Потребна стална брига и пажња, Пинот Ноир је једно од нај мукотрпнијих грожђа за узгој. Али упркос својим потешкоћама, пинот се производи и ужива у целом свету, и то са добрим разлогом. Винске ароме, укуси и природа средњег тела чине га идеалним за спајање широког спектра јела, од лососа до говедине Боургуигнон. Ево неколико наших омиљених калифорнијских црних пинота који ће се савршено уклопити уз скоро сваки оброк.

Када треба да декантирате вино?

Дуттон-Голдфиелд 2015 Девил’с Гулцх Виноград Пинот црни (Марин Цоунти) 72 долара, 97 бодова . Ово је карактеристично, нервозно вино које комбинује издашне егзотичне ароме са крутом окосницом киселости и танина. Одише аромама шумског дна, рабарбаре и ловоровог листа на носу, са оштрим укусима црне трешње, нара и дувана. Тело је средње до пуно, показује мало очигледног утицаја храста, али огромну сложеност и нијансу. Најбоље до 2025. Избор подрума . —Јим Гордон

Беновиа 2015 Тилтон Хилл Пинот Ноир (обала Сонома) 60 долара, 95 бодова . Ово прелепо вино је задимљеног карактера, са топлим зачинским тоном. Танки укуси црвене трешње, јагоде и нара обележавају непце нудећи елеганцију и деликатност око сржи лимунске киселине. —Виргиниа Бооне

Винарија Витхерс 2015. Цхарлес Винеиард Пинот Ноир (Андерсон Валлеи) 47 УСД, 94 поена . Ово вино је живописно и концентрисано, али не претерано зрело, па има привлачну напетост између готово трпких укуса црвене трешње и вишње и богатијих сланих нота гљива и шума. То је можда најживљивије вино до сада из винограда Цхарлес. Добра киселост и умерени танини дају добродошлицу непцу, док се завршни изглед лепо задржава. Избор уредника . - Ј.Г.

Хартфорд Цоурт 2015 Марин Цоунти Пинот Ноир (Цоунти Цоунти) 70 долара, 94 поена . Смеле ароме тамног воћа и укуси који испуњавају уста чине ово пуно тело вином издашним и концентрисаним. Дубоко језгро црне шљиве и црне трешње испуњава непце и лепо се задржава на финишу. Зрео је и слано, али не прелази преко врха, одржавајући добру равнотежу и свеж сув изглед. Избор уредника . - Ј.Г.

РоутеСтоцк 2016 Роуте 116 Пинот Ноир (обала Сонома) 23 долара, 93 поена . Ово је вриштање за вино овог квалитета: лаган, нежан и земљаст израз грожђа које је матично и зачињено. Под шуме, кора и плод тамног плода сусрећу се у плетеницу чврсто исплетене киселости умочене у наранџасту корицу. Избор уредника . —В.Б.

Цлос де ла Тецх 2005 Домаине ду Доцтор Родгерс Пинот Ноир (залив Сан Франциска) 200 долара, 93 поена . Дубоко, мрачно и заморно са мирисима земље, шкриљевца, бибера, џема од дудова, мадуро цигаре, јода и сандаловине на носу, ово остарело флаширање из једног хектара изнад Пало Алта фасцинантно је јединствено. Непца су препуна укуса земље, ментола, џема од шљива и листа дувана, укључујући танине који су углачани стрпљењем. Избор уредника . —Матт Кеттманн

Посеидон 2016 Естате Пинот Ноир (Царнерос) $ 32, 92 поена . Зачинске цветне ароме мађарског храста и богати, детаљни и концентрисани укуси воћа и зачина, дају велику привлачност овом пуном телу и добро уравнотеженом вину. Има плишасту слојевиту текстуру, сјајну подлогу од црне трешње и сложеног чаја, плус проткане ноте цимета и шумског пода. Избор уредника . - Ј.Г.

Перфусион 2014 црни пинот (залив Сан Франциска) 40 долара, 92 поена . Ово вино долази из малог винограда у кањону Вилдцат, који се налази на брдима Источног залива. Ароме дуда, љубичастог цвећа, нове коже, карија и кардамома воде у непце од печеног џема од парадајза и зачина цхаи. Избор уредника . —М.К.

Стармонт 2015 пинот црни (Царнерос) 27 долара, 91 поен . Ово вино нуди уравнотежену прославу зачина шљиве, тамне трешње и коле који је баршунаст и текстуриран. Уз умерену киселост, одржавајући је свежом у чаши, нуди дубину и дужину, као и благо задиркивање наранџине коре. Избор уредника . —В.Б.

Ла Црема 2015 пинот црни (Руска речна долина) 40 долара, 91 поен . Ово је дивно вино, направљено у довољно великим количинама да га се лако може наћи на полицама продавница. Димљени, меснати и гами ароме излазе из чаше око парфимисане руже. Непце је сочно и баршунасто, са укусима јагодичасте пите и цимета. Избор уредника . —В.Б.

Бело вино Харт 2016 пинот црни (горје Санта Луциа) 25 долара, 89 бодова . Можда је немогуће пронаћи пажљиво направљени стари винове лозе Пинот Ноир из једног винограда (МцИнтире) за само 25 долара осим овог флаширања. Земаљски тонови сушеног црвеног воћа на носу се сусрећу са бибером и димљеном свињетином, док непце нуди тамни нар, звездасти анис и додир дима. Избор уредника . —М.К.