Конзервирање парадајза није једина ствар коју можете учинити да сачувате најбоље укусе лета. Да бисмо вам помогли да сачувате поврће за касније, показаћемо вам како да конзервирате свежу борану на два различита начина — са и без експрес лонца.

Научити како да сами направите конзервирани пасуљ је изненађујуће једноставно, а када савладате процес конзервирања, нећете морати поново да бацате још једну конзерву пасуља купљеног у продавници у колица. Да ни једна тегла домаћег зеленог пасуља не пропадне, имамо и савете за како кувати конзервирани зелени пасуљ када се процес конзервирања заврши.

Како замрзнути свеж зелени пасуљ да бисте уживали током целе године

БХГ / Кристал Хјуз

Како да се боранија под притиском

Зграби своје притисак конзерве и шест тегли за конзервирање и ставите котлић воде да проври. Конзервирање бораније под притиском може изгледати као застрашујући процес, али наш водич корак по корак у наставку то олакшава.

Корак 1: Припремите зелени пасуљ

Почните са 3½ до 4 фунте свежег зеленог пасуља. Оперите пасуљ, оцедите и одрежите крајеве, а затим исеците или изломите пасуљ на комаде од 1 инча. Измерите 12 шољица пасуља и ставите их у котлић или лонац од 4 до 6 литара. Додајте воде тек толико да покрије пасуљ и доведите их до кључања. Кувајте поклопљено 5 минута, па оцедите.

Корак 2: Спакујте тегле

Спакујте пасуљ у шест врућих, стерилизованих тегли за конзервирање, пазећи да оставите ½ инча простора. Ако желите, можете додати и ½ кашичице соли за конзервирање или кисељење у сваку теглу. Сипајте кипућу воду преко пасуља у свакој тегли, опет остављајући ½ инча простора. Обришите рубове тегле да бисте уклонили храну или течност око обода, а затим причврстите сваки поклопац и траку за завртње. Уверите се да траке за шрафове нису превише затегнуте - ако јесу, можда нећете добити вакуумску заптивку. Уместо тога, заврните траке довољно чврсто да још увек можете да затегнете траку још ¼ до ½ инча.

Савет за безбедност хране

Желите да пасуљ остане што топлији током целог процеса конзервирања, па пуните само једну теглу одједном. Када затворите теглу и ставите је у посуду под притиском, можете прећи на пуњење следеће тегле.

БХГ / Кристал Хјуз

Корак 3: Додајте напуњене тегле у конзерву са топлом водом

Ставите сваку напуњену теглу на решетку у посуди под притиском која је барем до пола напуњена водом која кључа. Спустите решетку назад у воду да тегле буду вруће док пуните преостале тегле. Понављајте све док се све тегле не додају у конзерву.

Купи: Престо 23-куарт Прессуре Цаннер анд Цоокер , (69,99 УСД, Амазон ).

Када све напуњене тегле буду у конзерви, сипајте још вруће воде у конзерву по потреби док све тегле не буду покривене са најмање 1 инч топле воде. Чврсто причврстите поклопац конзерве. Оставите тежину са отвора за вентилацију или отворите славину. Загревајте на највишој поставци док пара не тече слободно из отвореног вентила или отвора за вентилацију.

Корак 4: Започните процес конзервирања под притиском

Док одржавате највишу температуру, пустите да пара тече (издува) непрекидно 10 минута. Затим поставите тег на отвор за одзрачивање или затворите славину. Ваша конзерва ће бити под притиском у наредних 3 до 5 минута.

6 правила конзервирања која никада не би требало да прекршите

Започните мерење времена процеса када очитавање притиска на мерачу показује да је достигнут притисак од 11 фунти, или када пондерисани мерач почне да се тресе или љуља као што произвођач конзерви предлаже за 10 фунти притиска. Обрадите тегле 20 минута.

Регулишите топлоту испод конзерве да бисте одржали стабилан притисак на (или мало изнад) исправног манометра.

Савет за безбедност хране

Ако у било ком тренутку притисак падне испод препоручене количине, вратите конзерву на притисак и почните процес мерења времена испочетка, користећи првобитно укупно време процеса.

БХГ / Кристал Хјуз

Корак 5: Уклоните тегле из Цаннер-а и охладите их

Када је време обраде завршено, искључите топлоту, скините конзерву са ватре (ако је могуће) и пустите да се природно смањи притисак. Када се у резервоару смањи притисак, уклоните тег са отвора за одзрачивање или отворите славину. Сачекајте 10 минута, а затим откопчајте поклопац и пажљиво га подигните од себе да вам пара не опече лице.

Уклоните тегле помоћу подизача за тегле Норпро подизач тегле за конзервирање (6,71 долара, Амазон ), и ставите их на пешкир, остављајући најмање један инч простора између сваке тегле. Оставите да се тегле неометано хладе на собној температури 12 до 24 сата.

Како можете да кувате салсу за потапање чипса током целе године

БХГ / Кристал Хјуз

Како кувати конзервирани зелени пасуљ

Када се посао конзервирања заврши, време је да уживате у пасуљу! Срећом, лако је научити како да припремите зелени пасуљ у конзерви након што сачувате серију. Да бисте послужили конзерву зеленог пасуља, ставите садржај једне од тегли у малу шерпу. Довести до брзог кључања, па кувати поклопљено 10 минута.

Ако се питате како да зачините боранији из конзерве, прстохват соли и шејк бибера је најкласичнији метод, или можете покапати мало растопљеног путера или чак мрвицу хрскаве сланине. Или покушајте да направите рецепт од тигања од зеленог пасуља и печурака или шаргарепе и парадајза за више укуса.

Како конзервирати зелени пасуљ без конзерве под притиском

Ако желите да ваш пасуљ задржи природну арому током времена, зелени пасуљ који се конзервира под притиском је најбољи начин за конзервирање. Међутим, ако желите да научите како да конзервирате боранија у конзерви у воденом купатилу, то је могуће, али ћете морати да направите неколико промена. Пошто је боранија ниска у киселости, мора се конзервирати у конзерви под притиском како би била сигурна за јело до годину дана касније. Али ако сте вољни да повећате киселост боранија тако што ћете га киселити, можете га прерадити у конзерви у воденом купатилу.

Купи: Конзерва за водено купатило од гранита са сталком , (30,65 УСД, Амазон ).

Уместо да прелите пасуљ кључаном водом када је у теглама, користите мешавину за кисељење направљену од сирћета, воде и соли за кисељење. Једна од предности киселог пасуља је то што ће им требати мање времена за обраду; 20 минута је отприлике колико дуго се пасуљ у конзерви притиска, али обрада киселог боранија у конзерви у воденом купатилу траје само око 5 минута.

На крају, све се своди на укус—за најсвежији укус, држите се конзервирања под притиском; ако желите кисели пасуљ, можда за крвави Мари украс, вреди пробати конзервирање у воденом купатилу.

Сада када сте научили колико лако може бити конзервирање и чување хране, зашто се зауставити на боранији? Такође можете научити како се може кукуруз , како конзервирати брескве, како конзервирати љуте паприке — већина воћа и поврћа може се конзервирати или у конзерви под притиском или у конзерви у воденом купатилу. А ако тражите производе који нису баш погодни за конзервирање, увек има времена да научите како да замрзнете воће и поврће!

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит