Џој Спенс је један од оних ретких људи који су радили не само у истој индустрији, већ и у истој компанији, већ 40 година. Она се придружила Апплетон Естате као главни хемичар 1982. и био је главни блендер од 1997. године.

Током своје каријере, забележене на Јои Спенце Апплетон Естате Рум Екпериенце, видела је бројне рум модернизације индустрије, од повећане механизације до ригорозније контроле квалитета. Такође је видела већу видљивост жена у индустрији. Године 2018. добила је медаљу премијера Јамајке за науку и технологију.

Подцаст ентузијаста вина: Кратка историја жена у пиварству

Разговарали смо са Џој о њеној каријери и годишњици рубина.

Како сте се заинтересовали за рум и шта вас је навело да се одлучите за професионалну каријеру мајстора блендера?

Придружио сам се Тиа Мариа као истраживач хемичара. Постало ми је досадно и завидио сам на активностима у Апплетон Естате-у, па сам предао свој животопис. Упознао сам мајстора блендера Овена Тулоха и открио свет рума и страст према руму. Раније нисам мислио да ћу ценити рум као комплексан, софистициран дух .

Уобичајено је мишљење да индустријом рума доминирају мушкарци. Како је ово утицало на ваше искуство у привреди? Како се – ако је уопште – ово променило?

У индустрији рума и даље доминирају мушкарци. Морао сам да радим дупло више да бих доказао да сам једнако способан. Сада сам веома узбуђена што је више жена именовано за мајсторе блендера. Они су радили у позадини...али нико није био довољно храбар да их именује за мајсторе блендера, тако да је сада узбудљиво време за жене.

Како је бити прва жена која је постала мајстор блендера?

Био сам у потпуној неверици. У индустрији рума, титула се стиче кроз године обуке и процене. Процењују вас, не само по својим техничким способностима, већ и по сензорним вештинама и креативности, из године у годину.

Након 40 година рада у Апплетон Естатесу, како је компанија еволуирала?

Видео сам многе технолошке промене... ИСО сертификат, што је потпуно другачији поглед на постављање система, спецификације и ревизије усклађености. Повећана обука особља, побољшани програми награђивања и препорука. Сваки аспект пословања се променио.

Такође смо веома напорно радили током дужег временског периода на развоју географског индикатора [ГИ] за јамајчански рум. Био сам одговоран за техничку страну. ГИ помаже да се учврсти перцепција врхунског квалитета за категорију ван Јамајке, и не постоји бољи начин да се поштује и очува аутентичност и наслеђе високог квалитета нашег производа – истински, диференцирани идентитет који поставља стандард за сви производи који носе ознаку јамајчанског рума. Одаје почаст и признаје знање најбољих произвођача рума на Јамајци и ексклузивне особине саме земље, док гарантује аутентичност и врхунски квалитет.

Подцаст ентузијаста вина: Кратка историја жена у пиварству

Ознака и симбол штити традицију, културу и ресурсе ових заједница и негује дугорочно економско и друштвено благостање, богатство и образовање за генерације које долазе.

Неки савет за некога ко жели да уђе у индустрију рума? Шта да раде ако желе да постану мајстор блендера?

Стекните дубоко разумевање процеса, од шећерне трске директно до старења и мешања. Разумети не само ферментација и дестилација , али и како се рум трансформише током старења. Будите сензорни стручњак са добрим разумевањем како да мешате различите стилове рума. Понашајте се као сунђер за знање. Покушајте да научите што више можете. Будите страствени према свом занату и останите скромни.

Овај чланак се првобитно појавио у издању за август/септембар 2022 Вине Ентхусиаст часопис. Кликните овде да се претплатите данас!