцијама складиштења вина.

Дара П. Капоор 11:47

А шта ако мењате вино и сакупљате га?

Маршал Тилден ИИИ, ДВС, ЦСВ 11:50

Мислим, наравно у смислу улагања, да, мислим, када продајете своје вино, продајете моделе, и имате слике и видео о томе у одговарајућем окружењу са контролисаном температуром у подруму, ви додајете вредност, добијате врхунски долар за то, знате, за разлику од тога да само седите тамо, знате, то чини велику разлику. Људи знају.

Дара П. Капоор 12:08

Дакле, ако је купац заинтересован да истражује своје могућности, а не зна одакле да почне, само ме проведите кроз процес, желим да одем до Вине Ентхусиаст. Треба ми решење за складиштење вина. Желим да се контролише температура. Мислим да желим нешто више дизајнирано. Шта је то процес? Шта потрошач ради?

Маршал Тилден ИИИ, ДВС, ЦСВ 12:33

Дакле, прво питање, они раде управо то, зар не? Гледају наш каталог, траже на мрежи и кажу, знате, имам колико год боца треба да ускладиштим. Дозволите ми да вас обавестим, схватите шта нам треба овде. И тако, знате, прво питање које ће вас увек питати колико боца имате, зар не? Шта је ваша колекција — 20 боца на 50 боца, 500 боца, јер увек желите да добијете решење за складиштење које је мало веће од онога што имате. Зато што ћете то увек прерасти, имате све што имате, ако добијете подрум од 50 флаша, у једном тренутку добијете подрум од 100 флаша, имаћете 10 флаша на врху подрума, имаћете 30 флаша на месту поред њега, увек прерасте било који ћелер, тако да желите да добијете нешто што је вероватно 20 до 50% више од онога што је ваше тренутно складиште. Дакле, схватили сте свој капацитет, да ли имате на уму одређену собу? Да ли планирате да изградите вински подрум, а ако јесте, желимо да разговарамо о свему што иде уз то. Ово ће бити грађевински пројекат, мораћете да направите просторију са одређеном врстом материјала, одређеном врстом изолације, требаће нам парне баријере, мораћемо да изградимо праву простор расхладне јединице и имају изрез. Дакле, знате да ли сте спремни за грађевински пројекат ако желите да уградите нешто у свој дом, зар не? понекад искључује људе, али понекад је управо оно што желе. Имају цео подрум, желе да заузму један угао и направе подрум, фантастичан који обично за отприлике 500 флаша или више је место где почињеш да се забављаш, јер истина је да су трошкови превисоки, пројектовање регала, система за хлађење винског подрума, конструкција, инсталација, све те ствари. Знате да то није јефтино радити ових дана, јер су трошкови материјала и рада оно што јесте. Дакле, ако погледате цену по боци, биће вам познато 20 до 30 долара Скоро минимално за изградњу подрума у ​​вашем дому. Зато желимо само да водимо тај разговор и да се уверимо да су људи унапред свесни пре него што кренете у зечју рупу.

Дара П. Капоор 14:30

Дакле, ви им заиста дајете оно што би заиста требало да знају, а не искоришћавате оно што не знају.

