Остало

Испуњени чили уљем, Дан Дан резанци су главна намирница у Сечуану

Када правите ово омиљено јело са резанцима, за најбоље резултате користите уље чилија које је домаће или има много доброг „глупа“ у тегли. Можете унапред припремити резанце, сос и зеље и послужити их на собној температури, додајући мешавину свињског меса непосредно пре сервирања.

Данданмиан (Дан Дан резанци)

Састојци

За сос

¼ шоље чили уља, плус још по укусу
3 чена белог лука, млевено
3 кашике соја соса
2 кашике сусамове пасте (тахини)
1 кашика шећера
½ кашичице праха од пет зачина
½ кашичице свеже млевене
Сечуански бибер у зрну, опционо

За месо

1 кашика биљног уља
6 оз. млевено свињско месо
¼ шоље суи м иа цаи (конзервирано зеље сенфа)
2 кашике вина Схаокинг
1 кашика хоисин соса
2 кашичице тамног соја соса
½ кашичице праха од пет зачина

Завршити

¾ лб. свежих танких резанаца од пшеничног брашна
1 мала гомила кинеског зеленила, попут чоја, бок чоја или кинеског броколија, грубо исецканог
2 кашике сецканог кикирикија
2 главице лука, танко исечене

Упутства

Помешајте све састојке за сос у великој посуди за мешање и оставите на страну.

Да бисте скували месо, загрејте уље у воку или тигању на средње јакој ватри. Додајте свињетину и кувајте, ломећи је док идете, док не порумени. Додајте суи м иа цаи, вино, хоисин, соју и пет зачина и кувајте док већина течности не испари. Оставите на страну, покријте да буде топло.

Завршетак: Док се свињетина кува, кувајте резанце према упутствима на паковању. Када је готово, додајте зеље у шерпу, сачекајте 30 секунди, па добро оцедите и додајте у посуду за мешање са сосом, сипајте да се премаже.

Подијелите резанце у четири чиније, на врх ставите свињетину и украсите кикирикијем и младим луком. Служи 4.

Овај чланак се првобитно појавио у маја 2024 часописа Вине Ентхусиаст . Кликните овде да се претплатите данас!