Кажете парадајз ... ми кажемо, „ево како да упарите ову свестрану летњу посластицу.“ Постоји више од 10.000 врста парадајза, које се разликују у боји од беле до црне и користе се широм света у свему, од пића до десерта. Ова популарност их није поштедела репутације да их је тешко упарити са вином, међутим, добрим делом захваљујући њиховој значајној киселости. Али, док америчка пољопривредна тржишта у ово доба године преплављују сочне сорте сазреле на пољу - одушевљење након месеци прљавих парадајза из супермаркета - постоје начини да пронађете свог савршеног партнера, у зависности на коју страну спектра укуса падну.

Слатко

Сочна слаткоћа је обележје сјајног парадајза. Кување то може нагласити, јер концентрише и карамелизује шећер, а истовремено смањује киселост. Несуво Ризлинг може бити укусна и хедонистичка утакмица. За куване сосеве од парадајза, Сангиовесе -заснован Цхианти је такође класично упаривање.

Паппарделле са рагуом од патлиџана

Танги

Светао киселост парадајза помаже уравнотежити њихову слаткоћу. Вина са високом киселином могу се носити са изазовом који представља. Уобичајено упаривање у Шпанија за газпачо, Албарино има трпке ароме цитруса са основним квалитетама диње или коштичавог воћа који се добро стопе са парадајзом.

Зелена

Чак и зрели црвени парадајз има суптилан зелени квалитет. Само осетите крајеве стабљике и примамљиви и опори мирис листа парадајза и влажне траве. Ово помаже у објашњавању зашто вина воле Совињон бланк и Чилеански Царменере , који често миришу на лист парадајза и зачинско биље, добар су партнер у упаривању.

Земљани

Комплексна земљаност парадајза разликује их од осталих плодова. А. Бандол розе са високим процентом од Моурведре је међу најбогатијим француским ружама. Земљани је, димљени и цветни, леп је поред парадајза са жара, печења и сушења.