Категорија алкохолних пића широког је домета. Обухвата бројне духове који заслужују пажњу, али је не добијају увек.

За почетак, самбука и анисетте су два духова која делују заменљиво, али нису. Од италијанског произвођача Мелетти чини обоје, замолили смо продуцента Маттеа Мелеттија да укратко укаже на разлике, које се у основи своде на производњу и регулацију.

Самбуку регулише Европска унија, док анисетте то није. „Дакле, када компанија производи самбуку, она мора да се придржава неких строгих правила, док је анизета отворенији рецепт“, каже Мелетти. Ово може имати везе са чињеницом да је анизета много старији производ који датира из 18. века, док је Самбуца новијег датума.

Самбука се прави од дестилата звезданог аниса или зеленог аниса. Анис је увек главни састојак, а ликер такође мора да задовољи минималне захтеве за садржајем шећера (350 г / Л), алкохола (38% абв) и анетола (арома аниса).

„Када компанија производи самбуку, она мора да се придржава неких строгих правила, док је анизет отворенији рецепт.“ —Маттео Мелетти

Поређења ради, анисетте (понекад виђена и као анисетта) такође је дестилат аниса, али поред аниса може се правити и са другим састојцима. „Без ограничења, свака формула може бити врло персонализована“, каже Мелетти. Анизете се могу кретати у распону од лимунских и светлих до изразито земљаних и меласних, па чак и слатких и зачинских.

Како пијете ове ликере? За оне који траже увод у анис, продуцент Поли има одличан предлог назван расентин на италијанском. Овај ритуал састоји се од испирања шољице кафе цртицом Самбуце након доброг еспреса.

10 препоручених флаша

Атка Пацхараан Сиерра де Ордуна (Шпанија Т. Едвард Винес & Спиритс, Нев Иорк, НИ) 40 долара, 94 поена. Са јарком ружичастом нијансом и мирисом сушене трешње, мало ко би претпоставио да је овај ликер направљен од три различите врсте аниса, помешаних са мацерацијом бобица шљунка. Овај класични баскијски дух је лаганог тела и трпког, сугерише сушену брусницу и трешњу, а завршава једва приметним нотама аниса и еукалиптуса. Пијуцкајте или мешајте.

Поли Елисир Самбуца (Италија Винебов, Њујорк, Њујорк) $ 35, 93 поена. Сложенији од већине самбуке, овај лагани, умерено слатки ликер отвара се сјајним сладићем на носу и непцу. Наговештаји ваниле и зачина играју се против кичме загревања аниса, завршавајући благом ружином водом на издаху.

Мелетти Анисетта Дри (Италијанска вина Опици, Глен Роцк, Њ) 24 долара, 92 поена. Произвођач који га препоручује за коктеле, овај анисет са вишим октаном и нижим шећером нуди арому јарке наранџине коре и воће зачињено непце које завршава живахним кајеном и циметом, прелазећи у земљани анисов сок. Најбоља куповина.

Клеос Тхе Мастиха Спирит (Грчка Парк Стреет Импортс, Мајами, ФЛ) 36 долара, 90 бодова. Овај бистри дух нуди благу цветну арому обојану бором. Пуног непца је изразито слатког, отвара се ванилин шећером и одзвања боровим наговештајем ароме, наслојеног краставцима и циметовим мрављинцима. Створена од бившег бармена, бочица је прекривена рецептима за коктеле.

Биљни ликер од корена целера Апологуе (САД Апологуе, Тхорнтон, ИЛ) 35 УСД, 89 бодова. Овај необични, зачињено-слатки ликер направљен је од корена целера и стабљике целера, коморача, аниса, копра и коре лимуна. Укупни ефекат се отвара благо зачињеним и биљним, завршавајући меденом слаткоћом нијансираном благом, али упорном папреном врућином. Уживање допуњено газираном водом или тоником.

Разумевање Арака, древног духа са модерном привлачношћу

Боттега Самбуца (Италија Палм Баи Интернатионал, Боца Ратон, ФЛ) 30 долара, 89 бодова. Арома аниса, са примесама сладића и грејног зачина. Непце се осећа прилично лагано и показује робусне сладиће и креч који дуго завршавају бљесковима црног бибера и каранфилића.

Ларусее Верте Греен Абсинтхе (Швајцарска ПМ Спиритс, Брооклин, НИ) 127 долара, 89 бодова. Излије сиру маслину, а затим се спусти до живахне светло зелене боје. Арома мами слатком цветном нотом, док је непце смелије, одјекује преоптерећењем аниса и мрачним завршетком. Постигните прави баланс воде и ликера и профил укуса постаје мало нежнији и освежавајући, преливен свежом целером. Направљен од неутралне базе за алкохолну репу помешан са десетак биљака и ароматичних биљака.

Ст. Георге Абсинтхе Верте (САД Ст Георге Спиритс, Аламеда, Калифорнија) 60 долара, 89 бодова. Објављен 2007. године, ово је први амерички абсинт произведен након укидања забране. Течност жуто-зелене боје прелази у млечно жуту. Уз обиље звезданог аниса видљивог на носу и непцу, потражите трагове лимете, матичњака, коморача, естрагона и наранчасте нијансе која даје дугачак слатки завршетак. Направљено на бази ракије.

Абсент Миндед (УСА Вигле Вхиски, Питтсбургх, ПА) $ 40, 88 бодова. Направљен у стилу апсинта, овај бистри дух прелази у опалесцентно белу. Потражите лепи мирис аниса и цвета лимете. Благо трпко непце звони смелим анисом и завршава кором крече, менте и бора. Основни алкохол дестилиран је од регионалне, органске пшенице.

Духови каверне Схелта Абсинтхе Верте (УСА Страигхт то Але Спиритс, Хунсвилле, АЛ) 50 долара, 88 бодова. Сипа маслинасто зелено и лоуцхес у мутно жуто. Слана, помало функи арома сугерише коморач и звездасти анис. Сложено непце одише обиљем аниса, заједно са еукалиптусом, лимунском вербеном и примесом кречне сирнице. Основни алкохол се дестилује из пшенице.