Широм Новог Зеланда наилазим на мешовите реакције када износим своју хипотезу да цхардоннаис чине најбоља бела зелена вина са Новог Зеланда. Осећам суздржаност винара да осуде пословичну гуску (саувигнон Бланц) у њиховим првобитно узнемиреним погледима и пажљиво одмереним одговорима. Али такође је болно очигледно да се винари широм Новог Зеланда труде да помире комерцијално успешан стил Саувигнона са сопственим креативним импулсима - отуда и релативно недавни преласци у Саввиес намењене виноградима и ферментираним у бачвама.

Ометачи ових приступа подсмевају се винима као да Цхардоннаи жели, али у тој оптужби има истине. До сада ниједно друго бело грожђе узгајано на Новом Зеланду не нуди исту комбинацију сложености и осећаја места као у најбољим шардонеима у земљи. Није ни чудо што произвођачи саувигнона настоје да их опонашају. Иако неке друге беле сорте грожђа обећавају (погледајте бочну траку, „Шта је још ново на Новом Зеланду?“, Страница 35), Цхардоннаи - иако тежак за продају јавности - и даље је врх гомиле.

„Боримо се не само са Бургундијом, већ и са Калифорнијом и многим другим регионима Новог света“, објашњава Симон Буцк, генерални директор РО Импортс. „Сматрам да су моја највећа искуства са белим вином са Новог Зеланда била Цхардоннаи, али бежање од већих, окрутнијих, путер стилова било је кључно за нас.“

Попут Буцка, немојте се одвратити од чињенице да постоји јака глобална конкуренција или да сорта у неким круговима није модерна: Нови Зеланд је способан да направи неке од најбољих светских Цхардоннаиа. Шта их чини тако добрима? За почетак, комбинација воћа Новог света са регионима са хладном климом. Са географским ширинама које се приближавају бургундским, али више поморских утицаја, новозеландски цхардоннаи задржава оштре киселине, слично као и њихова француска браћа.

И мада је велика пажња посвећена модерним француским клоновима Цхардоннаи-а, стари приправник Новог Зеланда, клон Мендоза, и даље чини многе најбоље чарде у земљи. „Открили смо да клон Мендозе - са нашим нивоима усева - даје велику концентрацију“, каже Кати (Поппи) Хаммонд, винар у Дри Ривер-у у Мартинбороугху. „Како винова лоза стари, ми све више добијамо минералност и бистрину у винима“, објашњава Хаммонд.

Поред тога, новозеландски цхардоннаи могу показати различите регионалне карактеристике. Желите потпуно зреле ароме тропског воћа? Погледајте топле (северније) регије Гисборне и Хавкес Баи. Пространи сунчани сати у Марлбороу и Нелсону и углавном шљунковита тла дају више ананаса и диње, док Мартинбороугх Цхардоннаис, како и приличи њиховом централном положају, стилски леже негде између. Хладне ноћи централног Отага резултирају оштријим, цитруснијим профилима.

Овај осећај негде одражава оно што Бургундија толико често тврди да испоручује и пружа сажето побијање критика вина из новог света због недостатка тероара - да се не дегустира ништа осим воћа и храста. Заиста, чак је на Новом Зеланду могуће ове разлике довести до нивоа разлика између винограда, као што то чини река Кумеу са својим низом шардонеа од једног винограда.

Имплицитно у овом растућем разумевању различитих винских регија и винограда на Новом Зеланду је спознаја да прекомерна храстова и претерано маслачна малолактична ферментација прикрива те разлике. Најбољи новозеландски цхардоннаи користи пуно храстове и (често) малолактичке ферментације, али правилно у знак подршке воћу. Постоји тренд ка производњи необрађених цхардоннаиа, али постоји из комерцијалних разлога, не зато што даје најбољи израз сорте грожђа или терроира.

Пинот Ноир

Чак и више од Цхардоннаи-а, пинот црни је способан да пренесе осећај места. Вински штребери га често називају „прозирним“, што одражава где и како се гаји више него друге сорте. Бургундски орашасти восак рапсодичан је због разлика између Цхамболле-Мусигни и суседних Нуитс-Ст-Георгес.

