Дом чувених голф терена Пеббле Беацх, видиковаца на 17-Миле Дриве, обложених чемпресима, и несумњиво најбољи светски акваријум , Округ Монтереј је светски познато жариште туризма. И захваљујући цвјетајућој винској индустрији у регији, која успијева од урбаних винарија у близини пијеска Марине до брдских падина прекривених виноградима Горје Санта Луциа , овде се може уживати више од заласка сунца и морског живота.

Округ Монтереј простире се од тешко обрађиване долине Салинас, познате као „Светска салата“, до величанствених литица Биг Сур. Али епикурејско језгро региона налази се на јужном крају залива Монтереј. Гомила ресторана, барова и дегустационих соба поставља се поред Јохн Цанберта Цаннери Ров у Монтереиу и протеже се у суседне градове Цармел би-тхе-Сеа и Пацифиц Грове. Нешто у унутрашњости Долина Кармел дом је два туцета дегустационих сала које раде заједно са еклектичним ресторанима и луксузним одмаралиштима.

Недавно је дошло до налета нових винарија и дегустационих сала, али историја винарства у региону се протеже даље него скоро било где у САД-у. Прво винско грожђе засадили су шпанска фратри 1771. године близу мисија Соледад и Сан Антонио. Модерна ера започела је 1919. године, када је Француз Луциус Цхарлес Тамм посадио Цхенин Бланц и друге сорте на оном што је данас Виноград Цхалоне . Готово четири хектара те вековне винове лозе опстају и од њих се производе фантастична вина.

Током протеклих 50 година, хиљаде хектара винове лозе засађено је у сваком одговарајућем кутку жупаније. Округ Монтереј постао је окосница многих Централ Цоаст вина, укључујући популарне цхардоннаис и пинот ноирс. Региони попут горја Санта Луциа постали су критични љубимци почетком 2000-их.

Као и у другим калифорнијским винским регионима, кулинарско семе засађено овом виноградарском традицијом цветало је уз модерне винске барове и изврсне ресторане са листама које отварају очи. Ту је и растућа сцена пива и жестица.

„Узбудљиво је видети толико нових ресторана да се отварају по граду“, каже Тхамин Салех, који у региону ради од 1984. Отворио је ресторан Јенинни Китцхен & Вине Бар у Пацифиц Грове-у пре пет година. „Они уводе забаву, нове могућности за вечеру и форсирају етаблиране ресторане да остану свежи. А постаће још узбудљивије када Мицхелинов водич овог лета прошири своју покривеност на централну обалу. “

Фотографија љубазношћу А Тасте оф Монтереи

Винске продавнице и Вински барови

А Тасте оф Монтереи

Предводник жупанијске сцене дегустације вина био је А Тасте оф Монтереи , који је отворен у малом тржном центру на Цаннери Ров пре 23 године. Прозрачни простор нуди простран поглед на залив Монтереи и више од 100 вина. „Када смо започели, ретко ко је имао дегустационе сале“, каже Сцотт Курамура, помоћник менаџера. Вина су доступна у дегустацијским летовима (осам различитих постава, од 15 до 24 долара), у чаши или боци или за понети кући.

„Одувек нам је била мисија да представимо округ Монтереи најбоље што можемо“, каже Курамура.

Ставе Вине Целлар у Спанисх Баи

Препуна одмаралишта са дубоким винским картама, Пеббле Беацх није имала одговарајући вински бар до 2015. године, када је отворила Венди Хеилманн Ставе Вине Целлар у Спанисх Баи .

„Желела сам удобан простор у коме би људи могли да уживају у винима из целог света“, каже Хеилманн, која користи улогу директорице вина и жестоких пића у одмаралишту како би приступила невероватним Цхампагнес, Бургундиес и Бордеаук-има како би употпунила снажну линију Ставе-а на Централној обали.

Соммелиер, Јеффреи Биркемеиер, направио је низ винарских догађаја и класа. „Имамо праву образовну компоненту за све што радимо“, каже Биркемеиер.

Сеоска соба за вино / Фото Мицхаел Хугхес

Виллаге Вине & Тап Соба

Након што је гледала мале произвођаче како се боре са дистрибуцијом, рођени Јессица Траск и њен супруг Мицхаел отворили су се из долине Цармел Виллаге Вине & Тап Соба у марту.

„То је вински бар који се фокусира само на надолазеће“, каже Јессица, која наточи бутиге попут Лепе Целларс, Самуел Лоуис Смитх, Кобза, Ларкспур и Синецуре. Мигуел Лепе такође прави кућицу бара у белој и црвеној мешавини, које су назване по увек присутним Трасковим енглеским булдозима Емме и Елле, а коштају 7, односно 8 долара по чаши.

