Неколико производа има дужу сезону од једног од наших чврстих старих резервних делова: броколија. Доступан у врхунском облику од октобра до априла—када многи други артикли не могу да поднесу ниске температуре—можете пронаћи свеж броколи у свом супермаркету током целе године. Када добијете главицу броколија, важно је да савладате како да перете броколи.

броколи ( Брассица олерацеа био. курзив ) је мало калорија, али је препуна витамина Ц, витамина К, фолата и мангана, и испоручује изненађујућу количину протеина за поврће (2 грама по 1 шољици), према Централна база података о исхрани УСДА ФоодДата . То је поврће које припада породици купуса и као такво дели многе атрибуте са карфиолом. Јестиве су и стабљике и цветови.

Броколи се обично налази у свом тамнозеленом сјају у пролазу за производе поред карфиола. Ако будете имали среће, можда ћете шпијунирати и љубичасти броколи или римски дијалект ; ово друго је укрштање броколија и карфиола и једно је од наших омиљених поврћа за запањујуће прилоге у тигању.

Као и све свеже воће и поврће, броколи може да слети у вашу кухињу носећи неке загађиваче, штеточине или пестициде. Броколи се налази у средини Листа пестицида у производу Радне групе за животну средину (ЕВГ). , пада на број 22; није део 'прљавог туцета'. Броколи, као и његов рођак купус, емитује биљно једињење тзв глукозинолати што природно помаже у одвраћању грешака. Ипак, може се прскати пестицидима и готово сигурно су га додиривали други купци или запослени у продавници, тако да је важно знати како очистити броколи пре него што га употребите. Научите када је најбоље време у процесу кувања да оперете броколи како бисте му помогли да траје, и откријте три најбоља начина за прање броколија. Такође размишљамо о томе како да складиштимо броколи да бисмо максимално продужили његов животни век.

Како ефикасно опрати воће и поврће да би било безбедно за јело

алварез/Гетти Имагес

Како очистити броколи на три начина

Пре него што наставите са било којом од ових метода за чишћење броколија, вреди напоменути идеално време за то. Тхе УСДА препоручује прање производа непосредно пре употребе за успоравање кварења. Ако треба да исперете броколи дан или више унапред, провуците га кроз машину за салату или је добро осушите чистим пешкиром пре него што је одложите у фрижидер. (Можете пронаћи више савета за складиштење броколија испод нашег водича о томе како да перете броколи.)

Једном када имате пуну главу(е) од броколи у вашој кухињи , заокружите даску за сечење, нож за печење и куварски нож. Одрежите око 1 инч од дна стабљике и одбаците тај део, јер би могао бити сув. Употребите нож за чишћење да уклоните све листове или тврду кожу на стабљикама, а затим употребите куварски нож да исечете и одвојите главу од стабљика. Нарежите стабљике на комаде од 1 инча, или шта год је наведено у вашем рецепту, а затим исеците главу броколија на појединачне цветове.

10 укусних поврћа које можете направити за 20 минута или мање

Како опрати броколи под текућом водом

Најбржа и најлакша опција како да оперете броколи? Исперите га! