Сцотцх од једног слада - производи појединих шкотских дестилерија - и даље су показатељи духовног света. Потрошачима је флаша и даље највероватније поклоњена - неком посебном или себи.

Дестилеријама је то често отпор у портфељу. Као што показује овомесечни урод врхунских флаша, шкотски виски и даље евоцира терроир, од нежног медено-цветног Спеисидеа до дивље загађеног, сланог острва. Сада више него икад, ограничена издања и једноцевни шкотски виски чине растући, али увек променљиви део категорије - сад их видите, а сада не. Није ни чудо што неки људи сакупљају појединачни слад у библиотекама, путују у Шкотску како би испробали неухватљиве понуде и водили жарке дневнике дегустације.

Иако шкотски дестилатори носе нека од најдраконскијих ограничења у ономе што се може, а шта не може користити за прављење шкотског истоименог вискија, креативности још увек не недостаје. Неки паметни увозници бачве набављају у дестилеријама које су у међувремену заклопиле или промениле руке, дестилерије експериментишу са завршним обрадама бачви, дрвима у бачвама или техникама сагоревања. Размислите о новом пуњењу цхефа Даниела Боулуда заједно са Тхе Далморе: направљено од три серије вискија (све из исте куће, па се и даље сматра једним сладом), а свако је завршено у бачвама у којима је претходно било вино или утврђено вино, а затим мешани дозу зуба, изванредно прихватљив резултат исхране.

Уз сву индустријску буку о ароматизованим вискијима која се тренутно дешавају, лако је заборавити колико прекрасни и разноврсни вискији од једног слада могу бити - нису потребне ароме. Невероватан виски и - с обзиром на то да се многи најбољи шкотски шкољци флаширају у јачини каче - у чаши је потребна само добра доза воде. Ево шест недавно оцењених најбољих избора.

---

97 Далморе изабрао Даниел Боулуд (Шкотска Вхите & Мацкаи, Миами, ФЛ). Ова сарадња између шефа кухиње Даниела Боулуда и Мастер Дистиллера Рицхарда Патерсона је предвидљиво укусна. Дух по мери прави се од вискија Далморе, завршених у бачвама у којима су претходно били Мосцател, Мадеира и Порт вино. Мирисан је поморанџином кором и карамелом, има луксузно богате ароме карамеле и тамне чоколаде и завршава нотама бобичастог воћа. Овај шкотски шкољкаст попут десерта кренуо је у продају у малопродајним продавницама у октобру, а доступан је и у Боулудовим ресторанима.
а б в: 44% Цена: 200 долара

96 Гленфиддицх 18 (Шкотска Виллиам Грант & Сонс, Нев Иорк, НИ). Луксузно и лако сркање. Потражите примамљиве ноте путера, печене крушке, цимета и каранфилића на носу и непцу, умотане у праву количину задимљености.
а б в: 43% Цена: 90 долара

96Острво ретког одабира Монтгомерие (Шкотска В.Ј. Деутсцх & Сонс-Блуе Дивисион, Вхите Плаинс, НИ). Овај шкотски шкотски шкољка са једном кашиком дестилован је у Тобермори-у 1994. године и одлежао је 18 година. Бледе сламе, нуди сложене укусе, али никада не губи освежавајућу лакоћу и деликатност. Лагана трешњавост уступа место деликатним нотама тропског воћа, које заузврат уступају место дугачком, маслацем финишу ваниле.
а б в: 46% Цена: 72 долара

6 најтоплијих трендова у шкотском

95 Гленфарцлас 105 Цаск Стренгтх (Сцотланд Сазерац Цомпани, Нев Орлеанс, ЛА). Овај виски је добио име због доказа (105) боце коју је отац председника Џона Гранта, Георге С. Грант , флаширана 1968. године као божићни поклон за породицу и пријатеље. Орашасте боје, има изразито смелу арому карамеле, пуно укуса и драме. Укуси лешника, еспреса и какаоа задржавају се са примесама алеве паприке и сувим храстовим танинима. Иако је потребно више од прскања воде да би се постигло нијансирано испијање, немојте то сматрати против ове лепоте сличне готово Бурбону.
а б в: 60% Цена: 80 долара

94 Ауцхентосхан Валинцх 2012 (Шкотска Цампари Америка, Сан Франциско, Калифорнија). Валинцх значи „лопов вискија“ и односи се на прекомерну природу овог производа ограниченог издања. Сазрео је у бурбонима од првог пуњења, овај задимљени шкотски је жустар и светао, са нотама тресета, ментола, креме, ваниле и зреле банане - дестилатор га назива „сода алкохолном кремом“. Чак и ако не детектујете дим у ароми, који тежи ка свежој јабуци и ванилији, на непцу је у пуном цвату.
а б в: 57,2% Цена: 60 долара

94 Бовморе Ислаи сингле малт шкотски виски Дорус Мор (Сцотланд Цампари Америца, Сан Францисцо, ЦА). Овај 10-годишњи шкотски Сцотцх снаге бачве је баршунаст, уравнотежен и само за љубитеље тресета. Иако је златно у чаши, на језику је велико и тамно, показујући ноте карамеле и ваниле, а затим дим, дим и још дима док лагано не удаљи.
а б в: 55,1% Цена: 120 долара