Маршал Тилден ИИИ, ДВС, ЦСВ 14:36

Да. Други разлог је тај што ако имате неколико стотина боца, 200-400 боца, постоји много сјајних фрижидера у подруму за складиштење вина. Самостојећи, некада смо то звали. Самостојећи вински ормари, али то је заиста добар дескриптор, зар не? То је кабинет, вински ормарић са контролисаном температуром који ће приказати ваше вино као ВВ који овде гледамо, зар не? То ће заштитити ваше вино које је беспрекорно. Дакле, али то је лак процес, зар не? Схватио си свој капацитет, 400 флаша, треба ти пар јединица, лепо изгледају. Дођу у кућу, донесу је и завршите за један дан. Изградња винског подрума је пројекат. Сада, то је соба у вашој кући, то је осећај поноса, то је осећај задовољства. То је забавно подручје, све те врсте ствари. Дакле, ми само желимо да изложимо, у реду, ево шта ће опција А све ово радити и колико боца можете да ускладиштите. Али ево опције Б, која може коштати мало мање, пружа вам слично, ако не и једнако окружење за складиштење вашег вина. И узгред, знате, трајаће један дан, а не три месеца. Дакле, то је заиста сврха. А онда улазимо у ситнице, која је колекција? Колико дуго треба да чувате своја вина? Ми смо Каква је ваша електрична ситуација, зар не, посебно за систем хлађења винског подрума, то ће бити, знате, можда уграђено у електричну утичницу. Дакле, наши консултанти за винотеку не само, знате, гледају кроз шта кабинет има смисла. Они морају да знају како да дизајнирају тако да дизајнирају посао, морају да знају ХВАЦ, морате знати хлађење, колико далеко ће канали ићи? Где је електрика? Јел тако? Где су усисни водови, где ће ићи вод за течност. Дакле, постоји много детаља кроз које ће они проћи са клијентом, као и са купцима. Обично колекционари имају своје извођаче и грађевинаре и ХВАЦ-е који ће имати конференцијски позив са којима ће имати састанке како би били сигурни да се планови, архитектонски планови које гледају, знате, поклапају са оним што желимо да урадимо у тај подрумски део. Дакле, технички је.

Дара П. Капоор 16:46

И све ово је бесплатно? Савет, разумете?

Маршал Тилден ИИИ, ДВС, ЦСВ 16:49

Сигурно је.

Дара П. Капоор 16:51

Тако да могу само да позовем Вине Ентхусиаст, или да одем на веб локацију, могу пронаћи начин да контактирам ове представнике?

Маршал Тилден ИИИ, ДВС, ЦСВ 16:58

То би требало да буде најлакша ствар коју сте икада урадили у свом животу. Ако није, не радимо свој посао.

Дара П. Капоор 17:04

Проверићу то. Да, да, тачно.

Маршал Тилден ИИИ, ДВС, ЦСВ 17:07

Али да, дакле ваше, ваше Консултације су бесплатне. Када уђемо у дизајн, а онда постоје ревизије и сличне ствари, онда, знате, постоје одређене накнаде за то, али они да будемо искрени, то је више само да се плати време које пролази дизајнерски рад, зар не. Али да би добили консултације, мислим, претпостављам да не знају сви заиста шта им треба или разумеју шта им треба. Дакле, можете имати тај бесплатни разговор са неким 30 минута на сат, колико год му је потребно да се образује о томе шта му је потребно. То је наш посао. Мислим, то је заиста наш посао. И људи ће то радити, знате, понекад годинама, зар не? Као, хеј, иселићу се из своје куће у наредних годину или две. И, знаш, управо сам видео ову кућу на Зиллову. И изгледа да бих могао да ставим вински подрум унутра, почињемо процес дизајна. Мислим, потребне су нам неке димензије, потребне су вам неке основне информације да бисте започели процес. Али да, то је оно што радимо. Желимо, желимо да образујемо, и желимо да помогнемо људима да буду узбуђени, зар не? Овде седимо, никоме није потребан вински подрум. Дакле, то није неопходност, ово је луксуз. И, и требало би да буде забавно. И требало би да буде едукативно, и требало би да буде неко ко ужива у целокупном искуству од почетка до краја. И то је оно што заиста покушавамо да урадимо.

Дара П. Капоор 18:17

Мислим, пристрасан сам јер радим овде. Али осећам да је то оно што сви радите. Радим на страни медија. И сваким даном све више радим са Маршаловим тимом. Тако да се образујем, учим како они продају. И само знам да радим са тобом, колико си фин у објашњавању ствари, колико ћеш времена одвојити да објасниш ствари, а онда је страст коју имаш заразна. То је некако кул ствар код вина, зар не? То само окупља све врсте људи. И још увек можемо уживати у нечему из различитих разлога.

