Типично је вече у Бравин , италијански настројен, вински центар усредсређен на ресторан у луксузној четврти Хигиенополис у Сао Паулу. Изузетно хладна власница Даниела Бравин ради оно што ради свако вече: игра улогу људске винске карте.

Испробајте ову риболу ферментирану амфорама из северне Италије са рибом, предлаже она једном купцу широких очију. Дајте овом домаћем Пинот Ноир-у од Марца Даниелле-а шут с вашим динстаним јагњећим вратом и палентом, она подстиче другог.

Само немојте тражити да видите винску карту, подсећа она покровитеље, јер је нема. Није било ниједног откако је Бравин отворен 2012. године, а неће доћи ускоро.

„Ја сам винска карта“, каже Бравин. „Више волим да моји купци не пију исто вино два пута, тако да стално мењам оно што нудим. Не желим да преписујем листу сваких неколико дана, па сам одлучио да је уопште немам. “

Такав је став једне од водећих бразилских винских личности. За Бравина, чији храпави глас, ошишана коса и руке прекривене тетоважама функционишу као визиткарте, управљање рестораном у једном од најмеђународнијих градова на свету представља зелено светло за винску авантуру.

„Бразил није традиционална земља која пије вино“, каже Бравин (39), која је пре отварања свог ресторана радила као соммелиер у познатом бистроу Ици, такође у Сао Паулу. „Овде људи само уче о вину. Срећом, имам приступ више од 20.000 вина из целог света. Посебно волим необично аутохтоно грожђе из Европе. Али волим и наша домаћа вина, посебно произвођаче бутика попут Ера дос Вентос и Доминио Вицари. “

Дипломирани бразилско удружење соммелиера (АБС) из 2003. године, Бравин се може чути једном месечно у радио емисији славне куварице Рите Лобо, Панел [Унутрашњи круг] , расправљајући о паровима вина и хране и ономе што је вруће у свету вина. Бравин такође пише недељну колумну за Држава Сао Пауло , велике новине.

„Обично пишем о јелу дана са савршеним винским браком“, каже она. „Али понекад је то уз пиво или коктел. Волим да мешам. “

Парови: Бразил на предњој страни