На фебруарској конференцији Пинот Ноир 2010 у Велингтону, разлике међу новозеландским регионима Пинот Ноир биле су у потпуности видљиве. Од гипкости и лако доступности Марлбороугха до дрског воћа Централ Отага, финоће Ваипаре и сланих призвука Мартинбороугха, свака од главних регија доноси нешто посебно на сто.

Дајући овај корак даље, ако је прелазак пута између винограда и откривање разлика у винима која су настала одраз терроира, Блок 3 и Блок 5 Пинот Ноирс из Фелтон Роад-а могу бити деца са плаката за тероар ​​на Новом Зеланду. Два блока су доследно радила током година, с Блоком 3 увек мекшим, елегантнијим вином, а са Блоком 5 увек чвршћим и моћнијим од њих.

„Управо сам се вратио са бербе вина у Бургундији и заиста су ме инспирисала вина која изражавају локално значење, а не„ резерве “које су одабрали винари - шта год они значили“, објашњава Блаир Валтер, винар Фелтон Роад-а. „Дакле, када сам 1997. године у нашој првој берби угледао заиста изражајан карактер у Блоку 3 (трећи род за винове лозе), заиста сам желео да ово флаширам одвојено и сачувам ову индивидуалност“,

Иако се многе винарије у Централ Отагу одлучују за мешање воћа из различитих винограда и различитих подрегија како би постигле доследан стил од бербе до бербе - а оне представљају легитимни израз централнотагашког пинота црног - чини се да све више прихвата идеју да најбољи пинот црни одражавају појединачне локације.

„Када сам био у Гиббстону, радили смо вина из целог Централног региона, па бисмо видели много разлика од подрегије до подрегије“, објашњава Грант Таилор из Валлија. „Оно што ми се догодило је да је дугорочно гледано ограничена вредност у дефинисању сорте - свако може да узгаја сорту грожђа. Морамо бити идентификовани као место “.

Тејлор сада флашира вино из појединачних винограда у Банноцкбурну и долини Гиббстон како би истакнуо те разлике на месту. „Банноцкбурн хвата топлину региона, дајући већа зрела вина“, каже Таилор. „У Гиббстону могу да берем две недеље касније, са мање алкохола, а вино живи више од киселине, него од танина, са више цветних парфема, зачина и сложености. Лепши је и дужи. '

Иако се Централни Отаго може похвалити низом различитих тла и мезоклима, недостаје му један од главних састојака Бургундије: кречњак. Због тога је Тејлор отишао у долину Ваитаки у северном Отагу да би набавио црни пинот. „Добијам пуно парфема и сланих нота уместо зрелог воћа, али не и зеленило - мислим да осећам утицај тла“, сугерише он.

У Ваипари, брда Тевиотдале, која чине источну границу тог региона, садрже мало кречњака - један од разлога што је тамошња највећа винска компанија уложила милионе у развој винограда - али такође пружају заштиту од јужних олуја. Заправо, Бранцотт-ов пинот црни недавно је променио ознаку са Марлбороугх-а на Соутх Исланд, због повећаног удела плода Ваипара у мешавини.

Та благо нагнута глинена брда словила су да дају моћнија, асертивна вина од шљунчаних тераса Ваипара. „Људи кажу да шљунковита тла дају светлије, ароматичније пиноте, али нисам сигурна да бих се сложила с њима“, каже Линнетте Худсон, винар из залива Пегасус у Ваипари. Свакако стил Пегашког залива - упркос томе што је извучен из шљунковитих тла - није лакоћа или деликатност. „Ваипара пинот ноир обично има зрело, олујасто воће, али такође и пуно зачина“, каже Худсон. „Проналазим много сличности са Мартинбороугхом, иако су они северније.“

Мартинбороугх, на јужном крају Северног острва, духовни је дом Пинот Ноира на Новом Зеланду. Пионирске винарије Ата Ранги, Дри Ривер и Мартинбороугх Винеиард предњачиле су крајем 1970-их и почетком 1980-их, и још увек су непоколебљиве, допуњене са најмање два таласа следбеника. Црагги Ранге и Есцарпмент, обојица на путу Те Муна, су недавни ентитети, али су оставили велике утиске својим дижонским клоновима и уско засађеним лозама.

