Мирис цимета дочарава дом, огњиште и празнике, са зачинском ивицом. Као што је рекла књижевница Ванна Бонта, „цимет истовремено гризе и љуби“.

Цимет даје суптилну топлину и сложеност многим јелима. Иако је овде у Америци повезан са слаткишима, користи се у сланим апликацијама широм света, од Мексички умаци од кртица и марокански тагини на пивове са Блиског Истока и Грчки мусака . Такође је кључни састојак кинеских пет зачина и неких Индијанац кари. Додајте прстохват у сос болоњез, печено корење поврће, рататоуилле , пилећа супа, варива од меса или пљескавице .

Већина цимета у САД-у, укључујући оне са ознаком Коринтје, Вијетнамци или Саигон, сорта је касије Циннамомум рода. Цејлонска сорта је чешћа у другим деловима света, понекад се назива „правим циметом“. Има танку, љускаву текстуру и нежнији цветни укус. Потражите га на мексичким тржиштима (означено цимет ) или на мрежи.

Рецепт за трљање цимета и кафе

Забавне чињенице о цимету

• Цимет је унутрашња кора дрвета. Када се осуши на сунцу, ваља се у свој облик свитка.
• Древни Египћани кажу да су користили цимет у процесу балзамирања.
• Реч цимет потиче од грчког киннамомон , што значи „слатко дрво“.
• Цимет има моћна антибактеријска и антифунгална својства. У традиционалној медицини се користи хиљадама година.
• Током Римског царства говорило се да је цимет по тежини 15 пута вреднији од сребра.

Упари то

Цимет има афинитет према воћу, посебно у сланим јелима попут јагњећих пљескавица или јањећег јагњета, каже Диане Гросс, сувласница компаније Вински бар и пијаца у плути у Вашингтону, Д.Ц.

„Светлије црвено воће и бобица ноте појачавају зачин, али држите подаље горке ноте “, каже она. „ Беаујолаис садржи ноте трешње, нара и црвене јабуке које се добро уклапају са циметом. Са тамнијим плодом купине, Сирах такође има слани квалитет који употпуњује топле зачине. “

А десерт? „Класична јесенска посластица је топла јабука или хрскава крушка са циметом, каранфилићем, мушкатним орашчићем и смеђим шећером “, каже Гросс. „Упарите са још једним класиком, 2007 Винска компанија Роиал Токаји Токаји Асзу 5 Путтониос . '