Јохн Митцхелл је мајстор у потицању непца гостију на неочекиване начине. Прошле године је амбициозни вински директор редизајнирао свој програм од стакла тако да ове јесени садржи само грчке опције, а своју листу боца пребацио је са француског на шпански. Питали смо Митцхелла за неке нове, езотеричне алтернативе омиљеним миљеницима који су намењени спречавању заморности језика.

Ако пијуцкате Цхардоннаи, пробајте Годелло.

Митцхелл каже да ће љубитеље Цхардоннаи-а привући воћни укуси воћа који се налазе у овом грожђу пореклом из Галиције, Шпанија. Старење храста исцртава тропске ароме и заобљенији осећај уста.

Ако пијуцкате ризлинг, пробајте Ассиртико.

Асиртико расте у врелим вулканским земљиштима на грчком острву Санторини, „али и даље задржава сву ову прелепу киселину и цитрусе, са шокантно великом минералношћу“, каже Мичел, додајући да је често задивљен његовом сличношћу са класичним ризлингом.

Ако пијуцкате црни пинот, пробајте Нерелло Масцалесе.

Виногради високог узвишења у близини планине Мт. Етна на Сицилији дом је овог елегантног грожђа које дели црвене плодове сличне винима из Бургундије у Француској. „Аромати, заједно са високом киселошћу, чине их невероватно дивним са храном или самостално“, каже он.

Ако пијуцкате Сирах, пробајте Мавродапхне.

Грчка област Пелопонез и острво Кефалонија производе ово грожђе, које се често користи за производњу десертних вина. Митцхелл више воли суву верзију, коју описује као густу, са сочним црним воћем и паприкастим, меснатим одликама Сирах-а.