Маршал Тилден ИИИ, ДВС, ЦСВ 18:46

Да, тако сте у праву. И хвала вам и ценим то и то је страст коју преносим да моја жена коју знате понекад жели да ме убије јер је то посао, али у другим случајевима то се преноси и на њу када одједном попије чашу и је као ох, ово је сјајно. Шта је то? И онда о, очи се отварају зар не? Све се мало опоравља. Упоређујем га са голфом на много начина од онога што сте управо рекли јер можемо бити на потпуно различитим нивоима нашег знања и начина на који ценимо, али ви и ја још увек можемо да седимо овде и заиста уживамо у овој боци вина исто. исто као када идете да играте голф. Идем да играм Роб. Он ме убија. Када Роб и ја изађемо, одлично се забављамо иако ме он победи за 15 удараца јер можемо заједно да играмо исту игру и да ценимо исту игру заједно и да уживамо у међусобном друштву чак и на различитим нивоима. Дакле, то је управо оно што покушавамо да урадимо овде, тако да се постарамо да ваше колекције буду што пријатније. Без обзира шта је ваша потреба. Морамо да уживамо у овоме што радимо исправно или у ономе што радимо.

Дара П. Капоор 20:01

Дакле, сада ћемо ући у више заиста забавних ствари. По мом скромном мишљењу. Рекли сте да то радите од 2005. године? Да. Како су се трендови у винским подрумима променили у том временском периоду?

Маршал Тилден ИИИ, ДВС, ЦСВ 20:45

Када смо први пут почели, складиште је било... вински подруми су били прелепи да, али капацитет је био велики: Колико флаша можете да ускладиштите? То је био капацитет капацитета. А негде пре можда деценију или тако нешто, можда мало мање, одједном... Увек су постојале полице за излагање, опције, зар не, увек сте могли да поставите полицу изван једног од ормарића да изгледа лепо. Али унутра, нису баш марили за етикете, хтели су да унесу боце тамо. Полице за излагање се нису продавале јер је било као: Ох, ставиш полицу за излагање, боца ће се нагнути, изгубићеш кутију за складиштење унутра, заборави, не треба ми. И онда је одједном, ова етикета напред, оваква врста погледа на етикету почела да излази. И знате, постоје ови ВинтагеВиев регали, а онда је полица за екран почела да добија мало вуче. И, знате, одајем признање Адаму Струму, суоснивачу ентузијаста вина, који је ставио прст на то и рекао, морамо да урадимо нешто са овим. Он је као да је ово тренд и ово се дешава. И тако је рођен ВиноВиев. И одједном, људи су хтели да покажу своје изложбе. Желели су да покажу своје етикете, желе да покажу своје етикете, желели су те полице са оним стакленим зидовима. И заиста се није променило од када мислим, ово је као што сте рекли да је ваша нова жеља да га користите. То је оно што сте видели откако сте овде, зар не? И људи желе да виде своју етикету. И мислим да су многе етикете такође прешле дуг пут. Винарије стављају више у своје паковање и излагање. И намерно тачно, то је уметничко дело и понекад чак имају, знате, уметничке сарадње. Постојао је тренд више температура када сам први пут почео, где би јединице биле сервис црвеног вина на врху, складиште у средини и сервис белог вина на дну. Јел тако. И још увек се понекад користи за комерцијалне сврхе, али сада се заиста све више креће ка само одлежавању, чак иу двојним зонама... све винотеке на истој температури, црно вино, шампањац, порто, шта год да је 55 степени 53 до 57 степени. Једина ствар за коју вам је потребна двозонска је услуга јер се бела вина служе хладнија од црних. Дакле, ако одлежавате вино и дуго га чувате, све је једна зона, једна температура. Тренд удаљавања од више зона, двоструке зоне је и даље присутан, јер посебно ако га имате у својој кухињи и трпезарији и желите бело бело вино спремно за извлачење за послуживање, има смисла. Двострука зона је одлична. Али чешће него не оно што ћемо видети су решења за вишеструко складиштење у кући. На пример, доле је оно што старе. То су колекционари. Горе је оно што ће пити у наредних неколико месеци.

Дара П. Капоор 24:29

Још једно питање о овим трендовима, да ли мислите да они одражавају и трендове винске индустрије у то време? Знам да је Адам био одличан у томе да нас едукује о томе знате зашто је Вине Ентхусиаст чак и почео као компанија када је 1979. вино није било толико популарно као данас, није било ни тако доступно. Дакле, када ми говорите ове ствари, има смисла. У реду, радило се о функционалности. Сада, мислим годинама касније, то је статусни симбол. Дакле, не постоји само уметничка сарадња на етикетама. Али колико је то одговор на тренд потрошача који желе да се покажу?

