Пре две године, КСО — Ектра Олд— Коњак категорија је постала мало старија. Прецизније, произвођачи коњака обично мешају ракије (еау де вие) различите старости. У априлу 2018. године промењена је старосна класификација тако да је коњак носио ознаку КСО, најмлађа еау-де-вие мешавина мора да буде стара у бачвама најмање 10 година, уместо шест година раније.

То је учињено како би се ојачало схватање КСО коњака као висококвалитетних производа, као и да би се елиминисала забуна између категорије КСО и Наполеона. За потоње, најмлађа еау-де-вие у смеши остаје са шест година, али обе често садрже ракије које су много старије од минималне.

Иако је КСО на гласу као луксузан и скуп, постоје знаци да коњак полако постаје приступачнији.

Иако КСО има репутацију луксузног и скупог - да будемо поштени, оба аспекта могу бити истина - постоје знаци да коњак полако постаје приступачнији. За почетак, неки произвођачи се потпуно одмичу од ознака специфичних за узраст, укључујући симбол КСО статуса, као што је Ферранд'с Селецтион дес Ангес.

Још један путоказ је демократски помешан КСО који је саставио Флавиар , самоописани „клуб за љубитеље алкохолних пића“. Сарадња са кућом коњака Брате охрабрио стотине чланова Флавијара да одмере своју идеалну мешавину. Мешавина укључује еау-де-вие из свих шест региона за производњу коњака.

Можда је следећа фаза проналазак неочекиванијих начина конзумирања често драгоценог КСО. Говорећи у јуну на Радицал Ксцханге Гимме Бровн конференције, експерт за бармене / алкохолна пића са седиштем у Шангају, Мицаела Пиццоло, приметио је да је у Јужној Кини КСО лежерно точење, „боца КСО заваљена на столу“, често уз свеже, локалне морске плодове.

Овде у САД-у КСО ће вероватно остати сиппер за посебне прилике - посебно сада када је категорија наведена као мешавина старијих година. Али чак и најстарији дух постоји из једног кључног разлога: бити отворен и уживати.

КСО коњаци које треба потражити

Коњак Гиллес Бриссон КСО 105 долара, 97 поена . Угодна мешавина воћа, какаоа и зачина чини ово идеалним за пијуцкање или десертно упаривање. Ароме сухе смокве и шљиве одјекују на посебно свиленкастом непцу. Завршава се дуго, богатим какаом наглашеним нотама кајена и каранфилића. У доби од 18-22 године.

Коњак Парк КСО 107 долара, 96 бодова . Потражите дубоку јантарну нијансу и смеле, слатке ароме које указују на суху смокву и печену крушку. Непце је подједнако смело, пресавијајући касиу, сушену трешњу и ноте лука у прашњави какао и орах. Завршава се дуго са призвуком каранфилића. Старији најмање 20 година.

Коњак Дроует Улиссе КСО 150 долара, 95 бодова . Овај једносмерни коњак је бакарно пени у боји и мирише на ванилу и сушене кајсије. Храбро непце приказује обиље храста, печене јабуке и угљенисане коре поморанџе, а завршава топло и залијева водом обилним зачином за печење.

Коњак Цхатеау Монтифауд КСО 150 долара, 94 поена . Суве смокве и датуље воде нос. Храбро непце отвара се ванилом и храстом, завршава елегантно и сложено, са коштичавим воћем, једва приметним нотама ваниле и какаоа, и дугим, прашњавим бледењем. Мешавина ракија старих најмање 30 година.

Коњак Брансон КСО 250 долара, 92 поена . Деликатни парфем ваниле и кајсије овај коњак. Непца су напреднија, приказују маслачке, златне грожђице и јавор, завршавајући топлином зачина.

Класична дестиларница коњака Пеират КСО 92, 92 поена . Златна у чаши, арома суве кајсије укључује задимљени одсјај. Непце одјекује нота суве кајсије, наслажујући је ванилом, циметом и каранфилићем. Завршава се заобљеним и залијевањем.

Коњак Мерлет КСО 90 долара, 92 поена . Потражите тамнозлатну нијансу и ароме златне грожђице и бадема. Непце се отвара печеном јабуком, печеном крушком и циметовом кифлицом, завршавајући дуго и зачињено зачињено рафалном врућином алкохола.

Коњак Фрапин Цхатеау Фонтпинот КСО $ 140, 91 поен . Овај полирани златни коњак нуди ароме црвеног воћа и печене крушке, плус цветни наговештај. Пикантно непце отвара се кајеном, бомбонима од цимета и црним бибером, праћеним концентрованом ванилијом. Завршава сочно печеним тоном јабуке.

Фрерот КСО Бленд оф Црус Цогнац 130 долара, 90 бодова . Ова мешавина је изабрана кроз вежбу за дегустацију гомиле коју је оркестрирао Флавиар и укључује свих шест региона за производњу коњака. Бакар у нијанси има благу арому ваниле. Суво, зачињено непце отвара се сарсапариллом и храстом, завршавајући мармеладом и кором горке поморанџе, плус затварач алкохола. Ракије у смеши старе су од 20 до 35 година.