Ризлинг није страна Калифорнија. Прије успона Цхардоннаиа 1970-их, то је била најпопуларнија сорта бијелог вина у држави, вођена склоношћу Американаца према слађи стилови .

Иако су ти слатки стилови и даље далеко мање модерни међу америчким потрошачима него што су некада били, након деценија стругања, ризлинг је сада поново у порасту у Голден Стејту. Овога пута, међутим, то је захваљујући произвођачима који праве хрскаве, суве стилове, често од старе лозе из Централ Цоаст до Мендоцино Цоунти .

„Ризлинг је један од јединственијих белаца вођених тероарима, и показује специфичност локације чак и више од шардонеа“, каже Боб Цабрал , ветеран винара округа Сонома који прави вино за свој истоимени бренд. „Најтежи део је што су ове локације које су идеалне за ризлинг такође веома идеалне Пинот Ноир и Цхардоннаи , где власник може зарадити знатно више новца по јутру. Дакле, тешко је пронаћи та места и одржавати их.'

Нижа цена куповине ризлинга је оно што је привукло млађе винаре Риан Стирм и Мике Цаллахан да траже грожђе када су покренули сопствене брендове пре више од једне деценије. „Многи произвођачи су спремни да се коцкају јер је цена до уласка много нижа од висококвалитетног пинота и блитве“, каже Стирм, а та приступачност привлачи и јавност. „Чак и потрошачи који су образовани осећају економске проблеме. Они знају да то чини одлично вино које је приступачно.'

Можда ће ти се свидети и: 10 свеамеричких ризлинга за 26 долара или мање

Освајање срца и умова

Иако већина винара не види да ће експлодирати много даље од своје тренутне нише, Цаллахан, који је лансирао свој Маиденстоен бренд на ризлингу 2011. је више биковски, уз напомену да су неки истакнути Пинот Ноир виногради у Ста. Рита Хиллс оф Света Варвара сада саде ризлинг.

„Људи се плаше ризлинга као што су се плашили сувог розеа, али пејзаж се мења“, каже он. „То је био јапан, када смо превазишли инхибиције људи да је све розе слатко.“

Произвођачи се обично боре против тих слатких предрасуда стављајући „суви ризлинг“ на своје етикете. Али, према Стирму, етикете су мање важне од стављања у чашу. „Када људима покажете вино, а оно се осуши, они су запањени и запрепашћени“, каже он.

Цаллахан види грожђе као добру алтернативу Совињон бланк , и каже да већина врхунских ресторана сада има место на својој винској карти за ароматично бело попут ризлинга или Албарино , што помаже продаји и укупном расту.

Скот Билбро, друга генерација његове породице која води Марриета Целларс , не мисли да ће успон Ризлинга ускоро захтевати много више површина, али препознаје лојалне следбенике. „То свакако неће бити волуметријски краљ, али постоје људи који заиста уживају у томе“, каже Билбро, који прави стара-лоза Ризлинг је позвао Нади из винограда Вирц у Округ Сан Бенито . 'Има све да вас забави и узбуђује.'

Потенцијал за старост

Тхе високе киселине вина се такође добро слажу са широким спектром кухиње, укључујући зачињена јела попут тајландских и индијских јела. Али оно што највише узбуђује неке винаре је еволуција ризлинга у подруму. „Оно што волим је колико добро старе“, каже Кабрал, добар пријатељ краља немачког ризлинга Ернста Лоосена из Др Лоосена. „Секундарне и терцијарне карактеристике ризлинга су, за мене, један од занимљивијих скупова укуса и арома скоро сваког белог вина које сам икада направио или икада заиста искусио.

Само ради разумевања стварне вредности Ризлинга, Стирм се нада да ће Американци ускоро почети да цене и купују старије библиотечка вина . „Американци нису баш прихватили да покушавају ствари са мало година масовно, али осећам да је то иза угла“, каже он. „Са више образовања, ту ризлинг има тону вредности.

Шта год да носи будућност, Кабрал са задовољством види признање за винаре који раде да подсете Американце на племенити статус ризлинга. „Људи то заиста копају“, каже он. „То је оно што ми греје срце јер је то једно од тежих белог грожђа за узгој.