Маршал Тилден ИИИ, ДВС, ЦСВ 25:09

То је заиста добра тачка. Одговор је да. Мислим да то има везе са, знате, трендовима у индустрији. И што се вас тиче, један од највећих које сам заборавио да поменем био је стаклени вински подрум у дневној соби. Јел тако? Да. Видиш то стално. А то нису за Пхотосхопед винске подруме. Неко има, у својој дневној соби на задњем зиду, постоје полице за излагање, ова велика стаклена затворена врата са великим француским вратима. И то је сада велики тренд, управо из тог разлога људи желе да вам покажу. Желе да покажу своју колекцију. Други желе да доведу људе у своју страст, вина су део њиховог живота. А када седну за вечеру или пре вечере и седну на свој кауч, отворе флашу вина. И то је њихов начин, знате, да се осећају као да су стално смештени у винској култури.

Дара П. Капоор 26:06

Сигуран сам да сте у годинама које сте радили радили за познате личности. Они могу бити славне у индустрији индустрије, могу бити холивудске славне личности, спортске славе... Само нам реците, за све воајере који су тамо, које су неке од најлуђих и најскупљих функција које су људи тражили?

Маршал Тилден ИИИ, ДВС, ЦСВ 26:32

Оно што је заиста интересантно је да славне и звезде обично не желе најлуђе карактеристике. Да се ​​разумемо, знамо да људи у финансијама зарађују пар долара, прави титани индустрије, имају пар долара за бацање. Дакле, то су обично они који су све у реду, подводни мој подрум. Што се тиче, погодићу ствар о славним личностима, и већина њих заиста не жели да се дели, али можемо само рећи да је један од најомиљенијих, знате, водитеља јутарњих радио/ТВ емисија, који живи у Њујорку , био је љубазан да нам дозволи да урадимо његов подрум. И један од кинематографских боксера нашег времена је такође купац. Мислим да је истина, од свих лудих питања у лудим дизајнима, ови људи су супер страствени према својим домовима, више од вина. И оно што мислим под тим је … један од мојих купаца је имао дизајниран подрум и не пије вино, али његовом дому због тога ко је био и забаве коју је радио, његовом дому је био потребан вински подрум. И био је један од најскупљих. Волео је да се забавља, волео је да прима људе у свој дом и да се показује. Био је толико поносан на свој дом да је желео да сваки центиметар тог винског подрума буде савршен. И то је и то је нешто што смо ми отишли ​​и снимили и снимили и можете видети на нашој веб страници, а он има стаклени зид који покрива цео предњи део. Сада обично користимо стакло дебљине пола инча. Стакло не изолује добро. Дакле, морате повећати јединице за хлађење. И постоје вредности и једначине које радимо, али он је желео стакло од три четвртине инча. Добро сам рекао, добићете само, знате, половину Р вредности. Неће додати велику вредност изолације. Рекао је, нема везе, изгледаће богатије, изгледаће гушће и боље ће изгледати у мом винском подруму. Па да, рекао сам добро, рекао сам да ће бити заиста тешко ући овде јер је стакло тешко. Он иде, не брини, имам људе који могу. Желео је плафон са подигнутим панелима направљеним од специфичног дрвета…  детаљи које је имао на свакој ствари били су невероватни. И потрошио је за то, али то је оно што је желео.

Дара П. Капоор 26:34

Шта је неко највише потрошио на подрум? На пример, колико високе могу да иду ове цене?

