Смештено на тосканској обали у провинцији Ливорно, савршеном селу Болгхери , којим доминира његова култна авенија са чемпресима, сада се испоставља као део италијанске најславнија вина. Али некада се чинило мало вероватним местом за рађање револуције квалитета вина у Италији 20. века.

Све до средине 1900-их, када су његове мочваре исушене, Болгери је био рукавац препун маларије. Тада је, без традиције производње квалитетног вина, постао дом за безусловно бело и бело росатос деценијама. Та репутација се променила скоро преко ноћи 1971. са првим издањем Сассицаиа , доказ да је Болгеријев микроклима а тла су била идеална за црвена вина од Бордеаук грожђе.

Најбоља италијанска црвена вина 2020

Звездана црвена у региону морала су бити означена као „стона вина“ упркос њиховој све већој репутацији, пошто застарели прописи зоне ДОЦ (Деноминазионе ди Оригине Цонтроллата) нису имали одредбе за сорте Бордоа (или било које црвене боје уопште). Године 1994. италијанска влада је ажурирала правила како би укључила ове прослављене пуњења и створила Болгхери Россо ДОЦ и Болгхери Супериоре ДОЦ (они морају да старе најмање две године пре пуштања у промет). Али различита Болгхери ДОЦ црвена и даље су морала да буду мешавине, све до модификације 2011. Многа од Болгхеријевих славних црвених вина су сортна вина настала годинама пре реновираних производних кодова и дуго су означена као ИГТ (Индицазионе Географица Типица), ознака одобрена у 1995. године и требало је да подстакне винаре чија вина не испуњавају строже ДОЦ критеријуме да престану да етикетирају своју престижну понуду као стона вина. Међутим, многи познати произвођачи боца Болгхерија одлучили су да задрже свој скроман статус јер су њихова вина синоним за Болгхери као и њихови ДОЦ колеге.

Овде, седам најпознатијих Болгхеријевих понуда, од његових класичних мешавина до бунтовничких сорти, заузимају централно место.

Тхе Цлассицс

Једно од најславнијих италијанских вина, Сассицаиа је замисао Маркеза Марија Инциса дела Рокета, који је засадио Цабернет Саувигнон у његову Имање Сан Гвидо имање у Болгерију 1944. Према Ницоло Инциса делла Роццхетта, Мариовом сину и председнику Тенута Сан Гуидо, „Мој отац је волео фини Бордо и желео је да покуша да направи црно вино. Одабрао је винограде због идеалног излагања сунцу и надморске висине, али пре свега због њиховог каменог тла - сличног шљунку у бас .”

Првобитне биљке биле су резнице 50-годишње винове лозе са пријатељевог имања у близини Пизе, које су одавно подигнуте. „Већина наших винограда је засађена овим клоном од ових старих лоза које су имале више од једног века да се прилагоде Тоскана климе“, објашњава Ницоло. Деценијама је Сасикаја остала породична приватна акција, али Николо и његов рођак Пјеро Антинори убедили су Марија да је комерцијално прода почевши од бербе из 1968. објављене 1971. Био је моментални хит код критичара и познавалаца.

Имање је ангажовало познатог консултантског енолога Ђакома Тачиса да додатно оплемени вино уз повећање производње. Првобитно 100% каберне совињон и већ одлежан у француским барицима, Тацхис је тражио да дода 15% Цабернет Франц . На крају, Сассицаиа је покренула револуцију квалитетног црног вина са произвођачима широм Тоскане који су приметили његов успех и борили се да засаде француско грожђе и купују барике.

Сассицаиа је толико важна за Болгхери, да када је италијанска влада променила производне кодове да би укључила Болгхеријеве хваљене црвене боје 1994. године, Сассицаиа је добила своју сопствену подзону. Године 2013, друга модификација је подзону претворила у засебну деноминацију, што значи да је Болгхери Сассицаиа ДОЦ сада аутономни назив. Сасикаја је једино вино у Италији које има ову част.

Орнеллаиа помно пратио Сасикајиним стопама. Сада мешавина каберне совињона, Мерлот , каберне франк и Петит Вердот , Орнелајина дебитантска берба из 1985. била је 80% каберне совињона, 15% мерлоа и 5% каберне франка старости у барикуес. Тренутни успех вина када је пуштен у продају 1988. помогао је учврстити Болгхеријеву растућу репутацију као колевка за мешавине Бордоа направљене у Италији.

