Питајте било који високи флајер о белом Бургундији и чућете да је то љубав у боци и да не вреди пити, осим ако је цена 100, 200 или више долара. Али ти исти људи не спомињу шта пију када су рефлектори искључени и тржиште је у паду. У ствари, ако не пију (макар повремено) бајковита вина испод 25 долара која се овде налазе, они заправо не разумеју економију и понос.

„Једна од мојих потешкоћа када говорим о Бургундији је да објасним да већина тога није скупа“, каже Лоуис-Фабрице Латоур, седма генерација председника преговарачког Маисон-а Лоуис Латоур-а са седиштем у Беауне-у. „Кажем да смо генерацијама задржали исту цену. То је увек била добра вредност. '

Говоримо о белом Бургундији или, како француске етикете гласе, Бургонији. Прегледао сам 450 (и бројим) белих Бургундија за 2009. и 2010. годину Љубитељ вина Водич за куповину, а добар део је на мало испод 25 УСД. Сорта грожђа је увек Цхардоннаи.

„Људи ми често кажу:„ Не волим Цхардоннаи, али волим Бургундију “, каже Анди Цхабот, соммелиер и директор хране и пића на ексклузивној фарми Блацкберри у Валланду у држави Тенеси.

Винска карта Цхабота на 211 страница садржи 15 страница белог бургундца, почев од 45 долара, што је прихватљива цена у ресторану. „Када купцима кажемо да је Цхардоннаи бели бордо, то отвара очи“ за многе од њих, каже Цхабот.

Цхардоннаи је свуда присутан широм света, јер је - у најгорем случају - сорта грожђа која се лако узгаја. У најбољем случају, Цхардоннаи је Бургундија. Француско порекло, клима, тло и људи који производе вина чине све разлике.

„Када на етикету ставим’ Цхардоннаи ’, наравно да се такмичим са остатком света“, каже Фредериц Дроухин, председник компаније Маисон Јосепх Дроухин.

„Али кад на флашу ставим реч„ Бургунија “, онда продајем и нашу историју и регион“, каже Дроухин, чији су вински подруми из 13. века у Бенеу некада припадали француским краљевима.

Па одакле потичу најбоље вредности? Произвођачи, од великих до малих, непрекидно долазе до истих одговора.

„Мацон и Цхаблис су два места на која поручујем купцима да погледају“, каже Цециле Реполт, директор извоза преговарачког предузећа Нуитс-Ст.-Георгес Лоуис Мак. 'И, наравно, предлажем да испробају наш Боургогне Бланц.'

Када потрошач отвори флашу, Реполт каже, „они цене киселост, свежину, чисто воће и нижи алкохол.“

То су сигурно неки од разлога за пиће белог бургундца. За мање од 25 долара - често испод 20 долара - можете пронаћи вино које има одличан осећај за место, осећај да сте у праву, самопоуздање без превише напора.

Али пазите, кад стекнете укус за Бургундију, можда ћете бити љубавник за цео живот.

Бордо бела

Уметност блендера

Боургогне Блан је најтеже вино за произвођача. То је еквивалент невинтажном шампањцу, где је вештина главног блендера на високој цени.

„Много је теже произвести вино од једног винограда или села“, каже Дроухин. „Желим да наш Боургогне Бланц има свежину, минералност и воће. У количинама које направимо, једини начин да то добијемо је мешање вина са много различитих места у Бургундији. “

Боургогне Бланц је велики изузетак у Бургундији, вино које не одражава одређени комад земље. Брендирани Бургундија одражава филозофију произвођача више од земље.

„Наш бели бургундски стил је воћан, да, али погрешили смо када смо покушали да се такмичимо са дрветом Калифорније“, каже Пхилиппе Бардет, председник компаније Лоуис Мак.

Након ове грешке касних 1990-их, Бардет се повукао за храст. „Оно што Американци почињу да воле код наших вина је њихова воћност и свежина“, каже он.

Вероватно ћете на етикети видети „Цхардоннаи“. Али немојте мислити да су ово само глобалнији Цхардоннаии. Иако добар Боургогне Бланц вероватно неће изразити тероар ​​одређеног винограда, и даље ће одражавати јединствене карактеристике Бургундије: минералност региона и равнотежу између воћа и природне киселости.

Понекад ће вино додиривати дрво, други пут ће бити свеже колико то ферментација у резервоару може учинити. Увек ће бити оштар, сув и релативно мало алкохола.

Ово може бити најузбудљивија категорија белог бургундца по цени и најфрустрирајућа. Избор правог произвођача је пресудан. Али када нађете Боургогне Бланц у којем уживате, шансе су да ћете пронаћи и читав низ пријатних белих Бургундија.

2009

87 Оливиер Лефлаиве 2009 Лес Сетиллес Цхардоннаи (Бургундија). Фредерицк Вилдман & Сонс.
а б в: 13% Цена: 19 долара

85 Домаинес Девиллард 2009 Ле Ренард Цхардоннаи (Бургундија). Породично вино и алкохолна пића Деутсцх.
а б в: 13,5% Цена: 22 долара

85 Симоннет-фебруар 2009. Шардоне (Бургундија). Лоуис Латоур Инц.
а б в: 12,5% Цена: 16 долара

2010

88 Јосепх Дроухин 2010 Ла Форет Цхардоннаи (Бургундија). Дреифус Асхби & Цо. Бест Буи.
а б в: 13% Цена: 13 долара

87 Боуцхард Пере ет Филс 2010 Резерват Цхардоннаи (Бургундија). Хенриот Инц.
а б в: 12,5% Цена: 20 долара

86 Јосепх Фаивелеи 2010 Цхардоннаи (Бургундија). Фредерицк Вилдман & Сонс.
а б в: 13% Цена: 20 долара

Цхаблис

Свеж, чист, класичан

Мој отац је увек пио Цхаблис. Рекао је да је било тако лако наручити и тако поуздано. Пошто је живео у Лондону, Цхаблис је за њега дошао из Француске и направљен је, као и увек до сада, од грожђа Цхардоннаи.

Цхаблис је и даље лако рећи, а поузданост овог вина са хладног севера Бургундије већа је него икад. Ово је оличење Цхардоннаи-а. Било да је дрво одлежало или је само укусно воћно, он окупља зреле ароме белог и жутог воћа, додире цитруса и корузичну минералност која потиче од креде у региону. Савршен је амбасадор за Цхардоннаи.

Цхаблис је страст коју дели Самантха Дуган, генерални менаџер продавца вина Тхе Вине Цоунтри у области Лонг Беацх, Калифорнија. Специјализована је за куповину Бургундије и Шампањца за евроцентрична непца својих купаца.

„Када предајем о вину, ставим две чаше, једну са калифорнијским цхардоннаием, а другу са Цхаблисом, и питам:„ Шта им је заједничко? “, Каже она. „Када људи сазнају да су обојица Цхардоннаи, тада могу почети да цене ту дивну киселост у Цхаблису.“

Цхаблис је регија у Бургундији - сат вожње северно од Обале обале у свом изолованом малом свету. Ипак, током свих својих година ходања до Цхаблиса, увек налетим на америчке купце и винаре, тражећи, признају, Свети Грал.

За величину постоје врхунски виногради цру и гранд цру који доминирају брежуљцима креде око малог центра Цхаблис-а. За вредност потражите етикете са натписима „Петит Цхаблис“ и „Цхаблис“ из винограда раширених по брдима и долинама на малој удаљености од самог села.

„Цхаблис је све око равнотеже“, каже Херве Туцки из Ла Цхаблисиенне, одличне винске задруге у региону. „Тачно је на средини између превише лаког и претешког Цхардоннаиа. А дух Цхаблис-а налазимо у нашим винима. “

Дегустирајући бербе из боца 2009. и 2010. године, постоје две различите верзије биланса. Постоји зрели, пуног стила 2009. године, и оштрији, минералнији 2010. год.

Узбудљиво код обе ове бербе је укупан квалитет вина и асортиман одличних вина испод 25 долара. Ово су добре бербе да бисте поново открили да француски Цхардоннаи и Цхаблис могу бити синоними.

2009

87 Симоннет-фебруар 2009 Цхаблис. Лоуис Латоур Инц.
а б в: 12,5% Цена: 22 долара

86 Домаине Лароцхе 2009 Саинт-Мартин (Цхаблис). Вилсон Даниелс Лтд.
а б в: 12% Цена: 24 долара

86 Пасцал Боуцхард 2009 Тхе Цлассиц (Цхаблис). Вине Симпхони Инц.
а б в: 12,5% Цена: 20 долара

2010

90 Бернард Дефаик 2010 Олд Винес (Цхаблис). Винебов.
а б в: 12,5% Цена: 22 долара

88 Ј. Мореау ет Филс 2010 Цхаблис. Породична имања Боиссет.
а б в: 12% Цена: 20 долара

87 Ла Цхаблисиенне 2010 Ла Пиеррелее (Цхаблис). Руби Винес Инц.
а б в: 12,5% Цена: 22 долара

Мацоннаис

Пун, дебео и дружељубив

Регија Мацоннаис из Бургундије налази се готово на југу Француске. Овде су кровови направљени од црвених плочица за топло време, а не од Цхаблисовог снегољубивог шкриљевца. Од хладних земљаних креда северног Мацоннаис-а, удаљено је 25 миља јужно до топлих, глинених винограда Поуилли и Фуиссе, који су само прескакање од Беаујолаис-а.

У срцу Мацона налази се село чији је стварни назив Цхардоннаи, према локалној традицији познато родно место сорте грожђа. Цхардоннаи де Цхардоннаи је добар пример једног од два најчешћа стила вина Мацон.

