Као климатске промене пустоши екосистеме и омета виноградарство, у одабраним крајевима винског света појавио се знатижељан наратив. Неки кажу да ће традиционалне разлике између вина Старог и Новог света ускоро застарети.

„Вина су одавно категоризована као једно од два света: старо или ново“, написао Вол Стрит новине колумниста Леттие Теагуе раније ове године. „Али питам се колико су данас корисна или, заправо, тачна подела вина на овај начин?“

То је логично питање. Иако је климатска криза катастрофална, то није једини фактор који прекраја винску мапу. Технологија наставља да напредује, винари развијају и размењују технике и, што је најважније, глобални укус и трговински односи еволуирати.

За неке потрошаче вина, „Нови свет“ је скраћеница за вина која су воћнија и садрже више алкохола. Типично су означени сортом грожђа. Вино старог света, за разлику од тога, више се бави месом него грожђем. Генерално су лакши и мање воћни.

„Мислим да Стари свет још увек има ту свежину и равнотежу“, рекао је Цхристопхе Ребут, из француске компаније Флаир Фоод & Вине, која уводи француско вино у Аустралију. „Али дефинитивно сам видео промену. У Новом свету сада сигурно праве уравнотеженија вина. Али питам се да ли је то зато што су и винари све бољи. '

Винари користе најновије податке и вековну мудрост у борби против климатских промена

Вештина свакако игра улогу. Поред тога, стилске поделе између Новог и Старог света историјски су произашле из традиције, склоности потрошача и, наравно, услова раста. Како се ови фактори мењају, мења се и оно што је могуће у различитим винским регионима.

„Ми смо велики победници у климатским променама“, Дирк Вуртз, немачки винар и вински новинар, рекао Тхе Нев Иорк Тимес прошле године о рекордној берби 2018. године у Моселле . „Знам да је одвратно рећи, али то је истина.“

Климатске промене изазвале су велике врућине, сушу, пожаре, поплаве и разорне пролећне мразеве. Па ипак, постоји и непријатна истина да су виноградарски услови у одређеним регионима у извесном смислу имали користи од последица климатских промена.

Животни век ових такозваних користи остаје да се види. У међувремену, међутим, Немачка производи сазрело грожђе и суво вино какво прошле генерације нису ни замислиле. У Енглеској је никла индустрија пенећих вина светске класе . Чак и престижни региони попут Шампањца или Барола имају доследније, топлије бербе него икада раније.

Клаус Петер и Јулиа Келлер су 2018. године производили вино у Норвешкој у региону познатијем по снежним спортовима од винарства. „Ова жетва је истовремено лепа и застрашујућа“, Келлер рекао у то време.

Стилске поделе између Новог и Старог света историјски су произашле из традиције, склоности потрошача и, наравно, услова раста .

Ефекти климатских промена очигледни су у долини Лоаре, посебно у регионима попут Ањоуа и Тоураине-а који су познати по Цхенин Бланц . Узгајивачи су се некада борили за зрелост са Ченином. Осамдесетих година прошлог века жетва на местима попут Воувраи, Монтлоуис-сур-Лоире или Савенниерес догодила се средином октобра. Крајем 1990-их, Ченин је убран почетком октобра. Сада се брање догађа средином септембра.

То је довело до стилских промена у винима. Иако ова подручја још увек могу да дају различите изразе, карактеристике финалних вина могу се разликовати од традиционалних флаширања. На пример, ферментација потпуно сувог Цхенин Бланца сада резултира високим нивоом алкохола. Неки престижни Цхенин Бланц из Савенниереса сада се редовно флашира са више од 15 вол.% Алкохола (абв). То су постала велика вина пуног тела, слично њиховим некадашњим колегама из Новог света.

„Пре петнаест година људи су желели више зрелости“, каже Јацки Блот, познати винар Домаине де ла Таилле Аук Лоупс из Монтлоуис-сур-Лоире. „Због климатских промена и глобалног загревања сазревање је сада лако. Сада људи желе нешто друго “.

Ново поглавље Ченин Блан

Неки амерички вински професионалци баш и не купују распад разлика између старог и новог.

„Иако су се стилови и клима променили и у Новом и у Старом свету, усмеравајући разлику између њих двојице, сама разлика никада неће бити неважна“, каже Давид Фосс, управни партнер у компанији ЛаЛоу у Бруклину у Њујорку. „Увек ће постојати традиционални Бургундија, Бароло и Бордо. Иако су климатске промене избациле зрелост и садржај алкохола, та вина и даље имају осећај места који је понекад непогрешив. “

Вицториа Јамес, ауторка Винска девојка и директор пића у Цотеу у Њујорку, има листу са низом вина Старог и Новог света, укључујући обимну Шампањац колекција.

„Верујем да је разлика између вина Старог и Новог света и даље сасвим јасна“, каже Џејмс. „Нарочито у погледу географије, старости винове лозе, типова тла, вековне традиције и локалних ресурса.“

Винцент Цареме, винар у Воувраиу, радио је са Цхенин Бланц-ом и у Лоари и у Јужној Африци.

„Разлика између Старог и Новог света сигурно ће бити мања него раније“, каже он. Ипак, „клима се брзо мења. Али навике се не мењају врло брзо. '