Остало

Светао и уравнотежен, бочна приколица вредна је мењања брзина

Сваки бармен вредан соли зна како да протресе приколицу. Светло и кисело Коњак пиће на бази је кључни играч у класични коктел канон, и то с правом. Најважнија привлачност бочне приколице је оно што Сајора Хамидова, миксолог ЈИММИ СоХоМоре ин Нев Иорк Цити , сматра безвременском елеганцијом.

„Постао је тражен избор за ентузијасте коктела који траже софистицирано и задовољавајуће пиће“, каже она. Другим речима, то је узвишен избор за оне који траже одмор од оних који се чешће наручују Манхаттан или старомодан . Плус, за оне који тек улазе Коњак , бочна приколица чини приступачним возилом. (Видите шта смо тамо радили?)

„То показује да сложеност и воћност коју коњак може да унесе у коктел“, објашњава Натхан МцЦарлеи-О’Неилл, директор пића Торриси Бар и ресторан у Њујорку. Такође је релативно лако извести, што га чини пићем које вреди имати у вашем кућном репертоару. Ево свега што треба да знате о томе.

Шта је приколица?

Направљен од уравнотежене мешавине ракије (обично коњак), ликер од поморанџе и лимуновог сока, класична приколица се ослања на своје француско порекло употребом Они ко-упадају , чувени трипле-сец са укусом наранџе произведен у Саинт-Бартхелеми-д’Ањоу. Гранд Марниер , још један француски ликер од наранџе, такође је прихватљив.

Међутим, пропорције пића су предмет расправе. Према Оксфордски пратилац алкохолних пића и коктела , постоје две главне школе мешања приколице: прва захтева једнаке делове три састојка, док друга захтева два дела коњака уз по један ликера од поморанџе и лимуновог сока.

Одакле бочна приколица добила име?

Бочна приколица вероватно потиче из Париза или Лондон око краја Првог светског рата и добио је име по тада популарном додатку за мотоцикле. Оригинални рецепт се први пут појавио у штампи 1922. године у две различите књиге коктела лондонских бармена: Роберт Вемеире'с Коктели: како их мешати и Харијева абецеда мешања коктела од Харри МцЕлхоне.

Његово порекло се понекад приписује самом МацЕлхонеу због популаризације у његовом естаблишменту у Паризу, Харијев њујоршки бар , објашњава Дале ДеГрофф ин Основни коктел: Уметност мешања савршених пића . Према тој легенди, приколица је добила име по муштерији која је редовно долазила у бар у приколици.

Рецепти

Опширније

Како направити приколицу

Рецепт би Јаци Топпс

Састојци

2 унце ВСОП коњака
1 унца Цоинтреау
¾ унце лимуновог сока, свеже цеђеног
Лимун твист, за украс

Упутства

У шејкер за коктел напуњен ледом додајте коњак, Цоинтреау и лимунов сок. Добро протресите док се не охлади, око 15 секунди. Процедите у купе чашу. Украсите мало лимунове коре.

ФАКс

Какав укус има бочна приколица?

Приколица балансира богате укусе коњака са киселином и суптилном слаткоћом из Цоинтреауа и лимуновог сока. „Укус наранџе је освежавајући попут воћног пића, али не баш сладак“, каже Луис Серано, главни бармен у Бемелманов бар ат хотел Царлиле у Њујорку.

Како служите приколицу?

Класична приколица се обично служи у а резач стакла , иако се може послужити алтернативно чаше за пиће . За декорацију, чаша је понекад обрубљена шећером. Уобичајен је украс од коре од лимуна или поморанџе.

Која врста коњака се користи у приколици?

Да би се избегао надјачавање деликатног профила укуса бочне приколице, Серрано препоручује коришћење млађег коњака као што је ВС или ВСОП. Ако нисте сигурни шта значе различите ознаке коњака, обавезно погледајте наше водич за све ствари Коњак .

Која је разлика између Вхиски Соур-а и Сидецар-а?

Иако личи на а ракија кисела , приколица технички није једна. Модерни кисели производи се састоје од базног ликера, сока од лимуна или лимете и заслађивача. Уместо да се користи типичан заслађивач, приколица се ослања на ликер од поморанџе због свог суптилно слатког укуса.