„Ако људи почну са цхардоннаиом који је обележен грожђем, неизбежно ће доћи у Бургундију“, каже Грегоире Писсот, винар у задрузи Цаве де Лугни, која производи цхардоннаи де цхардоннаи.

Свеж је и необухваћен, „оно што ми зовемо природни Цхардоннаи“, каже Писсот. „Пре десет година додавали смо ароме дрвета, али сада схватамо да имамо квалитет воћа да исечемо дрво.“

Такође у овој категорији потражите регионална вина Мацон-Виллагес - један квалитетан искорак од једноставног Мацона. Често су одличне вредности.

Други главни стил Мацона је озбиљнији, вредан година, скуп и дивље популаран у Сједињеним Државама. То је Поуилли-Фуиссе.

Његова суседна имена, Поуилли-Винзеллес, Мацон-Фуиссе и Вире-Цлессе, у сличном су стилу, али и даље чувају минералност доброг белог Бургундије. Сви они имају осећај да их пољуби топло, јужно сунце.

Иако већина вина из Поуилли-Фуиссе кошта више од 25 долара - што је одабрано за ову причу - остали апели нуде јефтинија, укусна, чиста пића од Цхардоннаиа. Потражите ароме тропског воћа, кајсије, брескве и, понекад, само додир дрвета.

2010

90 Цхатеау Виталлис 2010 Поуилли-Фуиссе. Давид Миллиган Селецтионс.
а б в: 13,5% Цена: 23 долара

89 Лоуис Мак 2010 Виеиллес Вигнес (Поуилли-Фуиссе). Слоцум & Сонс.
а б в: 13% Цена: 21 $

88 Песма оца и сина 2010. Вире-Цлессе. Терлато Интернатионал.
а б в: 13% Цена: 19 долара

87 Лоуис Латоур 2010 Поуилли-Винзеллес. Лоуис Латоур Инц.
а б в: 13% Цена: 22 долара

86 Цхаве де Цхардоннаи 2010 Цхардоннаи де Цхардоннаи (Мацон-Цхардоннаи). Давид Миллиган Селецтионс.
а б в: 13% Цена: 15 долара

86 Лоуис Јадот 2010 Макон-села. Цобра.
а б в: 13% Цена: 14 долара

---

Превремена оксидација

Неприхватљив број боца белог бургундца произведен 1990-их и до 2003. пати од превремене оксидације. Многа вина су изгубила плод и пребрзо су одлежала. Вина која су погођена постала су смеђа и развила су устајале ароме бадема с маслацем.

Ово се посебно односило на врхунска вина из неких врхунских домена Обала Слоноваче, али и гранд цру Цхаблис, која би обично требала добро да одлежавају.

Сада су прихваћени вишеструки узроци: лош квалитет плуте, превише батаже (мешање талога у бачви), драстично смањење употребе сумпора како би се направила „природнија“ вина и омогућавање кисеоника у вину при флаширању.

Бургунди тврде да су ова питања сада решена. Савет за вино Бургундије сада контролише количину кисеоника која улази током флаширања и издао је упутства о томе како се флаширање без кисеоника може најбоље урадити. Произвођачи који желе да смање сумпор морају вино заштитити на друге начине.

До сада нисам срео ниједну прерано оксидовану боцу из 2006. или новијих берби. Али рано је - проблеми се јављају како вина старе. Ако вина купујете и пијете млада, као што је случај са винима испод 25 долара, нема проблема. Ако наиђете на бочицу која је оксидирана, вратите је продавцу.

---

Предузимање следећег корака

Већ сте се навукли на бели Бургундију? Ево следећег корака који треба предузети пре скалирања висина великих села Меурсаулт, Пулигни-Монтрацхет и Цхассагне-Монтрацхет.

Непосредно преко брда од та три обала обале налази се Саинт-Аубин. Даље на југ је Рулли. Себастиен Роук, чија је породица Роук Пере ет Филс са седиштем у Саинт-Аубину, верује да обоје нуде велику вредност.
„Можете добити премиер цру Саинт-Аубин по цени села Меурсаулт“, каже он. „И сеоско вино за око 25 долара. А Рулли је фантастичан, вина се продају на мало испод 20 долара. “

Стил два вина је различит. Вина Саинт-Аубин-а нагињу пуном, масном стилу Цхардоннаи-а, слично Меурсаулт-у. Рулли је челичан и минералан, више личи на Пулигни-Монтрацхет.

89 Домаине Винцент Гирардин 2010 Мургер дес Дентс де Цхиен Премиер Цру (Саинт-Аубин). Виноградарске марке.
а б в: 13% Цена: 51 УСД

89 Роук Пере ет Филс 2010 Цлос де Моллепиеррес (Рулли). Мајмуни.
а б в: 13% Цена: 30 долара

87 Пиерре Андре 2009 (Рулли). Виллиам Харрисон.
а б в: 13% Цена: 26 долара