Два највећа светска шампањца потичу из једног села: Ле Меснил-сур-Огер. Вина су 100% Цхардоннаи бланц де бланцс са падине креде познате као Цоте дес Бланцс. Обоје деле минералност коју даје древно морско дно, а обе су винтаге шампањци који имају завидну способност старења.

Ле Меснил Лоунге је мешавина грожђа Цхардоннаи из Ле Јардин ду Салон, али и из 19 других винограда. У међувремену, Цлос ду Меснил , произведен у Круг-у, је виноградарски шампањац. Начин на који разлика утиче на укус ова два врхунска вина пружа фасцинацију.

Винарија Салона Цхампагне није ништа, ако не и дискретна, налази се поред споредне улице поред врата партнерске куће из шампањца, Деламотте. (Обоје су у власништву Лаурент-Перриер-а.) Декор дегустационе собе - сав бео са белим завесама - додаје мистику.

Салон Ле Меснил производи се само када режисер Дидиер Депонд мисли да је година права. Од прве бербе 1905. године издато је 40 берби Салона. Последња је била берба 2006. године.

Тајна је терроир ле Меснил-сур-Огер. Према Матхиеу Поуцхан-у, америчком менаџеру продаје за Салон, она нуди вина са више киселости и концентрације од осталих села Цхардоннаи на Обали обале.

„Кад кушамо ново вино, готово је неподношљиво кисело“, каже Поуцхан. „Шампањац мора да омекша, због чега чекамо најмање 10 година пре пуштања у продају.“

Та киселост и с тим повезана штедња омогућавају Салону да тако добро стари. Недавно објављена берба из 1997. године и даље је оштра, строга и структурирана као и оригинално издање 2008. Оно што се променило је то што је Шампањац додао богатство.

Ова велика способност старења је оно што такође разликује Круг'с Цлос ду Меснил. Цлос је мали виноград у зидинама у средишту Ле Меснил-сур-Огер, неразликован осим низом прилично елегантних капија.

Унутар зидова изгледа више као нечија башта која је случајно засађена лозом. Све је Цхардоннаи Бело бело у свему осим у имену, мада Круг не воли тај опис. Клос ду Меснил више воли да назива виноградом од једног винограда.

Магија шампањца Бланц де Бланцс

Упознао сам Оливиера Круга, шесту генерацију Куће Круга, у паметном окружењу дегустационе сале у вили Круг у Реимсу. Ова бивша породична кућа претворена је у низ забавних простора, окружених са две стране умирујућом вртном оазом. Круг је рекао да је виноград површине 3,7 хектара купила винарија 1971. године, јер је већ био извор сјајног воћа за флаширање Гранде Цувее.

Као и Салон, Цлос ду Меснил се не издаје сваке бербе. Одлука се доноси након дегустације.

„Тражимо најинтензивнији израз цхардоннаиа“, каже Круг. „Интензитет и киселост су кључне речи.“ Ако се ове карактеристике материјализују, вино се флашира. Поново се проба 11 година касније пре него што се донесе одлука да се то објави.

Цлос ду Меснил из 1999. године био је једна берба у којој је донета одлука да се не пушта.

„Окусио сам резервна вина из 1999. која смо држали да се уклопе у Гранд Цувее, и нисам био задовољан с њима“, каже мајстор подрума Ериц Лебел. „Тако смо одлучили да Цлос ду Меснил из 1999. године, који смо већ направили и флаширали, држимо овде у подруму и не пуштамо га.“

Вино је прерано одлежало. Недостајало је строгости и потенцијала које је имао овај сјајни Шампањац требало би да имају, за разлику од савршене 2002. или једнако велике 1998. Обе бербе, још увек у повојима, имају интензитет, чистоћу, структуру и челичну ивицу које ће им омогућити да старе деценијама.

Два легендарна Шампањца. Два сјајна израза Цхардоннаи. Можда различити у филозофији, али уједињени у својој способности да старе. Као што је Оливиер Круг рекао за Цлос ду Меснил, „никада још нисам нашао бербу овог вина која је престар.“