Одлучујући фактор у избору да следите вегетаријанску исхрану, а не потпуно веганску, често се своди на један главни састојак: сир. Без тога, нека од најбољих кулинарских ужитака (тестенине, пице, касероле, кесадиље, штапићи моцареле - листа се наставља) једноставно нису иста када се замене нутритивним квасцем или веганским сиром. Ако једете биљне производе и волите сир, имамо неке разочаравајуће вести - постоји неколико врста сирева који технички нису вегетаријански. Највише срцепарајуће? Пармезан.

Ако сте нови у вођењу биљног начина живота, ово може бити шок, али нажалост немогуће је направити пармезан без употребе нуспроизвода животињског порекла. Ево шта се тачно налази у сиру од пармезана, плус на које састојке на етикетама хране треба обратити пажњу да бисте избегли случајно конзумирање месних производа у будућности.

18 најбољих јела од сира икада направљених у нашој тестној кухињи

Анна Курзаева / Гетти Имагес

Шта је у пармезану?

Као и сваки други сир, пармезан се прави од мешавине пастеризованог млека и соли, али постоји скривени састојак који је тешко идентификовати на етикети хране: ензими.

Ако пажљиво погледате етикету на својој храни, можда ћете видети само ензиме на полеђини паковања са мало или без додатних објашњења. Ово се односи на животињске, биљне или микробне ензиме. Пармезан се увек прави са животињским ензимима, који се такође називају животињско сирило, што значи да није вегетаријанско.

Шта је животињско сириште?

Животињско сирило је ензим који се екстрахује из слузнице желуца крава.Разлог због којег се додаје у пармезан (и многе друге производе од сира као што су горгонзола, пецорино романо, груиере и манцхего) је тај што ензим помаже да се млеко одвоји у скуту, што ствара стварни производ.

Како пронаћи опције за вегетаријански сир

Произвођачи хране нису по закону обавезни да означавају производ као вегетаријански или прикладан за вегетаријанце. Ако компанија има ову ознаку на паковању, то је зато што је желела да је вољно рекламира као продајну тачку. Стога, на вама је да мало копате како бисте били сигурни да је све што конзумирате заиста вегетаријанско.

Продавнице као што је Вхоле Фоодс често ће продавати јасно означене алтернативе сира од пармезана направљене са вегетаријанским ензимима (међутим, они се заиста не сматрају сиром пармезан-ређано јер не долазе из тог специфичног региона).

Такође можете тражити а кошер етикета на производима од сира, што аутоматски означава да производи од меса нису имали интеракцију са производом од сира. Други сиреви као што су свјежи сир, крем сир или панеер обично се никада не праве од животињских производа. Ако икада нисте сигурни, обавезно прочитајте етикету да бисте утврдили да ли се месни производи крију у вашем сиру.

Да ли је сладолед од свјежег сира цоол нови десерт који морате пробати?Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер СубмитИзвориБеттер Хомес & Гарденс је посвећен коришћењу висококвалитетних, реномираних извора—укључујући рецензиране студије—како би подржао чињенице у нашим чланцима. Прочитајте о нашим

'Сир.' Вегетаријанско друштво.