У случају да сте мислили да је купус само за сирову салату од купуса или за сервирање уз јунетину, наша тестна кухиња је ту да се предомислите. Кување купуса може бити и брзо и лако, а рецепти са издашним поврћем могу бити укусан прилог или предјело. Научите како да припремите главицу купуса, а затим откријте неке од наших омиљених начина да кувате поврће. Једном када пронађете свој омиљени метод, одбројаћете дане док поново не будете могли да једете поврће.

Купус је доступан у неколико варијанти - као што су Напа, савој и црвени - при чему је округли зелени тип најчешћи на америчким тржиштима. Купус није само економичан; такође је одличан извор витамина Ц и садржи 1,8 грама влакана по шољици. Када купујете купус, изаберите главицу која је тешка за своју величину, јарке боје и без смеђих мрља и увелог лишћа. Чувајте купус у фрижидеру једну до две недеље.

Како припремити купус за кување

Уклоните лабаве спољне листове и исперите главицу купуса водом. На дасци за сечење, куварским ножем прережите главу на пола кроз језгро. Сваку половину исеците на четвртине.

ФОТО: Сцотт Литтле

ФОТО: Сцотт Литтле

Користите нож да уклоните језгро са клинова. Или скувајте купус какав јесте у овим кришкама или га крупно исецкајте. Да бисте сецкали, положите исечену страну надоле на даску за сечење. Држите нож окомито на клин и исеците га на комаде ширине ¼ инча. Као опште правило, једна средња главица купуса једнака је око шест шољица сецканог купуса.

Како кувати купус

Може се сматрати основним методом кувања, али кувано поврће може попримити много укуса у зависности од тога шта користите за кључање течности. Кувани купус може бити један од најлакших (и најједноставнијих!) начина за кување купуса. Међутим, витамини растворљиви у води се излучују током кувања, тако да кључање можда није идеалан начин за кување купуса ако желите да сачувате хранљиве материје.

1. У шерпи ставите малу количину воде или темељца да проври. Додајте купус.
2. Кувајте без поклопца 2 минута. Ово омогућава да се део гаса водоник-сулфита који се емитује током кувања распрши.
3. Покријте шерпу и наставите да кувате док не омекша (око 6 до 8 минута за кришке и 3 до 5 минута за сецкане). Добро оцедите.

Како кувати купус на пари

Парени купус је добра опција када сервирате купус поред нечег другог храброг укуса (као што је киелбаса) јер купус неће добити додатни укус током кувања на пари.

1. За овај начин кувања купуса препоручују се кришке купуса. Уметните корпу за пару у шерпу. Додајте довољно воде у тигањ тако да ниво воде буде одмах испод дна корпе.
2. Ставите воду да проври, а затим додајте кришке купуса у корпу за пару.
3. Покријте и кувајте на пари 10 до 12 минута, или док купус не омекша.

Анди Лионс

Набавите рецепт за сотирани црвени купус

Како динстати купус

Пирјање купуса може бити најчешћи начин за кување купуса на шпорету, јер можете да унесете толико укуса и састојака док пажљиво пратите спремност.

1. За овај метод се препоручује сецкани купус (мада је овај рецепт за сланину и купус доказ да и клинови раде). За 6 шољица сецканог купуса, у великом тигању загрејте 2 до 3 кашике уља за кување на средње јакој ватри. Додајте сецкани купус.
2. Смањите топлоту на средњу. Кувајте и мешајте купус 4 до 6 минута, или док купус не омекша.

Како кувати најпопуларније поврће као професионалац

Како испећи купус у рерни

Ако волите печено поврће, покушајте да кувате купус у рерни. Метода кувања без руку даје путер, кармелизован укус који одлично иде уз друга слана јела.

1. Нарежите купус на кришке (нешто као вегетаријански одрезак) или комаде. Ставите на плех, покапајте маслиновим уљем, сољу и бибером, као и било којим другим зачинима по жељи.
2. Ставите у рерну загрејану на 425 ° Ф на 30 до 45 минута, окрећући једном, док печени купус не омекша.

Како кувати купус у микроталасној

Када на шпорету кувате друга јела, можете да се окренете микроталасној пећници да скувате и купус.

1. Ставите купус у посуду за микроталасну пећницу заједно са 2 кашике воде. Покријте пластичном фолијом са вентилацијом или поклопцем за микроталасну пећницу.
2. Микровална пећница, покривена, на високој температури док не омекша, једном промешајте. Планирајте 9 до 11 минута за кришке купуса и 4 до 6 минута за сецкани купус.

Како кувати купус у инстант лонцу

Знамо да волите да користите свој Инстант Пот за све, па ево шта треба да знате о купусу за кување под притиском у било којој марки уређаја који имате.

1. За овај метод се препоручује сецкани купус или сецкани купус. Ставите 6 шољица сецканог или исецканог купуса у електрични експрес лонац са ¼ шоље воде, ¼ шоље јабуковог сирћета, прстохватом соли и црног бибера, кашиком уља каноле, 3 кашике смеђег шећера и 1½ кашичице сувог биља (нпр. као тимијан).
2. Затворите поклопац и кувајте на високом притиску 2 минута. Брзо отпустите притисак и пажљиво отворите поклопац. Пре сервирања промешајте.

Како кувати купус у фритези

Кувањем купуса у фритези добијају се хрскаве, карамелизоване ивице и нежна унутрашњост. То је укусан начин кухања купуса без руку.

1. Загрејте своју фритезу на 350 ° Ф. Исеците свој црвени или зелени купус на коцкице и попрскајте спрејом за кување. Зачините сољу и бибером.
2. Кувајте док не омекша и не порумени, око 25 минута.

Искористите ове технике кувања у нашим најбољим рецептима за купус, као што су гратен од купуса и кромпира и пирјани купус са шаргарепом.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер СубмитИзвориБеттер Хомес & Гарденс је посвећен коришћењу висококвалитетних, реномираних извора—укључујући рецензиране студије—како би подржао чињенице у нашим чланцима. Прочитајте о нашим

Гао-фенг Иуан, Бо Сун, Јинг Иуан и Киао-меи Ванг (2009) Ефекти различитих метода кувања на једињења броколија која промовишу здравље, Јоурнал оф Зхејианг Университи Сциенце, хттпс://ввв.нцби.нлм.них. гов/пмц/артицлес/ПМЦ2722699/