Можда ће ти се свидети и: Шта се заиста дешава током старења вина?

Пробајте ове калифорнијске ризлинге

Стирм 2017 Олд Вине Вирз Виноград Ризлинг Циенега Валлеи $28

Да су сви калифорнијски ризлинзи овакви, дошло би до револуције. Златни у чаши, нуди ароме ланолина, Меиерове лимунове језгре и саћа које клизе у невероватно текстурално непце лимунове коре и суптилних орашастих плодова. Избор уредника. 94 поена — Матт Кеттманн

$28 Стирм Вине

Маиденстоен 2021 Забала Виноград Ризлинг Арројо Секо

Суптилне, али широке ароме нектарине и бадема су прилично пријатне и налик на шардоне на носу овог флаширања. Непце је прожето минералношћу креде која пружа чврсто сочиво за уважавање укуса диње, азијске крушке и хрскавог коштуничавог воћа. 94 поена — М.К.

$ Варира Вине Сеарцхер

Безвременски 2021 Ризлинг Алекандер Валлеи 60 долара

Живописни укуси бензина, коже брескве и димљене шунке сигнализирају да овај нови бренд Јацксон Фамили Винес прави класичан, сортно исправан ризлинг. Долази из хладног џепа винограда у иначе топлом региону, доносећи оштру киселост, минералне акценте и свежу текстуру која чисти непце. 93 поена — Јим Гордон

60 долара ИоурВинеСторе

Татомер 2020 Ванденберг ризлинг округ Санта Барбара

Грахам Татомер је регионални мајстор ризлинга, а ова мешавина широм округа је одлична улазна тачка. Океан је увек присутан на носу, са таласима испраним аромама гранита, Меиерове лимунове коре и лимуновог уља. Непце је фокусирано на сушену кору цитруса, са јаким осећајем свежег морског спреја и функи елемената морске обале, који подсећају на тресет. Избор уредника. 93 поена — М.К.

$ Варира Вине.цом

Цлаиборне & Цхурцхилл 2021 Суви ризлинг Централна обала

Ово је поуздано један од најбољих ризлинга који се праве у Калифорнији сваке године, а овај регионални цувее је још бољи од већине излога са једним виноградом. Ароме нектарине, беле диње и лимуна воде у жућкасто, стално занимљиво непце корице лимете и бетона који данима оставља заузета уста. Избор уредника. 92 поена — М.К.

$ Варира Вине.цом

Унион Сацре 2021 Фраулеин Кицк Он Ранцх Винеиард Риеслинг Округ Санта Барбара

Оштре ароме диње и азијске крушке су свеже и чисте на носу овог флаширања. Непце погађа са додиром слаткоће која еволуира у кредастост, са укусом коре крушке и цитруса. 92 поена — М.К.

$44 Унион Сацре

Лафонд 2021 СРХ Ризлинг Ста. Рита Хиллс

Оштре и живахне ароме Меиер лимуновог сорбета, крушке и креде показују се на носу овог флаширања. Непце је обавијено убедљивом тензијом која уоквирује ароме кокосовог меса, беле диње и азијске крушке, јер киселина остаје упорна, али не и надмоћна. 91 поена — М.К.

$25 Лафонд Винери

Винарија Санта Барбара 2021 Лафонд Винеиард Риеслинг Ста. Рита Хиллс

Ароме нектарине и беле диње су приступачне и исечене са ивицом коре мандарине. Непце је чврсто намотано живахним месом јабуке и наговештајем саншо бибера. 91 поена — М.К.

$25 Винарија Санта Барбара

Трефетхен 2022 Естате Говн Дри Риеслинг Оак Кнолл Дистрицт

Уз нежне брескве и диње, затим хрскаве и џез зелене јабуке, ово лагано вино има свеж и жив укус. Одлично чисти уста и има апетит због јаке киселости, и један је од ретких ризлинга који су остали у долини Напа. 90 поена — Ј.Г.

$ Варира Вине.цом