Алдо Сохм, директор винског програма Ле Бернардин-а и добитник титуле најбољег соммелиера из 2008. године, попио је најцењенија и најскупља вина на земљи. Али шта звездани соммелиер одбија од сата?

Ево наговештаја: није увек бочица Бордеаука из 1982. Сохм код куће посеже за Зиерфандлером, смелим белцем из Терменрегије његове родне Аустрије. Када је био соммелиер у ресторану Валлсе на Менхетну, Сохм је упознао стотине љубитеља вина са грожђем. „Увек бих питао људе да ли су авантуристи или не, а у 95 посто случајева би рекли„ авантуристи. “Шта може бити авантуристичкије од Зиерфандлера?“

Истина је да велика личност Зиерфандлера није за оне плашљивог укуса. Цветна арома вина, богата орашастост и паприка одликују се изузетно чистом киселином која чини Зиерфандлер једнако пријатном за храну као и Грунер Велтлинер. Али само зато што је профил окуса грожђа интензиван, не значи да му се не може приступити. Сохм каже да се, према његовом искуству, Зиерфандлер обраћа већини енофила. 'Људи то воле.'

Последњих година брујање око аустријских вина непрестано расте. Није било тако давно да је Грунер Велтлинер била опскурна сорта коју су познаваоци винске индустрије познавали, тек сада је ствар међу ресторанима са пристојним винским програмима. Са страственим заговорницима попут Сохма, Зиерфандлер треба да се окрене према америчким јеловницима. Нада се да ће га ускоро додати на већински француску винску карту Ле Бернардина, и даље остаје популарна опција на Валлсеовој винској карти.

Авантуристички љубитељи вина изван Њујорка треба да провере Интернет продавнице вина попут ввв.67вине.цом и ввв.црусхвинецо.цом , који су недавно понудили ову тешко доступну белу боју, коју је лако вољети. Боце Зиерфандлера имају типичну цену у распону од 20 долара и, према Сохмовим речима, изузетно се добро слажу са рибљим јелима и јелима надахнутим азијским производима.