Америчка индустрија дестилованих алкохолних пића може рачунати 13 као свој срећни број. У својој 13. години од равног раста , по први пут алкохолно пиће је заменио пиво као категорија алкохолних пића која највише зарађују у земљи, према Савет за дестилована алкохолна пића Сједињених Држава (ДИСКУС).

Продаја алкохолних пића за 2022. годину сада износи рекордних 42,1% прихода на тржишту алкохола, у поређењу са смањењем пива за 41,9% и вино стагнира 16%. Иако организације које представљају пиво протестују због тога што бројеви из више од половине занатских пивара и пивница у земљи још нису пребројани, остају три чињенице:

1. Алкохолна пића су појели удео пива у последње две деценије.
2. Најмлађа група легалних конзумената преферира алкохолна пића много више од својих старијих.
3. Склоност трошењу новца на жестока пића се убрзала у последњих пет година и показује мало знакова да јењава.

„Нема плафона на видику“, каже председник и извршни директор ДИСЦУС-а Цхрис Свонгер. „Људи пију боље, а не више, и надамо се да ће у догледно време бити прилике да се постигне и повећање удела на тржишту.

Ослањајући се на премиумизацију

Филозофија „боље, не више“ подупире велики део ове оптимистичне оцене. Упркос – ау неким случајевима и због – пандемије, инфлације и могуће предстојеће рецесије, многи Американци и даље тргују производима са вишим ценама. Ово укључује најзначајније текила , виски и спреман за пиће (РТД) коктели. Ова премиумизација се највише манифестује у сектору жестоких пића, при чему ДИСЦУС извештава да премиум и супер-премиум алкохолна пића чине око две трећине прихода категорије прошле године.

Може ли винска индустрија да преживи миленијале?

Бранди Ранд, директор за стратегију компаније за истраживање пића ИВСР, каже да „упркос [економској неизвесности из 2022.], недавно истраживање ИВСР-а о осетљивости потрошачких цена показује да се Американци осећају сигурни у своје финансије на личном нивоу“.

Заиста, иако инвестициона банка Цовен анд Цомпани извештава да људи са ниским примањима купују више текиле од других демографских сегмената, купци бурбона заузимају нивое виших прихода. И ИВСР пише у недавном извештају , „САД показују значајну мањину супер-високих потрошача који настављају да повећавају потрошњу у супер премиум-плус сегментима.“

Наравно, као Данелле Космал, потпредседница истраживања за Институт за пиво , напомиње: „Тешко је паковање пива од 10 долара за шест долара да се такмичи у доларској удели са боцом луксузне текиле од 100 долара.

Ефекат пандемије

Тхе мандати пандемије да остану код куће натерао је невиђени број потрошача да троше више на висококвалитетне састојке за коктеле како би створили искуства код куће која не могу да стекну другде. Не само да се не враћају старим основама, већ њихова новооткривена фамилијарност такође има генерацију З, посебно повећавајући очекивања када се одваже.

„Они желе да открију нове укусе, аутентична искуства и истраживања када пију. Ово потврђује утиске потрошача о локалној локацији као месту за проналажење приступачног луксуза“, пише Индустрија пића . А шта се дешава када тај коктел шта кошта БеверагеТрак извештава као национални просек од 12 долара – повећање од 1 долара у односу на претходну годину? Ако незаборавно искуство које приличи расположењу чини део те цене, нека тако буде.

Анкете показати толеранцију цена се боље држи за продају у коктел баровима него у ресторанима пива. Вивијен Азер, генерални директор у Цовен-у, каже да иако лидер у индустрији алкохолних пића Браун-Форман сада планира да одговори на инфлацију подизањем цена тек други пут од 2008. године, цене пива ће вероватно пасти након што су рекордно високе цене ублажиле раст заната и увоза.

Продаја алкохолних пића је порасла у 2020. Упркос пандемији, „деструктивним“ тарифама

У ствари, Цовен извештава да су економски брендови Бусцх Лигхт и Миллер Хигх Лифе чинили два од три највећа пива са најбржим растом током 12 недеља до средине јануара 2023. Плус, Молсон Цоорс снижава цене након што их је повећао за 5% у априлу и октобра 2022.

Аналитичари Цовен-а пишу у свом прегледу дневног самита пивске индустрије пива неколико дана раније: „С обзиром да потрошачи показују неке знаке осетљивости на цене, очекујемо да ће опадање трговања трајати и да ће цене бити умерене у 2024. години, посебно на високом нивоу. Као што је често случај на овој конференцији, дистрибутери пива су били донекле критични према превисоким ценама, с обзиром на то да је индустрија пива дугогодишњи донатор дестилованих жестоких пића.

Успон РТД-а

У овај укупни микс улази РТД—победничка комбинација ниске цене, практичности и креативности у конзерви. Сада када људи поново могу да уживају у разним активностима ван куће, они који су током пандемије развили наклоност према коктелима агресивно експериментишу са РТД-овима.

Раније су ови пијанци можда зграбили а хард селтзер (обично категорисан као пиво) или РТД на бази слада, који у просеку кошта упола мање од коктела у конзерви. Али РТД-ови засновани на алкохолу напредују, са СКУ-овима базираним на алкохолним пићама који броје око 70% више у 2022. него 2020., према ИВСР. Упоредо са оживљавањем тврде соде и тврдог чаја, вотка влада међу РТД коктелима, чинећи их лаком надоградњом са селтзера на бази слада и логичном улазном тачком за познате дестилере који желе да диверзификују. Размислите о Титовом, Дееп Едди-у, Цироц-у и Нев Амстердаму, заједно са екстензијама вотке од краљева селтзер-а Вхите Цлав и Ваистину.

Скупљи виски РТД ће се лако наћи на мрежи чим се потрошачи још више угоде у формату. Већ сада, каже ИВСР, премиум РТД-ови расту брже од других сегмената, а нови производи се све више лансирају са вишим ценама. То је лош знак за пиваре.

Продаја алкохолних пића расте 12. годину заредом, предвођена врхунском текилом

„РТД-ови су јасна замена од пива“, каже Ранд. „Пиво се наводи као пиће које се најчешће замењује, као и пиће које ће се највероватније конзумирати уз РТД у истој прилици.“

Вино може јасније искористити скорашњу помаму за коктелима РТД, растући скоро за четвртину између средине 2021. и средине 2022. и добро се уклапајући у оно што Бев Индустри назива потребу вина да се „направи или прекини“ за иновацијама како би се „охрабрило суђење од стране млађих одраслих особа“.

Бевераге Трак каже да продаја коктела генерално доводи до већег износа чекова, а бруто маржа на алкохолна пића се обично креће од 80 до 85% у баровима, у поређењу са 60 до 70% за вино и 75% за пиво. Због свог виђења алкохола као посластице, гости ресторана обично дају угоститељима више простора за означавање пића него хране, што сматрају неопходношћу.

Ово све говори да трендови сугеришу да ће индустрија алкохолних пића вероватно наставити да зарађује велике новце. Да ли ће пиво и вино моћи да усмере своје производе да уновче понашање које покреће смену? Само ће време – и поверење потрошача – показати.