Али за истинско бургундско виноградарство на Новом Зеланду, два винограда ми највише падају на памет. Белл Хилл и Долина пирамида, обојица у пределу превоја Века, северним Цантербуријем, богатим кречњацима, можда су најближи колико Нови свет може доћи до Бургундије. Они су уско засађени на 10.000 чокота или више по хектару, са готово минијатурним лозама високим само метар.

У долини Пирамида Американац Мике Веерсинг, који је своје зубе за производњу кивија исекао у Неудорфу, и његова супруга Клаудија, основали су свој малени виноград од нуле по биодинамичким принципима. Према Веерсингу, ипак није реч о поновном стварању Бургундије. „Мислим да тип тла има доследан, предвидљив ефекат независно од сорте“, објашњава он. „Кречњак вам даје структуру, а за танкокосу сорту као што је пинот црни то је корисно ... глина даје месо - оно што Французи називају обиљем - што је такође добро за пинот црни, јер као сорта може бити витко.“

Пинот црни пинот из долине Пирамида из 2008. године сличан је малобројним пинот ноирима из новог света. Деликатна је и фино обрађена, са жилавим укусима вишње и биљака и свиленкастим танинима који вину дају велику елеганцију. Док други новозеландски пинот црни имају атрибуте сличне Бургундији, овај има позитиван бургундски укус, на релативно лаган начин, на обали Цоте де Беауне.

Наравно, то није нужно оно што Веерсинг тражи. „Све док настављамо да садимо гламурозно грожђе и опонашамо оно што раде друга места, никада нећемо пронаћи сопствени глас Новог Зеланда“, тврди он. „Пре много година, када сам био млад и дрзак, желео сам да направим одлично вино“, наставља Веерсинг. „Сада само желим да направим аутентично вино.“

Најбоље „Бургундије“ на Новом Зеланду

Следи врло лична и субјективна листа новозеландских цхардоннаиа и црног пинота који комбинују висок квалитет са снажним осећајем места. Подаци о увознику се пружају као помоћ у лоцирању вина.

Цхардоннаи
Ата Ранги Цраигхалл, Мартинбороугх (увезла Виа Пацифица)
Резерват Цлеарвиев, залив Хавкес (Меадовбанк Естатес)
Цлоуди Баи, Марлбороугх (Моет Хеннесси САД)
Црагги Ранге Лес Беаук Цаиллоук, залив Хавкес (Кобранд)
Дри Ривер, Мартинбороугх (РО Увоз)
Фелтон Роад Блоцк 2 / Блоцк 6, Централ Отаго (Вилсон Даниелс)
Резерват Гиббстон Валлеи, Централ Отаго (није увежен)
Виноград уз реку Кумеу, Кумеу (Окланд) (увозио Вилсон Даниелс)
Моунтфорд Естате, Ваипара (није увезено)
Неудорф Моутере, Нелсон (Епска вина)
Залив Пегасус, Ваипара (Меадовбанк Естатес)
Сацред Хилл Рифлеман'с, Хавкес Баи (није увезено)
Резерват Сересин, Марлбороугх (Табела сортирања)
Те Мата Естате Елстон, Хавкес Баи (није увезено)

Пинот Ноир
Амисфиелд Роцки Кнолл, Централ Отаго (увозио Пастернак Вине Импортс)
Ата Ранги, Мартинбороугх (Виа Пацифица)
Бранцотт Террацес, Марлбороугх (Пернод Рицард УСА)
Цхард Фарм Финла Мор, Централ Отаго (Дреифус, Асхби & Цо.)
Кршевито подручје (разне локације / региони) (увозио Кобранд)
Дри Ривер, Мартинбороугх (РО Увоз)
Есцарпмент Купе, Мартинбороугх (Меадовбанк Естатес)
Фелтон Роад Блоцк 3 / Блоцк 5, Централ Отаго (Вилсон Даниелс)
Фромм Цлаивин Винеиард, Марлбороугх (Меадовбанк Естатес)
Неудорф Моутере, Нелсон (Епска вина)
Залив Пегасус, Ваипара (Меадовбанк Естатес)
Долина пирамида (разне локације / региони са неколико регионалних увозника)
Кварцни гребен Бендиго, Централ Отаго (увозио Вине Стреет Импортс)
Риппон, Централ Отаго (Увоз станица)
Валли (разне локације / Отаго) (РО увоз)
Вилла Мариа Таилорс Пасс Сингле Винеиард, Марлбороугх (Сте. Мицхелле Вине Естатес)

Шта је још ново на Новом Зеланду?