„Осећала сам да имам добар квалитет, али да ми буде испод 10 долара“, каже Јессица. Траск такође продаје пиво из славине, попут енглеског Алеса, пионира регионалног пивара, Петера Блацквелла.

Кућа вина

Смештен у епицентру долине Кармел, Кућа вина је стварање сестара Рацхел Бесхофф и Цхарлотте Бесхофф Јоице, које су удате за винара друге генерације Русселл Јоицеа. Тхе Виногради Јоице кушаоница се налази у истом комплексу као и кушаоница Винарија Тестаросса .

„Концепт је био створити атмосферу дружења локалног становништва“, каже Шарлот. „Желели смо да уградимо нека забавна, различита и узбудљива вина која локално становништво жели да проба.“

Вина се шире из региона до блиставих Цхенин Бланц из Лоаре, Винхо Вердеа из Португалије, росеа из Провансе и Гамаиа из Беаујолаиса. Баците боћаре, огњишта, пиво са пипом, мени са малим залогајима и живу музику, и није чудо што место бруји све до 21 сат затворено сваке вечери.

Продавница сира

Иако се зове Продавница сира , ово мало гурманско тржиште већ деценијама иде у продавницу вина Цармел-би-тхе-Сеа.

„Волимо велики формат и трудимо се да имамо много штреберских ствари“, каже Киле Фелдер, виши сарадник. У продавници се налази више од 200 сирева, а дегустацијама вина у задњем делу продавнице можете додати комадић сира.

„Наша постава се мења из дана у дан“, каже Фелдер за дегустације вина, али сир је друга прича. „Све сиреве можемо окусити сваки дан.“

Фотографија љубазношћу Фабрике сардина

Ресторани са одличним винским листама

Фабрика сардина

Спољашњост Фабрика сардина је рибарски кич, заједно са шлепом који лежи на трему, само један блок од Монтереи'с Цаннери Ров. Али унутра је раскошно благовање, од конзерваторија са стакленим плафонима до капетанске собе украшене зидовима.

Подрум ресторана је легендаран, деценијама га је градио познати мајстор Соммелиер Фред Даме. Постоји више од 12.000 боца у 1.800 различитих брендова. На чаше је доступно више од 35 килограма, а још 40 у великим форматима који укључују Напа кабине из 1940-их.

Пассионфисх

Пацифиц Грове’с Пассионфисх спортска прогресивна винска карта која повезује Стару реч и Нови свет. То је ручни рад Јаннае Лизза-е, винског директора / генералног директора који тамо ради од 1997. године.

Угоститељство истиче одржива вина, подржава брендове који прикупљају новац за непрофитне организације, залаже се за славу Алиготеа и нуди дубок спектар мехурића. Лизини напори осигуравају да еколошки оријентисана кухиња кухара / власника Синди и Теда Валтера буде подржана и на чулне и на душевне начине.

Тхамин Салех из Јеннини’с Китцхен & Вине Бар / Фото Манни Еспиноза

Јеннини’с Китцхен & Вине Бар

У близини се отворио Тхамин Салех Јеннини’с Китцхен & Вине Бар 2013. са фокусом на регионалне медитеранске кухиње, укључујући северну Африку, Левант и Грчку. Ветеран соммелиер упарује храну са више од 97 вина из Калифорније и Европе, која укључују 23 понуде по чаши.

„Наша вина не маркирамо високо да бисмо подстакли наше купце да пробају и уживају у новој сорти или региону који себи могу приуштити“, каже Салех, који такође заговара коктеле с ниским и безалкохолним пићима.

Балена

Питајте винара где једу у Цармел-би-тхе-Сеа, па ће вероватно рећи Балена или Тхе Грилло . Оба ресторана под утицајем Тоскане су у власништву Емануелеа Бартолинија подигнутог у Фиренци, који је отворио Ла Балену 2012. године и Ил Грилло, који нуди мало рустичнију цену, 2015. Поносан је што на својим листама показује млађу класу монтерејских винара, али су такође пуна живих италијанских вина.

Остриге у одмаралишту Санцтуари Беацх / Фотографија љубазношћу Салт Воод Китцхен & Оистеретте

Салт Воод Китцхен и Оистеретте

У приморском граду лежи Марина Санцтуари Беацх Ресорт , ушушкани хотел са вилама на само неколико корака од ноћних кријесова на плажи и непрестано ударајући сурф.

