Њујоршки Соммелиерс фор Лоцал
Њујорк је винска и прехрамбена метропола, али такође је и место са дубоко укорењеним регионалним пољопривредним традицијама, постављајући сцену центра кретања & схилоцаворе у фино ручавање.
Мало је позната чињеница ван државе да је Њујорк трећи по величини произвођач грожђа у земљи (после Калифорније и Вашингтона). Током последње деценије, квалитетно винарство у регијама Фингер Лакес, Ниагара Есцарпмент, Лонг Исланд и Худсон Валлеи је узело маха, а соммелиери то бележе.
Карактеристична и изражајна по свом јединственом терроир-у, вина произведена у Нев Иорку чине регију за посматрање и истраживање.
Тхомас Пастусзак
НоМад
Као вински директор Тхе НоМад, вински мени Тома Пастусзака нагиње винима из Пијемонта, Фурланије, Бургундије и Шампањца - цоол
-климатски региони који производе вина са профилима укуса Старог света. Живахно са киселинама, изразито минерално и елегантно са воћем, за Пастусзак су ово врхунска прехрамбена вина у комбинацији са софистицираном кухињом Даниела Хумма. Необична регија Новог света представљена страницама понуда је Фингер Лакес.
„Што се мене тиче, у САД је регион Фингер Лакес једина истинска винска регија са хладном климом која испоручује оно што смо волели из Европе“, каже Пастусзак.
Пастусзак ужива у прилици да послужи вина Фингер Лакес слепим гостима, посебно колегама из индустрије. „Никада нисам имао госта који нису попут њих, а заправо, већина мисли да су вина потпуно јединствена, ако не и изванредна.“ Када су га питали да погоди порекло вина, „они неизбежно иду према произвођачима из Старог света у Вацхауу или Рхеингауу, чак и одређеним виноградарским местима која се високо цене“, каже он.
„Нисам овде да изазовем људе или да им буде непријатно“, каже Пастусзак, „али то је сјајна прилика да се разоружају потрошачи одузимањем препознавања етикета и да им се омогући да препознају колико су заиста добра ова вина . “
Шта сипа:
Блоомер Цреек 2010 Танзен Даме Морехоусе Роад Виноград 2. берба против сувог ризлинга (Фингер Лакес)
Антхони Роад 2009 Арт Сериес Ризлинг (Фингер Лакес)
Схав 2007 суви ризлинг (Фингер Лакес)
Пасцалине лепелтиер
Томато Ред
Када је први пут дошла у Њујорк, директорка вина Пасцалине Лепелтиер била је одлучно не одушевљена њујоршким винима. „Могли сте да видите да су и даље били прилично неспретни, и даље детињасти“, каже соммелиер који је подигао долину Лоаре, обучени у Бриселу.
У последњих пет година, међутим, њен еклектични вински мени са углавном минималним интервенцијама, органско или биодинамички произведена вина са места тако разноликих као што су Република Џорџија, Бургундија и Лоара, укључује позамашан број вина са Лонг Ајленда и језера Фингер.
„Кад сам почела да препознајем та вина као да имају осећај места, способност да улове нешто у винограду, одушевила сам се“, каже она. Данас Лепелтиер Њујорк сматра једним од најбољих винских региона у Сједињеним Државама, посебно за бела вина.
„Потребно је само пробати ова вина да би се разумело колико су свежа и у стилу Стари свет“, каже она. „Сви још увек постављају Европу на метар када траже вина са нижим алкохолом, већом киселошћу и већом минералношћу“, али „то је нешто што је део Њујорка“.
Шта она сипа:
Равинес 2010 Цабернет Франц (Прстна језера)
Херманн Ј. Виемер 2011 Виноградарски ризлинг Магдалена (језера прстију)
Антхони Наппа 2011 „Блаженство“ (Лонг Исланд)
Јулиетте Попе
Кафана Грамерци
Скоро 20 година, кафана Грамерци, једно од главних залогајница у Њујорку, представља густу вињету њујоршке и схиагрицултурал традиције.
Као део посвећености ресторана локалним, одрживим производима, њујоршка вина су увек била истакнута на менију.
„То је у нашем дворишту“, каже директорица вина Јулиетте Попе, описујући регије попут Фингер језера, Лонг Ајленда и долине Худсон, „и подржавање, пописивање и претакање њујоршких вина овде је традиција све док ресторан постоји. ”
Међутим, у последњој деценији далеко су напредовали у погледу квалитета, каже она.
„Лозе старе, а сви уче како да боље расту и боље се баве пољопривредом“, објашњава Попе. Примећујући бројне произвођаче који су почели да експериментишу са органским, одрживим и биодинамичким узгојем грожђа, „постоји стварни осећај кретања ка пољопривреди одговорно, пажљиво, са великим фокусом на квалитет, а не на количину“ који се истински одражава у винима, каже Попе.
Шта она сипа:
Цханнинг Даугхтерс 2009 Медитација (Лонг Исланд)
Др Константин Франк 2010 Ркатсители (Прстна језера)
Пауманок 2010 Цабернет Франц (Северна вилица Лонг Исланда)
