Када купујете боцу вина, нема сумње да сте приметили одређене ствари на етикети, попут произвођача, назива и упозорења генералног хирурга.

Једна ствар која треба да буде на етикети (врста) је процентуални проценат алкохола или абв. Можда ћете се изненадити, ако сазнате да наведени проценат алкохола често није потпуно тачан.

Истина је да проценат алкохола на винској етикети више служи Биро за порез на алкохол и дуван (ТТБ) него што служи вама, потрошачу. Ево зашто.

ТТБ регулише шта је обавезно, дозвољено и забрањено на етикетама вина. Што се тиче процента алкохола, винаријама је дозвољено одређено одступање од наведеног. На пример, за вино са 14% абв или мање, стварни садржај алкохола може се разликовати за чак 1,5% од оног на етикети, мада не може бити већи од 14%. За вино изнад 14% абв, дозвољена је 1% варијанса.

Тако, на пример, боца вина која је наведена на 12,5% алкохола заправо може бити између 11% и 14%.

Зашто варијанса? Винарије морају да предају етикете ТТБ-у на одобрење унапред како би се осигурало да је етикета у складу са законом. Ова одобрења одузимају време, а коначни ниво алкохола у вину можда неће бити утврђен у тренутку подношења.

До недавно је постојао значајан финансијски подстицај за винарије да подмећу бројеве - наводе вино на нижем нивоу алкохола и плаћају мање пореза.

Поред тога, за мање промене на етикети, попут бербе, винарије не требају тражити ново одобрење, све док је ниво алкохола у оквиру дозвољене разлике. Да би црвено вино означило на, рецимо, 14,5% абв, значи да винарија не треба да подноси нову етикету, а вино може бити од 14,1% алкохола па све до 15,5%.

Због тога су 14,5% и 13,5% убедљиво најчешћи бројеви које ћете видети за црна вина из САД-а, јер прелазе тачку прекида од 14%. Винаријама је такође дозвољено да постављају нивое алкохола или само да користе одређене ознаке, попут црвеног стоног вина, које морају бити у оквиру одређеног одређеног распона алкохола.

Зашто је 14% магични број? Историјски гледано, вина са 14% изнад и испод била су опорезована нижом стопом од оних изнад 14%. Промене у законима о вину у 2017. години довеле су до тога да се вина до 16% опорезују на истом нивоу, али се разлике нису мењале.

Из тог разлога, донедавно је постојао значајан финансијски подстицај за винарије да подмећу бројеве. Вино ставите на нижи ниво алкохола, платите мање пореза. То је један од разлога што ниво алкохола може бити чак и мање тачан од дозвољене варијансе.

Неке винарије такође верују да постоји стигма повезана са винима са већим алкохолом. Иако неки могу фаворизовати „хедонистичке“ стилове вина са вишим уделом алкохола, многи винари, соммелиери и потрошачи побунили су се против овог стила.

Страх је био да би, ако би винар показао вино соммелиеру означеном са 15,4% алкохола, било мање шанси да се вино проба, а камоли стави на винску карту преко флаше са ознаком 14,4%. Подржавајући ову идеју, а 2015. студија утврдио је тенденцију да премало пријављује ниво вина са вишим алкохолом према „жељеном“ проценту, наводећи да би то могло бити „повољно за маркетинг вина“.

Да ли треба да осетите мирис плуте приликом отварања вина? Увек.

Коначни подстицај за винарије да не узимају наведени ниво алкохола преозбиљно је тај што је надзор лаган. У САД постоји више од 10.000 винарија које производе десетине хиљада вина. Може се проверити само мали део њих.

Колико мали? У 2016. години подаци о последњој години пријављени су јавности, ТТБ програм за узимање узорака алкохолних пића проверио је укупно 118 вина .

То значи да би, историјски гледано, винарија могла да плати мање пореза, да има веће шансе да слети на полице продавница и листе ресторана и вероватно нико не би био паметнији да наведени алкохол није истинит. Осим, наравно, љубитеља вина код куће који се следећег јутра буди са главобољом питајући се шта се, дођавола, догодило.

Гетти

Критичар наспрам потрошача

Можда би ово све могло имати смисла са регулаторне тачке гледишта. Али сматрам да тренутни приступ етикетирању алкохола недостаје.

Као критичару, не бих могао да марим за ниво алкохола све док је вино у равнотежи, било да је 13% алкохола или 16%. Штавише, на Љубитељ вина , сва вина су прегледана у слепе дегустације , па је свака забринутост да би вина са већим процентом алкохола могла утицати на преглед неоснована.

Међутим, ван сата, мало више бринем о проценту алкохола. Ако је вино означено са, рецимо, 15%, знам да могу да очекујем да је зрелије у стилу, него што ће бити са 13,5%. Можда је тај стил оно што сам расположен за неко вече. Можда није. Зар не би било сјајно када би ниво алкохола могао да пружи водич за стил вина?

Као потрошач, када попијем вино, рецимо, 14% алкохола, знам да могу да пијем нешто више него што могу са 16%, а да не осетим последице. Кад видим да бар менији наводе проценат алкохола у пиву, понекад користим те информације и одаберем пиво са нижим уделом алкохола као своју другу пинту.

Коначно, верујем да представља лош преседан ставити нешто на етикету вина што једноставно није тачно. Каква је сврха навођења процента алкохола ако они не одражавају оно што је у боци? Информације на етикетама вина треба да буду корисне потрошачима. Ако није, коме је тачно корисно?

Па, шта је решење? Волео бих да видим вина са етикетом у границама од најмање пола процента њиховог стварног нивоа.

Зашто пола процента? То је компромис. Увек ће требати постојати неке дозвољене варијације како би се омогућило одлагање етикетирања и да би вино у потпуности завршило. Поред тога, велика потреба је што сваке године не морате поново да шаљете етикете на одобрење. Пола процента није савршено, али је много тачније од онога што је тренутно дозвољено. Такође се поклапа са стандардима Европске уније.

Да, ова промена би мало отежала посао винаријама. Морали би бити опрезнији када мере ниво алкохола. Винарије ће можда морати да поднесу више етикета ТТБ-у на одобрење, што може довести до кашњења.

Али тренутно, проценат алкохола у винској боци служи никоме осим влади. Није ли време да наведени проценти алкохола почну да служе винопије?