Маршал Тилден ИИИ, ДВС, ЦСВ 29:24

Приближили смо се отприлике пола милиона на ћелеру, што је  за некога попут овога. А за сада је његова колекција порасла и он је заправо почео да пије вино откако је добио свој вински подрум. Али када имате колекцију која може да износи 3 милиона, 5 милиона, 10 милиона, када погледате проценат...   То је као када имате ЕуроЦаве од 4.000, 5.000 долара и тамо имате вино у вредности од 20.000 до 40.000 долара, једначина је некако иста. Вински подрум од 2.000-3.000 флаша за близу пола милиона долара када имате  ми вина у вредности од 10 милиона долара. Да та једначина и даље одговара зашто ради у кући и зашто је толико важна за ту конкретну колекцију, посебно ако улажу, а затим је продају. А за оне који не знају, ЕуроЦаве је је врхунски вински подрум који је направљен у Француској. Ручна израда. Постоје од 1976. Вине Ентхусиаст је њихов ексклузивни дистрибутер овде у Сједињеним Државама. И узима у обзир све непријатеље вина. Има одржавање влажности, има најниже вибрације, има најбољу УВ заштиту, има филтер од угља. Дакле, када говоримо о правим винским подрумима који су ормари, ЕуроЦаве је заиста цреме де ла цреме.

Дара П. Капоор 29:50

То је добро знати када имам расположиви приход.

Маршал Тилден ИИИ, ДВС, ЦСВ 30:50

Да, па, идеш уз ланац винских подрума, као и било шта друго. Почните са малим, а затим се померите горе, а онда следећа ствар коју знате је да ће вам доњи спрат бити потпуно изграђен.

Дара П. Капоор 31:04

Мој први корак је био ово испод фрижидера Вине Ентхусиаст [Престиге]. И сад размишљам шта је следеће?

Маршал Тилден ИИИ, ДВС, ЦСВ 31:16

То је улазни фрижидер. То је као било шта друго. Ако се вратимо голфу, добићете свој први сет штапова и бићете као да, добро, у реду је. Остани са тим заувек. Али да ли сте такође били ухваћени са том бубом? Ти си као, треба ми бољи возач. Треба ми бољи бацач, а такође и нови клубови. Ваши укуси постају софистициранији. Као и ваше искуство.

Дара П. Капоор 31:56

Шта можете рећи о особи на основу тога како чува вино?

Маршал Тилден ИИИ, ДВС, ЦСВ 32:06

Постоје три различите врсте колекционара. Ту је почетни колекционар попут вас – воли вино, воли искуство, ужива у пићу и само треба нешто за чување тих 20-40 боца на правој температури. Једном када имате тај мали вински подрум, то вам даје оно мало поноса, као, хеј, управо сам унапредио своју игру, добио сам вински подрум. Дошли сте на следећи ниво у поређењу са свима који имају сталак за 8 боца у кухињи. И тако је за мене онај почетник који пије вино тај који почиње да шири вест, хеј, момци, ово је забавно. А када ставите ово вино у вински подрум, то на неки начин мења доживљај у целини, када га имате на правој температури и извлачите га на правој температури јер то чини разлику. Температура сервирања чини разлику. Собна температура није 70 до 75 степени. Када људи кажу да црвено вино треба да се служи на собној температури, то није права собна температура. Температура у просторији је 60-65 степени. Дакле, када људи имају свој сталак у кухињи, а температура је 75 степени, и они је извуку и служе, превише је топло. И зато та вина имају веома висок укус алкохола. Алкохол више излази када је вино топло. Затим имате ентузијасту или колекционара. Ови људи имају око 500 до 1000 боца, могу бити шачица ормарића, могу бити мала соба за вино, могу бити испод степеница. И сада имају колекцију у којој имају прегршт флаша, можда чак и половину своје колекције, које одлежавају наменски. Чувају за неку прилику, можда их чувају за продају, можда се баве, знате, сврхом улагања за нека од својих вина. Они брину о свом подруму са заштитне тачке гледишта, али им није потребно да то буде велики продавац, излог. Дакле, ово су људи који имају као, знате, подрум од 1000 флаша у свом подруму. Мислим да падам у ово. Имам ЕуроЦаве и имам још једну малу у својој кухињи. Вероватно имам 250 300 боца, од којих већину отварам и пролазим, али ако имам отприлике, знате 25-30 боца које се надам да ћу отворити са својом децом. Сваки од њих има полицу у мојој ЕуроЦаве. Дакле, то су неке колекционарске ствари које имам. И то је таква врста следећег нивоа колекционара. А ти људи су људи који иду у Напу, људи који иду на своја винска путовања, који се придружују винским клубовима, који желе да врате ту винску културу у своју кућу, зар не. А онда имате представу. Имате особу која заиста жели да покаже и изложи не само своја вина, већ и свој подрум. Они желе тај стаклени зид, желе да покажу како је њихов подрум кул јер је њихов дом такав дом. И Бог благословио. Јел тако? Људи ће имати, знате, вински подрум поред затвореног тениског терена и просторију за медије поред њега. Они би и даље могли бити старост и сврха улагања и све то. Али можда и нису. Можда само имају тај подрум у својој кући јер кући треба такав подрум. А онда се то повезује са чиме се још баве – које друге хобије имају? Јер чешће него не, те хобије ћете наћи у винском подруму или ван винског подрума. Потписани дресови са аутограмом. И фудбалски дресови и, знате, меморабилије филмских звезда и ствари. Па  сада узимају своје хобије и преплићу их у том винском подруму. И то постаје део тога.

