Ђумбир је екстровертна, па упаривање чини изазовним и корисним. Неколико укуса тако смелих као ђумбир такође има своју љубазност. Једнако као код куће у сланим, слатким и киселим јелима, и свеж и сушени ђумбир имају камелеонску способност да заузму централно место, а да не засене остале играче у јелу.

Савршен је састојак за јесен, који нуди и топлину и осветљеност док време постаје хладно и мрачно. Постоји кинеска пословица, „薑還是老的辣“ – старији ђумбир је зачињенији, односно са годинама долази мудрост коју треба да имате на уму када купујете, јер већи, старији корени имају јачи и бољи укус.

Кувано бело вино са наном и ђумбиром

Топлота

Ђумбир садржи гингерол, хемикалију која стимулише језик много на начин на који то чини чили. Користите исту мудрост као упаривање са зачињеном храном - ниско танини и додир сласти — со Воувраи са ознаком Тендре или Сец Тендре , који нуди ђумбиру пријатне ноте дуње и коштичавог воћа.з

Свеетнесс

Чак иу сланим јелима, ђумбир има концентрисан укус који наговештава и добро се уклапа са шећером и зачинима и свиме што је лепо. Упарите са слатким вином са племенитом трулежом, као нпр Саутернес или Барсац —који често имају наговештаје ђумбира заједно са светлим и уравнотеженим киселост .

Цитрус

Оштрина ђумбира подсећа на лимун и лимету, тако да упаривање са посебно киселим винима може бити неодољиво. Уместо тога, покушајте Гевурзтраминер , који има снажне цитрусне, цвјетне, па чак и ђумбирске ноте које могу изгледати слатко чак и када су винификоване.

Пунгенци

Ђумбир може да вас набере својим пикантним пунчом, скоро као ротквица или сирова репа. За разлику од овога земљани моћ са а сочан , црно вино са ниским садржајем танина Валполицелла . То је забавно и воћно - али ипак озбиљно - вино које се обично може похвалити позадинским нотама Божићни зачини .

Овај чланак се првобитно појавио у издању за октобар 2022 Вине Ентхусиаст часопис. Кликните овде да се претплатите данас!