Амелиа Царвер продала је своју прву боцу вина из своје продавнице у луци Острво Орцас , Вашингтон, док је прекривен грађевинском прашином, са електричним алатом у руци.

„Људи су мислили да смо извођачи радова који знају за вино“, каже њен вереник, Бриан Црум.

Пар је отворио своју радњу, Тхе Бодега ат Цхампагне Шампањац , током лета 2017. да донесу новац док су преуређивали суседни простор у винском бару Шампањац Шампањац , који је дебитовао у фебруару 2018.

Назив радње односи се и на изворно значење бодеге, шпанске речи за вински подрум, и на његову колоквијалну дефиницију као угаона продавница. „[То је] формат ронилачке траке са избором убица“, каже Царвер.

Радња, смештена у излогу старе продавнице сладоледа, налази се на неколико корака од јединог трајектног пристаништа на острву. Петнаест минута уз брдо налази се Еастсоунд, насељено место острва са око 5.000 људи. Тај број се увелико повећава током летњих викенда када посетиоци преплаве Орке, највеће од њих Острва Сан Јуан . То је популарно одредиште становника града из Сијетла, путовање које обухвата 80 километара вожње северно и једносатну вожњу трајектом.

Слика љубазношћу Цхампагне Цхампагне

Иза избора бодега

Удаљена локација, шумовити пејзаж и спори темпо живота супротстављени су узбудљивој листи боца Тхе Бодеге и знаним власницима.

Царвер каже да покушавају да својим купцима приреде искуство. Они настоје да упарију своје боце са авантурама које ће купци наставити, било да се ради о пикнику свеже умућених острига на Фарма шкољки Буцк Баи или „блебетаву“ боцу пенушавог розе пливати. Такође желе да посетиоцима дају укус како локално становништво живи и забавља се, каже Црум.

„[Наша клијентела] је кул пресек острвљана, људи из суседства и тона и тона посетилаца“, каже он. „[Ми смо] прва станица са брода, последња станица на острву.“

Пионирске породичне винарије у Вашингтону

Основни приоритет пара код залиха је да произвођач практикује одрживу пољопривреду.

„95% наших винара су такође пољопривредници, људи су заиста прилагођени грожђу, одвозећи га све до боце“, каже Царвер. Следећи критеријум је да ли је вино освежавајуће. Њихова највећа категорија су „Газирана пића за дизање“, која обухвата Цремант де Лоире, баскијски јабуковач, Ткаколи и све, од „фармер газирања“ до узгајивача шампањца.

Најновије понуде укључују боце попут Каталонски пет-нат Авигнон 2017 Пенушаво вино са иглама, Цатхерине & Пиерре Бретон 2012 Боургуеил Цлос Сенецхал и Францесцо Цирелли 2017 Росе .

Слика љубазношћу Цхампагне Цхампагне

Пар се упознао Цамбридге, Массацхусеттс , док је Царвер, родом са острва Орцас, похађао МИТ и Црум, радио у ресторанској индустрији. Након посете на лето обавезали су се да ће се тамо преселити кад је она завршила школу. Планови за бављење малом пољопривредом повукли су се на друго место када су на урушеној згради видели знак „за закуп“.

„То је био луди фиксир“, каже Царвер, процес који се наставља како се посао развија. Али радња им је била први приоритет.

„Ни не улазите у то“, каже Црум. „Тенде се само окрену.“

Купци стоје на улици и купују стотинак боца при руци. И да, локално становништво је кренуло у потрази за сладоледом и отишло са боцом Франк Цорнелиссен Сусуцару. Царвер верује да је то најмања винотека на свету.

Долазак до острва Орцас из Сијетла подразумева 2 сата вожње и сат времена вожње трајектом.

Родом са Источне обале, Црум је листу започео флаширањима прилично оријентисаним на Стари свет, али пар се заљубио у произвођаче које раније није пробао, попут Прекрасна падина .

„Ако би ми неко рекао пре 10 година да бих отворио са Цхардоннаи из долине Вилламетте ... ”каже Црум, док му се глас запањује у чуду од те помисли.

Њихова Пацифик северозапад локација их је довела до вина западне обале, а отворили су и неке очи. „Најмање 30 купаца ми је рекло да никада раније нису имали прави шампањац“, каже Царвер. „Желимо да људи буду изложени овој прелепој ствари.“

Како је продавница расла популарност, изненађујућа публика почела је да свраћа. Мрежа шаптача међу клизачима који често одлазе на Орцасов одредишни скате парк проширила је глас о томе Лисица и зец , функи аустријски петенат који је очигледно савршен за дан уситњавања.

„Било је узбудљиво претворити младе пивопије у винопије“, каже Царвер.

Приступ одговара младом пару који је ризиковао у оронулој старој згради на изолованом острву. Али њихови дубоки корени у хотелијерству показују у начину на који беру вина - „Ако имате лош дан“, каже Царвер, питају се и пију одређено вино, „да ли ћете се осећати боље?“ - и како приступају услузи, прилагођавајући се потребама острва.

Неписани додатак свакој потврди Царверов је став о њиховој филозофији продаје вина: „Узми ову ствар. Идите и доживите лепо искуство. “