Био сам запањен када су моји рођаци отворили флашу вина за столом за вечером током недавне посете Њу Делхију. То је Сула Виногради Сирах из нашичке области у Индија . Породица га је отворила само за мене, пијанца у посети из САД, и чекала, широм отворених очију, да чује шта мислим о вину моје домовине.

Нисам одрастао уз винску културу. Гледајући боливудске филмове 90-их, видео сам цртане насилнике како се друже по рђавим пивским баровима, ударају девојке и тучу се. Јунак је био спаситељ, певајући и играјући свој пут до хероине. Био је, очекивано, трезан. И увек је побеђивао, пробијајући се кроз пијане насилнике, и шармирајући публику својим разметањем са ципелама. То је била слика конзумирања алкохола укорењена у уму моје генерације. Зликовци су пили.

Моја породица је сипала Сирах у стаклену шољу која се обично користи за чај. На столу је био џекфрут са сувим зачинима, даал, манџуријски (индокинеска кнедла од поврћа премазана слатко-киселим сосом), роти, јогурт и пиринач. Сирах, дубоки рубин, био је џем са црвеним и црним воћем и дивно зачињен. Имао је ударац. Срећом, није било насилника за борбу.

Можда ће ти се свидети и: Како упарити вино са индијском храном и успети сваки пут

Насхик , у Махараштри, поносно носи титулу „винске престонице Индије“, са преко 50 винарија, укључујући и реномиране Виногради Сула . ЛВМХ Цхандон такође препознаје потенцијал региона, успостављајући предстража у Нашику у 2014. Винарије попут Иорк , Сома Вине Виллаге и Гровер Зампа , са својим дегустационим собама, ресторанима и одмаралиштима, сваке године привлаче гомиле туриста. Занимљиво је да се Нашик, центар за производњу вина, налази само два сата удаљен од Ширдија, популарног верског ходочашћа. Људи путују далеко да би посетили древне храмове. Према Гаган Схарма , сертификовани сомелијер и директор компаније за вински туризам Индулге Индиа , ходочасници сада скрећу са свог верског путовања како би истражили винарије у Нашику, претварајући регион у локални Дизниленд за одрасле жељне да науче о вину.

Ова јукстапозиција између дубоко религиозног града и модерне оазе за производњу вина одражава деликатан чин балансирања који Индија изводи на свом културном конопцу. Као древна земља прожета историјом, Индија се стално развија на модерне начине. Алкохолна ферментација није ново у земљи. Дестилација кокоса, индијског ораха и зрна датира стотинама година уназад и заступљена је у древним текстовима и уметности. То је европски стил производње вина који је постао прихваћенији због глобализације. Конзумација вина данас представља значајан културни помак од табуа који је некада носио, а са којим је одрасла моја генерација.

Само неколико месеци након повратка из Њу Делхија, посетио сам Блуе Ридге у северној Грузији. Вечерао сам у Жетва на Мајни , главни ресторан у успаваном планинском граду. На менију се налазила пилетина узгајана на фарми и локална калифорнијска пастрмка, али винска карта је привукла моју пажњу. Ушушкан међу америчким и француским винима био је Цхенин Бланц из винограда Сула . 'Не долази у обзир!' Ја сам мислила. Индија је нашла своје место на менију на овом неочекиваном месту. Наручио сам, наравно. Док сам пијуцкао вино, нисам могао а да не позирам као боливудски негативац, вешто се смејући у овом тренутку пуног круга. Пио сам индијско вино. И у томе није било ништа лоше.

Овај чланак се првобитно појавио у  маја 2024 часописа Вине Ентхусиаст магазина. Кликните  овде  да се претплатите данас!

Из продавнице

Пронађите своје вино као дом

Наш избор чаша за вино је најбољи начин да уживате у суптилним аромама и светлим укусима вина.

Купујте све чаше за вино