Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

Храна

Како упарити вино са шкампима

Шкампи су највише конзумирана морска храна у САД-у, која се користи у свему, од супа, варива и салата до тестенина, тацоса, помфрита, карија, севичеа и сушија. С обзиром на његову свеприсутност, може бити тешко знати који тип купити. Све козице нису једнаке у погледу одрживости и етике, па препоручујемо проверу Сеафоод Ватцх пре куповине. Осим тога, осим ако немате приступ живим, купујте смрзнуте без додавања соли и конзерванса.



Већина шкампа се брзо замрзне када их ухвате, па „свеже“ обично значи одмрзнуте. Ако је то све што можете да пронађете, требало би да буду чврсте и да миришу свеже. Сва ова мудра куповина помоћи ће вам да на разне начине истакнете њихове суштински шкампаве особине.

Фрегола Сарда са парадајзом Хеирлоом и Салатом Рицотта

Слатко

Суптилна слаткоћа шкампа без сумње представља његову популарност у свету морских плодова. Такође приписује своју свестраност слатким, киселим, сланим и зачињеним укусима. Провансалска ружа је воћно и освежавајуће - са бледо-ружичастом бојом која се такође подудара са дотичним морским плодовима - док његова сувоћа даје својствен слаткиш козица да заблиста.

Брини

Шкампи никада не би смели бити „рибљи“, већ им уместо тога подсетите на свежу морску воду и слабо минерални мирис шкољки. Пицпоул де Пинет и Мусцадет су класичне опције упаривања са шкољкама због њихове својствене свежине и нежних сланих нота, док минералност Цхаблис често подсећа на шкољке.



Оштро

Јапанска реч пури пури односи се на савршену текстуру шкампа: чврсту и еластичну, са „поп-ом“ док загризете. Меко или меснато вино може надвладати такву сочност, па појачајте ефекат оштрим вином које има неко тело, попут Ризлинг од Алзас (посебно добро са зачињеним јелима од шкампа).

Меснато

Шкампи су мршави, али издашни, сличнији су свежим туњевинама или филе-мињонима од већине њихове браће шкољкаша. Овај месни квалитет се побољшава када се пече на жару или у дубоком пржењу, или у јелима са маслацем, кајмаком или мајонезом. Упарите оваква јела са шкампима Соаве Цлассицо , који је текстуралан и богат, а освежавајући.