Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

Трендови Пива

Откријте друга пића, мала пива са великим укусима

У Марсхалл Вхарф Бревинг у Белфасту, у држави Маине, власник Давид Царлсон сањао је да прави масивни хмељ, јака јечмена вина и крупне стасице, све богате укусом и са пуно алкохола. Његов план је, међутим, имао само штуцање - рецепти су захтевали више зрна него што је могао да стрпа у премали гњечњак пиваре.



Ипак, ограничења могу подстаћи креативност. Да би створио Цхаос Цхаос, Царлсон је био приморан да зрна царског стаса подели у две серије. Али након што је исцедио сладовину - шећерну чорбу на којој се квасио - зрно је садржало гомилу остатака шећера. Преостала зрна је по други пут натопио врелом водом и повукао сладовин слабе јачине да би створио сестринско пиво, Мали Маихем.

Док је Цхаос Цхаос спаковао замах са 11,2 посто абв, Мали Маихем се пријавио са лаких 5 посто. Поступак је познат као друго пуштање или „мало пиво“.

„То је слабије пиво, али није ни слабијег окуса“, ​​каже Царлсон. „Неопходност је мајка проналаска, а са другим покретањем добијате све што можете из својих ресурса и састојака.“
Ухрањени укуси пивара који размишљају унапред
Данас је основно правило пиваре следеће: један рачун за жито, једно пиво. У Британији из 18. и 19. века, међутим, произвођачи пива бавили су се пивовањем партигиле, у којем се више пива производило од једног терета.



Свако трчање извлачило је све слабију сладовину док се нису уклонили сви заостали шећери. Била је то штедљива пракса, слична сваривању другог лонца кафе са првобитним талогом или натапању чаја по други пут.

Оригинални Еугене портер из Револутион / Пхото љубазношћу Револутион Бревинг, Фацебоок

Оригинални Еугене портер из Револутион / Пхото љубазношћу Револутион Бревинг, Фацебоок

„То је одличан начин да искористите своје жито, јер у супротном све те лепе шећере бацате у одвод“, каже Јим Цибак, главни пивар у Чикагу Револутион Бревинг . „Одговорнији смо према својим сировинама.“

Кад год Цибак кува високо тестиране стауте, носаче или јечмена вина - јача пива најбоље раде - извлачи додатно трчање за експерименте.

„Друга трчања могу пружити одличну основу за пиво лакшег стила“, каже Цибак.

Тако је царски носач ХуГене (9,1 одсто) изнедрио Вее Гене (4,7 одсто), носача у лондонском стилу. Такође, свиленкасти, чоколадни алдераански царски овсени пахуљице (10 процената) доводе до стварања Смалл ’н Оатс, не тако ситних 7,3 процента.

„Волим да их више називам пивом друге сезоне, јер нису нужно мале“, каже Цибак.

Листа за кушање у пивници специјализованој за кисело пиво Хермит Тхрусх / Фотографија љубазношћу Хермит Тхрусх, Фацебоок

Листа за кушање у пивници специјализованој за кисело пиво Хермит Тхрусх / Фотографија љубазношћу Хермит Тхрусх, Фацебоок

Сналажљиви тренд добија на снази, мада се технике пивара често разилазе. Неки држе пива од браће и сестара у истом стилском домаћинству, попут оног са седиштем на Аљасци Миднигхт Сун Бревинг Компанијски Берсеркер Империал Стоут изнедрио је СОБ Стоут-а (то јест, Син Берсеркера).

Насупрот томе, Вермонт’с Пивара Хермит Тхрусх претворили су своје Јолли Аббот Барлеи Вине (13 посто) у Парти Гуи (3 посто), лимунски кисели але. Са седиштем у Минесоти Сурли Бревинг претворио друга трчања Таме, њеног империјалног стаса, у Демијена, а к а, „дете Таме“. Ускочено је као ИПА, ужарено цитрусима и бором.

У Закопно пиво у Асхевиллеу, Северна Каролина, главни пивар Тим Гормлеи често узима другу вожњу у неочекиваним правцима. За њихово издање Лове’с Еаси Теарс, бивши царски стоут обезбедио је базу, касније прошарану корицом лаванде и слатке наранџе.

Богат, колосални четверострук довео је до Матцхстицк Петите Аббеи Але, белгијског пића са лакоћом, зачињеног златним грожђицама.

„Можете потпуно поскочити пиво другачије, користити други квасац и направити два различита пива“, каже Гормлеи.

Ако пива за другу вожњу имају јасан економски и еколошки смисао, зашто их не прави више пивара?

„Да бисте то урадили, морате да скувате две пиве одједном“, каже Гормлеи. „То може бити тешко ако немате велико особље.“

Рад на резервоарима у Буриал Беер / Пхото љубазношћу Буриал Беер Цо., Фацебоок

Рад на резервоарима у Буриал Беер / Пхото љубазношћу Буриал Беер Цо., Фацебоок

Пиварама је такође потребна додатна опрема да би се то остварило. Покоп се припрема на систему од 10 барела (једно барело је једнако 31 галони), али његов мањи пилот систем је само једно барело.

„Ствар је у томе да имамо спремну одговарајућу количину резервоара и сојева квасца“, каже Револутион'с Цибак, који има две пиваре и запослених.

Мало пиво такође може изгледати као тактика за стицање пара која треба да повуче вуну преко очију купаца, што је стигма коју треба превазићи.

„Људи могу имати осећај да је то слабија верзија онога што правите“, каже Гормлеи. „То је као„ Зашто бих то желео да пијем? “

Други изазов је тај што се друго пиво можда неће продати тако брзо као основно пиво. Царлсон Марсхалла Вхарфа могао би да прода више гајби свог империјалног крупног пића Секи Цхаос уливеног ванилом, али покушава да ограничи издања како тржиште не би преплавило његов мали Маихем.

Постава у Марсхалл Варф-у, укључујући Секи Цхаос и његово друго издање, Литтле Маихем / Пхото љубазношћу Марсхалл Варф, Фацебоок

„Не зарађујем новац на Маихем-у“, каже он за стаситог произвођача, који кошта око 40 долара за коферу од 16 унци (Секи Цхаос кошта 96 долара по кутији). „Сходно томе ценимо. Ја видим Маихем као додату вредност. “

Уз мала пива, пивари суше своје ресурсе и флексибилно развијају своју креативност, а све то како би испоручили укусна пива са мање алкохола. То је вин-вин за све, осим за један тужни контингент.

„Краве су вероватно мало разочаране“, каже Цибак, који потрошено жито Револутион шаље фармерима из Индиане, „јер би волеле да се домогну свих тих зрна богатих шећером“.