Ако сте чули за Фурминт, мађарско бело грожђе, вероватно знате да је то једна од примарних сорти која се користи у слатком вину Токаји Асзу. Оно што можда не знате је да га млади винари у Мађарској користе и за прављење сувих, оштрих белих вина која привлаче пажњу света.

Фурминтово порекло чврсто је засађено у мађарском региону Токај. Тамо је Фурминту посвећено око 10.000 хектара, а све се донедавно користило за производњу слатких ботризованих вина сличних Саутернесу из Француске. То се, међутим, мења.

Тхе Велика токајска аукција вина , коју је спонзорисала Цонфрерие де Токај, представио је низ сувих вина прошле године. Иако винари и даље производе слатка вина својих предака, од већине узгајаних фурминта праве се мирисна и освежавајућа сува вина, идеална као аперитив или упарена са сланом и зачињеном храном.

Аутор и вински критичар Хугх Јохнсон један је од оснивача Винска компанија Роиал Токаји , која производи Тхе Оддити, суву фурминт доступну у САД-у. Произвођач је описује као „Цхенин Бланц са ставом“.

Фурминт има различите боје од бледе сламе до светло јантара, са аромама ананаса, цвета лимуна, коре наранџе, зреле крушке, беле брескве, жуте брескве и кајсије.

Зрело, неботризовано грожђе користи се за производњу суве верзије, мада ако ботризовано грожђе нађе свој пут у резервоарима за ферментацију, то додаје нови ниво занимљивости и сложености, са мирисима саћа и јасмина.

Историјске колевке вина

Нема везе: Вина су и даље „уравнотежена и јединствена ... са освежавајућом киселошћу, зачињеним воћем мандарине и лаганим телом“, каже Сцотт Харпер, МС, шампион грожђа, који нуди Фурминт на својој листи на Бристол Бар & Грилле у Лоуисвиллеу, Кентуцки.

Суви фурминт лепо се игра са морским плодовима, шкољкама, сировим остриге, суши, зачињеном храном, пилетином и већином поврћа. Кеитх Голдстон, МС, вински директор у Вашингтону Росевоод Хотел , препоручује са пилетином печеном на лимуну и броколијем. На његовом списку налази се Фурминт из Истван Сзепси , и рекао је да планира да дода још три.

Фото Мег Багготт

Препоручена вина

Барта 2013 Стари краљ Дуло Мад Фурминт (Токај) 30 долара, 91 поен. Ароме турског ужитка, марципана и цвета лимуна воде до богатих, зрелих укуса зелене јабуке, сушеног ананаса и лимунове корице. Ово добро направљено вино има јаку минералну кичму са живахним, чистим завршним слојем. Избор уредника.

Берес 2015 Лосце Виноградарско имање Флаширано суво издвајање Фурминт (Токај) 20 долара, 90 бодова. Ова живахна сува фурминт предводи аромама лимуновог сока и свеже исеченог ананаса. Има дивне окусе јабуке, брескве и Бартлетт крушке са лепом количином непца на непцу. Постоји велика количина минералности, а финиш је истовремено кремаст и жустар.

Цоунт Дегенфелд 2015 Сомборка Фурминт (Токај) 20, 90 поена. Овај добро направљени суви фурминт има сложени букет цветова цитруса, цветова јабуке и свеже сечене беле брескве. У устима се налазе укуси брескве, ананаса и маракује који вам плешу на језику пре оштрог киселог завршетка.

Самуел Тинон 2015. Ст. Тхомас Дри Фурминт (Токај) 36 долара, 90 бодова. Овај суви фурминт потиче из једног од најпознатијих винограда у Токају - винограда Светог Томе у граду Мад. Има сложени букет орлови нокти, цветови манга и цветови лимуна који доводе до укуса лимунове коре и беле брескве. Добро је уравнотежен и има оштар, чист завршетак.

Кикелет 2015 Фурминт (Токај) 25 долара, 89 поена. Ово вино је направљено од 100% Фурминта и има интригантан букет јасмина и цвета лимуна. Свеж је и кисео на непцу, пријатних укуса лимунове корице и сока лимете.