Традиција винарства вуче дубоке корене из Израел , о чему сведоче небројена помињања вина у Тори и Старом завету, као и бројне рушевине 2000 година старих винарија. Данас ова мајушна медитеранска земља производи широку палету белих, розе и црних вина.

Велика већина вина произведеног у Израелу је кошер, а добар део се продаје током пролећне сезоне Пасхе. Да би вино могло бити сертификовано кошер, њиме могу да се баве само Јевреји који поштују суботу, од тренутка када грожђе стигне у винарију, па све док вино не буде произведено и флаширано. Не-јеврејски винар може бити умешан, али не може да рукује вином у резервоару или бачви. Кошер вина такође не могу имати адитиве животињског порекла.

Два главна виноградарска региона у Израелу су Галилеја и Јудејска брда. Галилеја и њене главне подрегије, Горња Галилеја и Голанска висораван, налазе се на надморским висинама од 2.400 до 3.900 стопа и имају вулканска тла, док су виногради на Јудејским брдима или црвена глина или кречњак. Врући, сунчани дани доприносе пуној зрелости и бујним укусима воћа, док хладније ноћи омогућавају грожђу да задржи киселост и свежину.

Ова три главна типа тла и израелска медитеранска клима нуде изврсне услове за узгој црвеног грожђа, укључујући каберне саувигнон, мерлот, сирах и царигнан.

Иако су многа израелска вина раније много времена проводила у храсту, данас постоји тенденција ка мање претјераним карактеристикама храста и лакшим или више воћним изразима.

Историјске колевке вина

9 вина за кушање из Израела

Хаиотзер 2014 Лирица Г-С-М (Галилеја) 45 долара, 93 поена . Дубоко рубинско за око, ово вино има нос од тамне шљиве, плодова руже и мајчине душице. Осећај сјаја је увек присутан на непцу, са укусима трешње, рибизле, путера, коморача и белог бибера. Глатки танини играју се на језику, а затим се задржавају мало даље од завршнице црне трешње, са дашком карамеле. Кошер. Аллиед Импортерс, УСА, Лтд.

Језреел 2014 Адумим Дри Ред (Израел) $ 30, 93 поена . Тамно рубин боје, ово вино има букет црне трешње, лаванде и бобица клеке. Нуди ужитак од првог гутљаја, задимљеног завршетка пуњеног воћем, са баршунастим танинима и укусима касике, црне шљиве, еспреса, чоколаде и примеси зеленог бибера. Роиал Вине Цорпоратион. Избор уредника .

Рецанати 2014 Резерват Давид Винеиард Цабернет Саувигнон (Галилеја) 30 долара, 93 поена . Ово дубоко рубинско вино нуди букет купине, рибизле и благи додир паприке. Пуно непце појачавају раскошни танини, нудећи ароме црне трешње, црне рибизле и ваниле, са коморачем, црним бибером и примесом зачина на крају. Кошер. Палм Баи Интернатионал. Избор уредника .

Цовенант Исраел 2015 Сирах (Израел) 75 долара, 92 поена . Ово дубоко вино у боји граната има ароме јагоде, црне трешње и коморача. Раскошни танини нуде богат осећај за уста, пружајући позадину за укусе црне трешње, црне рибизле, моке, оловке и лаванде који се завршавају брусницом. Кошер. Цхаим ЛЛЦ. Избор уредника .

Винарија Голан Хеигхтс 2014 Јарден Петит Вердот (Галилеја) 37 долара, 92 поена . Тамно љубичаста у чаши, ово вино има ароме купине, црне трешње и ваниле. Укуси црне шљиве, боровнице, ваниле, каранфилића и дувана за луле постављени су у оквир свиленкастих танина који трска прелазе у глатку трешњу. Кошер. Иарден Винес, Инц. Избор уредника .

Псагот 2013 серија М Цабернет Франц (Јерусалим) 36 долара, 92 поена . Тамни рубин у чаши, ово вино нуди букет црне трешње, нара и паприке. Мрежа меких танина појачава укусе трешње, бруснице, печене црвене паприке и мајорана. Стално светло воће на непцу обележено додиром свеже и сушене паприке кулминира у завршници прекривеној цитрусима. Роиал Вине Цорпоратион. Избор уредника .

Галот Моунтаин 2016 Мерлот (Горња Галилеја) 17, 90 поена . Букет малине, јагоде и медитеранског биља припрема непце за окусе купине, рибизле, ваниле, лаванде и црног бибера. Добро је интегрисан, са баршунастим танинима и зачинским завршетком. Иарден Винес.

Далтон 2016 Алма Ивори (Галилеја) 19, 88 поена . Бледо слама на око, ово вино има ароме крушке и ваниле. Светао је од првог гутљаја кроз грејпфрут, док истовремено нуди осећај кремастости на непцу међу укусима зелене јабуке и брескве, уз додир креме од ваниле. Кошер. Аллиед Импортерс, УСА, Лтд.

Катлав 2012 Вади Катлав Ред (Јудеан Хиллс) 45 долара, 88 бодова . Ароме малине и зелене паприке постављају сцену за укус купине, рибизле, листа геранијума и дима у овом вину. Пуног је тела, са баршунастим танинима и сланим завршетком. Кинг Давид Винес.