Ваша варалица за послуживање вина
Организовање успешне вечере подједнако је важно како сервирате вино, толико и оно што сервирате. Превише људи точи вино на погрешној температури и, још горе, у пластичне чаше, уништавајући његове декадентне ароме и ароме.
Време је да појачате своју забавну игру. Сервирајте своје флаше на савршеним температурама и у одговарајућем посуду. Овде је све што треба да знате.
Пенушава вина (шампањац, кава, прошек, сект итд.)
Мехурићи имају користи од хлађења. Одржавање на температури од 41–45 ° Ф помаже у очувању шумеће боце, истичући свеже цитрусне ноте и киселост. Уз винтаге шампањце послужите мало топлије, 45–50 ° Ф, како бисте побољшали ноте тоста и бисквита.
Време у фрижидеру: До два сата пре служења
Савет за матични софтвер: Тхе висока, танка флаута је дизајниран да истакне фини, квасни букет Шампањца, концентрише његове кремасте текстуре и очува његову бујност. Дегустатори вина понекад бирају чашу са белим вином - посуђену чашом - како би пенушаво дисало увеличавајући његове богате ароме.
Лагана, сува бела (пинот григио, саувигнон блан, цхенин бланц, ризлинг итд.)
Служите на 45–49 ° Ф. Савет: Што је вино светлије боје и стила, то га треба хладније служити да одржи киселост и свежину.
Време у фрижидеру: 1½ сата
Савет за матични софтвер: ДО стаклено стакло са посудом у облику слова У. хвата и дистрибуира цветне и воћне ароме вина. Обод усмерава вино према предњем делу непца, уравнотежујући киселост и воће, а мали отвор одржава вино хладнијим.
Руже
Ово су најбоље мало топлије од светлобелих, између 48–53 ° Ф, због њихових сложених укуса воћа и благих танина. Будући да се ружичасти производи могу производити од бројних сорти са различитим карактеристикама, примењује се исто правило као и светла, сува бела: што је светлија у боји и стилу, то треба да буде хладнија.
Време у фрижидеру: До 1½ сата
Савет за матични софтвер: ДО стаклено стакло са посудом која је благо сужена на врху најбоље делује за зреле пуне розе. Благо раширена усна даје предност млађим, оштријим и слађим розе. Усна усмерава слаткоћу на врх језика, где су укусни пупољци најосетљивији.
Бело тело пуног тела (Цхардоннаи, Албарино, Треббиано, Виогниер и Цхатеаунеуф-ду-Папе Бланц, итд.)
Сервирање ових сложених белих на 50–55 ° Ф побољшава њихове слојевите ароматичне карактеристике и богате ароме. Савет: Што је вино мање храстово, то треба да се служи ближе до 50 ° Ф. Бели Бургундија и добро храст Виогнер треба служити ближе до 55 ° Ф.
Време у фрижидеру: 1 сат
Савет за матични софтвер: Тхе класична чаша Цхардоннаи - матичњак, заобљене посуде и широког обода - равномерно распоређује киселост и смеле ароме на задњу и бочну страну језика. Ова чаша са ширим посудама, слична чаши са црвеним вином, може се користити и за старије бербе или добро храстове белине.
Црвена светлих до средњих тела (Беаујолаис, Валполицелла, Цхианти, Долцетто, Цотес ду Рхоне, Пинот Ноир, Неро д´Авола, итд.)
Живахне ароме и укуси ових црвених најбоље се истичу на 54–60 ° Ф. Ако се сипају превише топло, њихови укусни воћни укуси ће бити трпки и кисели, на крају надмоћни.
Време у фрижидеру: 45–60 минута
Савет за матични софтвер: ДО Стакло у стилу кјанти , са благо суженим ободом, најбоље наглашава вина лаког тела која су воћна и минерална унапред са пливајућом киселошћу. Стакло Пинот Ноир са ширим зделама савршено је за сложенија вина средњег тела деликатних квалитета.
Црвена пуна тела (каберне саувигнон, Сирах / Схираз, мерлот, темпранилло, малбец, итд.)
Постоји заблуда да велике црвене треба служити на око 70 ° Ф, температури која омогућава да алкохол доминира над укусом. Кад се послуже на одговарајућој температури, вина од 60–65 ° Ф, одсликавају бујан осећај у устима, заобљене танине и добро уравнотежену киселост.
Време у фрижидеру: 25 минута
Савет за матични софтвер: Потребна су велика, смела вина наочаре са широким зделама са већом површином. Омогућава вину високу киселост, богате карактеристике воћа и храста и алкохол да дишу и седе правилно уравнотежено.
Утврђена вина (Порт, Схерри, Мадеира, итд.)
Опет, што је светлије боје и стила, хладније би требало да се послужи. У деликатним жућкастим лукама и фино шеријима најбоље је уживати на 57–60 ° Ф, док Мадеирас и берба лучица најбоље исказују своје тамне, сложене карактеристике на око 66 ° Ф.
Време у фрижидеру: 20 минута за смелије одабире и 45 минута за лагане стилове.
Савет за матични софтвер: Будући да утврђена вина имају виши ниво алкохола од мирних или пенећих вина, идеалне чаше имају кратке стабљике и мале зделе . Уски, кратки отвор пригушује алкохол, истовремено повећавајући слаткоћу и суптилне нијансе носа и непца.
Имати на уму
Време у фрижидеру одражава почетну температуру од око 72 ° Ф, или собну температуру. Ако се боце чувају у подруму или фрижидеру за вино, расхладите бело и црвено 30 минута. Одмах послужите бело. Нека црвени седе на собној температури још 30 минута пре служења.
Користите канту напуњене једнаким количинама леда и воде за хлађење вина која су се одмарала на носачу. Бела вина треба хладити 20 минута, а црвена 10 минута пре служења.
Децант млада, танинска црвена и стародобна вина око 30 минута. Танини младих вина ће омекшати, а секундарне карактеристике ће засјати. Одлежала вина са пуно воћног карактера и тешким третманом храста отвориће се и исказати добро уравнотежен осећај у устима.
Основе белог вина