Имање која даје своје име Орнеллаиа Болгхери Супериоре основао је Марцхесе Лодовицо Антинори 1981. Лодовико, потомак једне од најпознатијих винарских породица у Тоскани, дошао је у ово подручје са једином сврхом да прави сјајна црвена вина као што је Сассицаиа његовог стрица. Након што је од своје мајке добио имање недалеко од села, Антинори је окрчио стабла маслина и друге усеве и засадио каберне совињон, мерло и каберне франк.

Антинори је био убеђен да имање има комбинацију морског поветарца, топлих температура и мешавине кречњака, глине а песковита тла су била конкурентна условима пронађеним у деловима Цалифорниа . Одани обожавалац калифорнијског вина, посебно Напа Валлеи Кабернеа, Антинори је ангажовао чувеног Руса Андреа Челишчефа, познатог као оца калифорнијског кабернеа, као свог првобитног консултанта.

Од тада је имање неколико пута мењало власништво. У власништву породице Фресцобалди од 2005. године, Орнеллаиа наставља да изражава најбоље од Болгхерија.

Најбоља италијанска црвена вина 2020

Направљен од каберне совињона, мерлоа, каберне франа и понекад малог процента Петит Вердот-а, Форд у Тассо Болгхери Супериоре је направио Пиеро Антинори и његова породица код њих Форд по стопи лето у Болгерију.

Прво произведено 1990. године, вино се прави од грожђа узгајаног у алувијалном земљишту које се креће од глине и песка до глине и иловаче са стеновитим наслагама познатим као сцхелетро. Имање од 790 јутара имања обухвата амфитеатар Болгери, равницу окружену валовитим обронцима окренутим према Тиренском мору које ужива висок ниво сунчеве светлости и различиту микроклиму. Виногради имања „налазе се у подножју амфитеатра, где хладан ноћни поветарац освежава винову лозу“, каже Албиера Антинори, председник Марцхеси Антинори .

Након пажљиве селекције грожђа, свака парцела винограда се посебно ферментира у челику, а затим се пребацује у барике да би се завршила малолактичка ферментација. У фебруару вино из најбољих виноградарских блокова прави коначну мешавину која потом одлежава 18 месеци у новом храст баррикуес. Са структуром и финоћом, Гуадо ал Тассо такође има велику дуговечност - 20 година или више у врхунским бербама.

Дворац Болгери Супериоре прави се у најстаријим подрумима Болгерија, које је подигла племићка породица Герардеска 1796. Федерико Зилери Дал Верме, садашњи власник Дворац Болгери , директан је потомак династије Герардеска.

„Одани обожавалац калифорнијског вина, а посебно кабернеа из долине Напа, Антинори је ангажовао чувеног консултанта рођеног у Русији Андреа Челишчефа, познатог као отац калифорнијског кабернеа.

Иако имање има дугу историју производње вина, остало је релативно непознато све док га Зилери није преузео средином 1990-их и наставио породичну традицију винарства. Године 1995. је поново засадио винограде на имању каберне совињоном, каберне франком, мерлоом, Сирах и Петит Вердот, објављујући свој деби из 2001. године 2004. године.

„Када су засађене овде у Болгерију, ове сорте праве округла, зрела вина танини и садрже велике минералност захваљујући мешавини кречњака, глине и песковитог земљишта пуног веома ситног камења и због интензитета светлости која се рефлектује на море“, каже Зилери, који такође служи као енолог заједно са Алесандром Дондијем. Он додаје: „Имам и имовину у Цхианти зона у којој сам посадио ово исто грожђе, гајио га и винифицирао на исти начин. Али резултати су били потпуно другачији, доказујући важност терроир .”

Побуњеници

Массето ИГТ је увек кршио правила. Направљен од Мерлота, одише Болгери конвенцијом мешавина на бази каберне совињона. Један од највећих мерлота у Италији, Массето ИГТ одликује се богатим плодовима, структура и баршунасте текстуре.

Массето , чије име потиче од италијанске речи маса , што значи велике стене, односи се на тврде грудве глине које формирају тло у истоименом винограду, дугује своје постојање Лодовику Антинорију, оснивачу Орнеллаиа, и Андреу Челишчефу, оригиналном консултантском енологу компаније.

Док је тражио винограде, Челишчеф се заљубио у парцелу од 17 јутара за коју је сматрао да би одговарала Мерлоу. Брдо, састављено углавном од компактне плавичасто-сиве глине, лежало је тик изван првобитних граница Орнелаја. Убеђен од Челисцхефа да ће ово место донети звездани Мерло, Антинори је купио парцелу и засадио Мерло. Након што је експериментално пуњење 1986. показало невероватан потенцијал, Массетово прво званично издање била је берба из 1987. године. Захваљујући свом раскошном воћу и сложеним аромама танина у овојници, био је успешан преко ноћи.

