Рецепти

Цуисине де Куеенс: Рецепти из најгастрономски најузбудљивијих заједница у општини

Општина Квинс у Њујорку нуди неке од најразноврснијих опција за ручавање у земљи. Од резанаца и кнедли вредних Ченгдуа до бангладешких, ганских, еквадорских, пољских, непалских и филипинских јела, општина већ дуго представља пример лонца за топљење Њујорка (плус има и неке изванредне вруће лонце). Овде смо одабрали омиљене рецепте из неких од његових гастрономски најузбудљивијих заједница како бисмо вам пружили плиму док не будете могли да их посетите.

Персонализована бачва за виски и сет тањира од ливеног гвожђа

У продавници

Подигните своје кулинарске вештине уз наш врхунски избор алата за кување и посуђа.

Купујте одмах

Колокитхокефтедес — Фотографија: Ницо Сцхинцо

Суседство: Асториа

Грчки имигранти почели су да се селе у Асторију 1920-их, али је грчко становништво овог комшилука експлодирало 1960-их, када су елиминисане имиграционе квоте специфичне за земљу. Иако се Асторија може похвалити и истакнутим заједницама са Блиског истока, Балкана и јужне Азије, грчко становништво је још више порасло у последњој деценији након последица грчке финансијске кризе. Дођите овде на целу рибу на жару, препуне грчке салате и мезе попут долмадакије, скордалије и кефтедеса (фритула) у многим грчким тавернама Асторије.

Колокитхокефтедес (грчке попечке од тиквица)

Пробајте на:

Амилос Таверна , 33-19 Броадваи
савезник , 2919 Броадваи
Анасса Таверна , 2810 Асториа Блвд.

Упаривање вина: Ассиртико

Једно од култних грчких белих вина, Асиртико има цитрусне, минералне и слане ноте које га чине свестраним партнером са скоро свим. Као и Цхаблис, са којим се често пореди, посебно је добар са јаким сиревима, јер освежава без губитка сопствене богате личности. Права грчка фета и Асиртико су небески меч.

Можда ће ти се свидети и: Најбоља грчка вина за пиће управо сада

Набавите рецепт: Колокитхокефтедес

Гриот са Пиклизом — Фотографија: Ницо Сцхинцо

Суседство: Куеенс Виллаге

Хаићана и Американаца Хаићана има више у Њујорку и Њу Џерсију него у било којој држави осим Флориде, а хаићанске заједнице постоје у свакој општини. У Квинсу ћете пронаћи највише хаићанских предузећа у југоисточним насељима као што су Јамајка, Сент Албанс и Квинс село. Хаићанска кухиња се разликује од карипских кухиња, са афричким, француским, шпанским и домаћим Таино утицајима.

Гриот са Пиклизом (хаићанска пржена свињетина)

Пробајте на:

Ресторан Елион Фритаилле , 21221 Јамаица Аве.
Баби Фритаи , 112-26 Францис Левис Блвд.
Креолски бифе , 217-13 Јамаица Аве.

Упаривање вина: Немачки суви ризлинг

Док зачињени убод пиклиза може бити незгодно упаривање, нискоалкохолни, благо слатки ризлинг (потражите „халбтроцкен“ или „феинхерб“ на етикети) се спаја тако неприметно да се скоро осећа као још један зачин на тањиру . Има више улога: слаткоћа допуњује и ублажава врелину, док киселост вина пресеца богатство свињског меса и такође самоуверено спаја уз сирћетни пиклиз.

Набавите рецепт: Гриот са Пиклизом

Суседство: Флусхинг

Скоро сваки пети становник Куеенса је кинеског порекла, а можете пронаћи примере осам главних кинеских регионалних кухиња - Гуангдонг (кантонска), Анхуи, Фујиан, Хунан, Јиангсу, Схандонг, Зхејианг и Сецхуан - у целој општини. Кинеска четврт у Флушингу је богата и разнолика као и друге две велике кинеске четврти у Њујорку (Сунсет Парк и доњи Менхетн), а посебно је јака у сечуанској кухињи.

Данданмиан (Дан Дан Ноодлес)

Пробајте на:

Сзецхуан Хоусе , 133-47 Роосевелт Аве.
Бели медвед , 135-02 Роосевелт Аве.
Алеја 41 , 136-45 41ст Аве.

Упаривање вина: Провенце Росе

Иако су једноставни за припрему, Дан Дан резанци се могу похвалити слојевима јаких укуса, од слане соје и слатког хоисина до горућег чилија, умртвљеног сечуанског бибера и зеленог сенфа. Упаривање са нечим тешким, као што је пиво или баијиу, може бити укусно, али ће вам пружити интензивно, замишљено искуство. Лагана, хрскава провансалска ружа подиже цело јело, попут прскања лимете преко меснатог такоса.

Узмите рецепт: Данданмиан

Суседство: Јацксон Хеигхтс

За Јацксон Хеигхтс се често каже да је најразноврснији кварт у земљи. Међу бројним демографским променама после Другог светског рата, колумбијски имигранти су почели да пристижу 1950-их, праћени другим Јужноамериканцима, а затим Јужноазијатима након усвајања Закона о имиграцији и држављанству из 1965. године. Део Рузвелтове авеније између, отприлике, 79. и 84. улице назван је „Мала Колумбија“, иако се тај надимак понекад даје целом комшилуку. У ресторанима у околини наћи ћете јела као што су санцоцхо и ајиацо која су практично непозната другде у граду, али колумбијски кулинарски драгуљ може бити овај доручак шампиона, који такође чини забавну (и обичну) вечеру.

Траи паиса (колумбијски тањир за доручак)

Пробајте на:

Мала Колумбија , 83-27 Роосевелт Аве.
Тхе Нев Делигхт , 93-16Б 37тх Аве.
Тхе Мулетеерс , 76-02 Роосевелт Аве.

Упаривање вина: Царменере из Чилеа

Ово издашно, меснато јело има користи од вина са обилним воћем и танинима који чисте непце. Царменере такође додаје „зелене“ ноте паприке, чили паприке и сушеног биља, што, у комбинацији са својом живахном киселином, чини да се упаривање осећа свеже и никада тешко.

Узмите рецепт: Паиса тацна

Суседство: Баисиде

Источно од Кинеске четврти у Флушингу, Корејска четврт је еволуирала у четвртима као што су Аубурндале и Баисиде. Иако је Бејсајд историјски имао грчке, италијанске, ирске, немачке и пољске заједнице, корејске породице су почеле да се селе тамо средином 90-их, а данас је у комшилуку више од 40% азијског порекла, са већином Американаца Корејског порекла. То је додатно учврстило Њујорк као једну од најбољих и најразноврснијих сцена корејске хране.

Ттеокбокки (корејски пиринчани колачи)

Пробајте на:

Кореан Ноодле Хоусе , 210-09 Нортхерн Блвд.
Танг , 196-50 Нортхерн Блвд.
Ју Банг Јанг , 215-10 Нортхерн Блвд.

Упаривање: Соју

Корејски дестилат соју веома варира у погледу састојака, стилова, текстура и укуса, при чему је такозвани соју разблажен у „зеленој боци“ и најчешћи и најмањег укуса, слично као светло пиво масовне производње. Међутим, занатски соју — хладан и уредан — може да буде откривајући, са благо слатким и кремастим нотама које допуњују јело где би се други прави духови осећали грубо.

Можда ће ти се свидети и: Шочу против Сојуа: Брзи водич

Набавите рецепт: Ттеокбокки

Овај чланак се првобитно појавио у маја 2024 часописа Вине Ентхусиаст . Кликните овде да се претплатите данас!