Еван Левандовски води вероватно неконвенционалну винарску операцију у САД-у. Прво, дроби органско узгајано грожђе из Мендоцина у Калифорнији - прилично стандардно, али то је тек почетак. Затим транспортује сок за ферментацију у хладњачи да би довршио и сазрео вино у столарском магацину претвореном у винарију у Солт Лејк Ситију.

Те боце, испод Рутх Левандовски етикете, окренули су главу на сајмовима природних вина попут РАВ. Следећег лета садиће прве лозе у Јути, на парцели на великој надморској висини између националног парка Брице Цанион и гребена Цапитол. Ухватили смо га за суђења узгајања грожђа у Јути и вина која су га инспирисала овим необичним путем.

Ризлинг је увек био моја страст. Волим зреле, суве, раскошне стилове из Алзаса, који би овде могли врло добро да функционишу.

Да ли је било лудих препрека на које сте наилазили приликом постављања своје винарије?

Па, постоји чињеница да више од половине становништва Јуте не пије, а порез је прилично апсурдан. Али у смислу стварних закона, то је држава под контролом, па све што је изнад алкохола од четири процента мора се купити у државној продавници алкохолних пића. Ако сте продуцент и желите да имате кушаоницу, можете да поднесете захтев за лиценцу за државног агента, што ја имам ... Нико у суседству није рекао не.

Садите мало винограда у Јути. Које сорте грожђа можемо очекивати да тамо растете?

Грунер Велтлинер, Кернер и Риеслинг ће први кренути у земљу. Ризлинг је увек био моја страст. Волим зреле, суве, раскошне стилове из Алзаса, који би овде могли врло добро да функционишу. Садит ћу и Сцхиаву, јер ми се чини да је то природно уклапање: хладна клима, алпске ствари. Онда, ако то успе, можда бих пробао Блауфранкисцх и Мондеусе. Али биће то велики, скупи лакмусов тест.

Мукотрпна потрага за довођењем ретког грожђа у Калифорнију

Пошто се ради о девичанској територији винове лозе, како сте се населили на локацији за садњу?

Ако разговарате са олдтајмерима из виноградарства у многим деловима света, они ће вам рећи да ако успете да сазрете јабуку, а ваше трешње не озебе на пролеће, шансе су да је то добро место за винове лозе. То је оно што сам кренуо. Али надморска висина сајта је највећи фактор у одређивању шта могу да растем. На високој је пустињи на 6.400 стопа. То је добрих 3000 стопа изнад највишег винограда у Калифорнији. Оно што је сјајно је то што је идеално смештено за суву пољопривреду. Годишње имамо кише између 18 и 21 инча и пуно излагања сунцу. То је као да су Алто Адиге и Салта, Аргентина, родили дете.

Сигуран сам да постоји много неромантичних проблема иза кулиса са којима се хватате у коштац, премештајући ферментирајући сок из Калифорније у Јуту.

-Да. Бело и розе превозим у Флектанк-у, пластичном резервоару на бази полиетилена. Моји су у облику јајета и држе 230 литара. Ако никада нисте покушали да осигурате резервоар у облику јајета унутар посуде која се креће, рећи ћу вам: тешко је. Сада сам краљ каишева. Ипак имам толико помоћи од пријатеља. Сем Билбро из Идлевилда и ја се враћамо уназад. Обоје смо започели своје пројекте 2012. године и обојица прилично радимо у винограду Фок Хилл. Пуно наших избора и логистике се поклапају, па премештам опрему у његову винарију и у основи мењам простор за резервоаре и под за свој рад, помажући му током бербе за његову етикету ... То је некако савршен однос.