Бордеаук Блендс
Већи део Новог Зеланда је превише хладан за потпуно сазревање сорти Бордеаук, као што су Цабернет Саувигнон и Мерлот, али у заливу Хавкес и на маленом острву Ваихеке ове чврсте црвене боје поносе своје место. Инспирисано Бордеауком, а обележеним воћем Новог света, најбоља од ових вина нуде сложеност развијену током деценије или више и плишане танине за скоро задовољство. Иако ће већину вина Ваихеке овде бити немогуће лоцирати овде у САД-у, количине које излазе из залива Хавкес су значајније, између осталог са изврсним понудама Ц.Ј. Паска, Црагги Ранге-а, Матарики-ја, Те Ава-е и Вилла Мариа-е.

Сирах
Залив Хавкес је нула за експлозију Сирах ове деценије на Новом Зеланду. Топле температуре у региону (према новозеландским стандардима) и даље су довољно хладне да промовишу развој нежних цветних и папрених зачинских нота и сачувају живописан квалитет свежег воћа. Највећи, најгори, најскупљи примери - Тринити Хилл'с Хомаге, Биланциа'с Ла Цоллина и Црагги Ранге'с Ле Сол - померају границе снаге и вађења, али ипак задржавају осећај елеганције и пропорције у врхунским бербама. За мало другачији став, пробајте Ман О ’Вар са острва Ваихеке или Мартинбороугх Сирахс са Дри Ривер, Кусуде и Сцхуберта.

Сиви пинот
У последњих 10 година сиви пинот је био трендовски бели на Новом Зеланду. Сад кад узгајивачи имају неко искуство са грожђем и схватају да га је потребно усевати на ниским нивоима да би се имало шансе за разликовање, квалитет се побољшава. Иако су заостали нивои шећера још увек на целој мапи, то су углавном широка, сува вина са неутралним аромама. Трајница - иако донекле скупа - омиљена долази из Дри Ривер-а у Мартинбороугх-у, које своје богатство уравнотежује са назнакама благо зачињеног зачина, али други добри примери потичу из Перегрине-а, Куартз Рееф-а и Роцкбурна, све у Централном Отагу.

Ризлинг
На овогодишњем Нелсоновом симпозијуму о ароматици, ризлинг је био главна прича, са живахном дебатом о томе да ли су суви или слатки стилови примеренији и како их треба етикетирати. Скоро као што сам могао да кажем, још увек нема консензуса међу новозеландским произвођачима ризлинга. Најбоље суве верзије, попут Андрева
Грееноугх из Нелсона спаја зреле брескве са сланом минералношћу, али све се више производи у сувим стиловима, попут поуздане флаше Марлбороугх из Спи Валлеи. Све док су шећери уравнотежени оштрим киселинама, они такође могу бити одлични. Иако направљен широм Новог Зеланда, Централ Отаго се појављује као регион за оријентацију за вина ове врсте: потражите Царрицк, Фелтон Роад, Мт. Потешкоћа и Моунт Едвард, између осталих.

Гевурзтраминер
Шљунковито земљиште Марлбороугх и Хавкес Баи чини се да даје највише
ароматични примери ове идиосинкратске сорте, посебно врхунских произвођача као што су Лавсон’с Дри Хиллс, Спи Валлеи и Стонецрофт. Али нико се не такмичи са једноумљем Ницка Нобила, чија је винарија Виноптима у потпуности посвећена Гевурзтраминеру. Раним бербама његових глинасто-иловастих тла понекад је недостајало ароматично обележје сорте у вашем лицу, али вина 2006–2008 уравнотежују тежину и текстуру коју Нобило тражи са дивним зачинима.

Виогниер
Власник Миллтона Јамес Миллтон верује да ће се Виогниер показати као следећи велики бели Гисборне, који ће на крају заменити Цхардоннаи као најбољу сорту у региону. Његов почетни ниво Риверпоинт Винеиард Виогниер (20 долара) је цветни и зачињен, текстуре без претјеране тежине. Потражите 2008. када стиже касније ове године. Остале мале засаде Виогниера обећавају у заливима Хавкес и Мартинбороугх.