Дара П. Капоор 37:12

Вино је тканина живота, тканина ваше куће.

Маршал Тилден ИИИ, ДВС, ЦСВ 37:19

У том тренутку то постаје питање средстава и простора. И то је део онога што радимо, део тих консултација. Где у кући ово иде? И шта желиш да урадиш? И ми ћемо поставити та питања. Да ли желите да покажете сво своје вино? Или само тражите функционалан вински подрум и негде да га складиштите на одговарајућој температури? И тако покушавамо да проценимо где се ти купци налазе од почетка, тако да знамо у ком правцу да их водимо на њиховом путу у подруму.

Дара П. Капоор 37:59

Још једно питање за забаву. Чијој колекцији бисте били спремни да изгубите другу руку да јој приступите?

Маршал Тилден ИИИ, ДВС, ЦСВ 38:10

Желим да уђем у подрум ДРЦ-а. Домаине де ла Романее-Цонти у Бургундији је најскупљи и вероватно најбољи бургундац произведен на свету. И никад нисам био, чуо сам приче, чуо сам гласине да вински подрум има реликвије које потичу из 1800-их када су, знате, први пут почели да производе у Бургундији. И мислим, једном сам пробао једно од њихових вина и као да је клецало, зар не? Не можете веровати да вино има такав укус. Дакле, то није лични продавац, али ако бих могао, знате, да донесем јастук и ћебе тамо доле на неколико дана, био бих у реду.

Дара П. Капоор 39:10

И да ли постоји нека позната личност или неко у колекцији индустрије коју бисте радознали да видите?

Маршал Тилден ИИИ, ДВС, ЦСВ 39:14

ЛеБрон мора да има ћеле. Као што бих претпоставио са оним што ради, и Бог га благословио што је сада тако велики амбасадор вина, он заиста ужива у томе. Он то поставља на много различитих начина. Да, волео бих да одем у његов подрум са њим.

Дара П. Капоор 39:17

Желите ли још нешто да кажете пре него што завршимо?

Маршал Тилден ИИИ, ДВС, ЦСВ 39:18

Једна ствар са којом ћу само отићи је, знате, вино еволуира. То је слатка линија, али волим је, та линија из Сидеваиса за коју Вирџинија Медсен каже, знате зашто она воли вино, јер оно се увек развија и има другачији укус. Знате, сваког дана када га отворите, ово ће сутра имати другачији укус, а за годину дана другачији. И то је, за мене, разлог зашто сам толико страствен за вино и складиштење вина. Волим путовање. Волим еволуцију. Волим да имам флашу овога сада и флашу за годину дана и како се то променило и како је другачије? И једноставно не постоји ништа друго што то ради. Не постоји ништа попут вина које изазива ту емоцију. Не постоји ништа као да имате право окружење за складиштење да бисте заиста побољшали то искуство. А ако не живимо свој најбољи живот са својим искуствима, шта онда радимо?

Дара П. Капоор 41:21

То је прелепо, човече. Копао сам га. Хвала вам пуно, Марсхалл. Ово је било сјајно. Живели. Да. Живели. Угодан викенд свима. Хвала.