Његов средишњи део је Салт Воод Китцхен и Оистеретте , где Паул Цорсентино користи роштиљ на дрва за прављење чаролије са пилетином са роштиља, свињским котлетима и бакаларом. Али остриге су звезда, од оштрих сирових и сланих димљених верзија до оних преливених кимцхи маслацем или пестом од берана-естрагона. Попут сезонског менија, коктели следе њихов пример, док винска карта одражава свежину приморског амбијента.

Валлеи Китцхен у одмаралишту Цармел Валлеи

У долини Кармел, главна места за ручавање често се налазе у одмаралиштима. Валлеи Китцхен на Одмаралиште Цармел Валлеи тамо извршни кувар Тим Воод ствара јела користећи производе регионалног порекла, мед, рибу, козје млеко, па чак и сол. Филозофија ресторана проширује своју етикету Свинг Вине, коју Иан Бранд израђује за ово одмаралиште.

Фотографија љубазношћу Бернардус Лодге анд Спа

Ресторан Луциа

Двадесетогодишњи ветеран из винске сеоске куће / трпезе је Бернард Лодге & Спа , где кувар Цал Стаменов користи производе узгајане у органском врту ранча за напајање Луциа Рестаурант’с префињена кухиња. Винска карта од 30 страница садржи свој бренд вина Бернардус, заједно са осталим калифорнијским звездама и класицима Старог света.

Севенхоусе & Долорес Стеакхоусе

Велике градске стеакхоусе вибрације владају у Севенхоусе & Долорес Стеакхоусе , где се одресци и котлети са ранча Ниман послужују уз класичне сосеве, димљене старомодне моде и озбиљне каберне саувигноне. То је ресторан винара Грега и Мадиган Ахн, који су покренули оближњу Винарија Фолктале и виногради у 2015. години.

Виногради Виенто Естате у Гринфилду, Калифорнија / Фотографија љубазношћу породице Сцхеид Винес

Напољу и о дестинацијама за пиће

Највећа концентрација дегустационих сала налази се на неколико локација. Постоји Ривер Роад, који сече кроз фарме и винограде планине Санта Луциа, са пола туцета перака пореданих дуж пута од 20 миља. Више ћете пронаћи у гушће развијеним чвориштима долине Кармел и Кармела уз море, где собе за кушање вребају иза сваког угла.

На Ривер Роад-у, старт у Вратх Винес на северном ободу апелационог дела, где винар Сабрине Родемс прави живописни пинот црни, цхардоннаи и сирах. Постоји и више авангардних понуда попут Фалангхине старих у амфори. Према јужном крају је Вина породице Хахн , дом обе велике вредности и врхунског бренда Луциенне. Резервишите АТВ туру кроз имање или закажите ручак у пару усред епских погледа на долину Салинас.

Вратх Винес / Фото Мике Келлеи

У Кармелу поред мора, Подруми Царацциоли производи нека од најбољих пенушавих вина у Калифорнији. Винар Сцотт Царацциоли такође одлично ради са непомичним верзијама пинота црног, цхардоннаи-а и росе-а. Ширину округа Монтереј такође можете истражити дегустацијом у Одвојени виногради . Узгаја 39 сорти - а да не помињемо 20 клонова пинот црног - на 4.000 хектара у долини Салинас.

У долини Кармел, два туцета дегустационих сала делују у року од неколико блокова за ходање. Сазнајте о апелацији Арроио Сецо од Мерци Винес , један од најгласнијих првака ове стеновите регије, источно од планине Санта Луциа. Или испробајте нову етикету супермастера Мастер Соммелиер-а који се претворио у винара Цхрис Миллер, Сеаболд Целларс . Производи широк спектар флаширања по умереној цени који служе као одлични примери зашто су изрази од једног винограда важни.

Када је време за пиво, одлучите се за Алварадо Стреет Бревинг , кључни део ревитализације центра Монтереја. Отворен је у мају 2014. године, као ужурбани ресторан и пивница у оквиру старог театра Рио, изграђеног 1916. године. Али такође је и производна пивара, попут дивље популарне Маи Таи ПА, која додаје тостну ноту хоппи формату.

„Сваке недеље имамо ново издање у конзерви“, каже Ваде Цасвелл, главни пивар пива који са смехом процењује да производи далеко више од 50 различитих пива годишње. „Увек се развија и увек мења.“

2016. године улица Алварадо отворила је још један производни погон и кушаоницу у магацинском округу Салинас. Заједно су та два постројења испумпала више од 8600 барела пива прошле године. Крајем прошле године, уведен је Квасац рајски , објекат киселог пива, бар и ресторан у срцу Цармел-би-тхе-Сеа, на само неколико корака од дегустационих соба Вратх, Блаир и Хахн.