„Масетова душа и кичма потичу од компактне глине у централном делу брда, док је врх брда песковитији и каменији, додајући елеганцију“, каже Аксел Хајнц, директор имања Массета. „Глина и песак на дну такође помажу да се изглади Массетова танинска структура.

Ферментисан у бетонским резервоарима и барицима, Массето се затим подвргава малолактичкој ферментацији у свим новим барицима, а након коначног мешања свих одвојених партија, одлежава 24 месеца у барику и годину дана у боци пре него што изађе на тржиште.

У власништву Маркезија Фрескобалдија и који је био део имања Орнелаја, Массето је 2019. постао независан, заједно са сопственом авангардном винификацијом и старење подруми.

У неким новијим бербама, Массето је садржао мали проценат каберне франка. „Посадили смо каберне франк пре неколико година и сада винове лозе имају старост и квалитет да додају Массету, али јасно је да ће Массето остати претежно мерло. Одлучићемо о свакој берби да ли ћемо додати малу количину каберне франка или не“, каже Хајнц.

Најбоља италијанска црвена вина 2020

Ако сте поклоник такси франка, постоји одлична шанса да ћете се свидети Ле Маццхиоле Палео Россо ИГТ . Чак има и свој глобални клуб навијача: Пријатељи Палеа .

У потпуности направљен од каберне франка, Палео је добио име по дивљој биљци која расте дуж тосканске обале. Први пут објављен 1989. као мешавина углавном каберне совињона са малом количином Сангиовесе године, 1993. Ле Маццхиоле’с оснивачи, Еугенио и Цинзиа Мерли, одлучили су да додају Цабернет Франц у микс. Судбина вина се променила 2000. године, ужарене бербе. Да додате још свежег киселост и енергије, имање је повећало количину каберне франка на 30% мешавине—са узбудљивим резултатима.

Од 2001. Палео Россо је 100% каберне франк, ризично с обзиром на репутацију грожђа. „Каберне франк се често сматра несрећним млађим братом каберне совињона“, каже власница Цинзиа Мерли, „јер је зеленији, нерафиниранији, неукротиви и са њим је тешко радити. Али у Болгерију, каберне франк се трансформише у нешто другачије: веома је воћни, изненађујуће свеж и има меке танине.

Мицхеле Сатта Тхе ИГТ Книгхт , направљен од 100% Сангиовесе, уздрмао је статус куо Болгхерија као легло за бордо сорте својом дебитантском бербом 1990. Доказало је да свеприсутно црвено грожђе Тоскане (и најзасађенија црвена сорта у целој Италији) може да се истакне у овој кришки приморске Тоскане.

Мицхеле Сатта се заљубио у Болгхерија 1974. док је путовао по Тоскани у камперу своје породице током летњег распуста. Родом из Варезеа у северној Италији, Сата је продужио своје путовање да би остао за жетву на малој фарми, а затим је пребачен са Универзитет у Милану до Универзитет у Пизи да буде ближе. Након што је дипломирао агрономију, почео је да ради у локалној винарији у Цастагнето Цардуцци око седам миља изван засеока Болгери, на крају је основао своју винарију 1983. године, пронашао земљиште и изградио подрум 1987. и засадио свој први виноград у 1991 — каберне совињону и мерлоу, али и Сира и Санђовезеу, за које је мислио да би „могли бити сјајан израз Болгеријевог медитеранског тероара“.

Традиционално, Сангиовесе узгајан у Болгхеријевој зони узгоја коришћен је за прављење росатоса. Сатта је доказао да Сангиовесе узгајан у Болгхерију може дати пуне црвене боје са дубином, елеганцијом и дуговјечности. „Сангиовесе је снажнији од каберне совињона и захтева више посла у виноградима. Потребно му је више простора и више зелене жетве да би се контролисао приноси и генерисао квалитет“, објашњава Сата.

Ферментација, укључујући 30% целих кластера, врши се са природним квасцима у великим, отвореним храстовим бачвама, након чега следи 12 месеци одлежавања у бетонским резервоарима. Резултати су пуна, полирана вина са сочан укуси, слане ноте и меки танини.

Пошто тренутни прописи не дозвољавају да 100% Сангиовесе буде означен као ДОЦ, Ил Цавалиере је ИГТ. „Време је да се фокусирамо на основне ствари, које су порекло вина, а не грожђе или мешавина“, каже Сатта. „Зато што је Ил Цавалиере право Болгери вино. Показује свој медитерански карактер који га издваја од Сангиовесеа из других области.”

Овај чланак се првобитно појавио у издању за август/септембар 2022 Вине Ентхусиаст часопис. Кликните овде да се претплатите данас!