Са прославом 4. јула, још само неколико дана, време је да запалите роштиљ и одчепите неколико боца. Не можете изгубити са старим штандијем - каберне саувигнон са шницлом, мерлот са јагњетином и цхардоннаи са рибом - али овог лета покушајте да убаците неколико нових сорти у мешавину.

Док се већина људи упути право ка црвеним, неколицина белих заслужује место на вашем следећем роштиљу уз пладањ плодова мора, свињетине или пилетине на жару. Потражите пуно телесно сложено бело, попут елегантног сивог пинота, Марсаннеа, Роуссаннеа или Виогниера. Јакобове капице на жару истичу бујне Марсанне или Роуссанне, док ће живахни Гевуртзтраминер или Цхенин Бланц контрастирати са зачињеним сосом или воћном салсом. Тацну поврћа са роштиља допуните травнатом саувигнон бланц или оштром, папреном Грунер-Велтлинер-ом. (Клоните се светлијих белих боја, преплавиће их смели укуси роштиља.)

Млада, енергична црвена вина природна су са месом са роштиља, и то са добрим разлогом: воће, храст и танини могу да поднесу израженије укусе са роштиља. Велики, танинични Малбец пева са месом са роштиља, као и зачињена Петите Сирах и груби Гренацхе. Воћни Зинфандел чини беспрекорно упаривање са пилетином са роштиља док је папрени, задимљени Сирах најбоље вино за пљескавице. Поврће на жару ће се одржати уз одређене црвене: Риоја и патлиџан са жара доносе земаљске особине у оба. Не заборавите да је ружичасто вино које иде уз вино кад температура порасте побољшати све што сервирате.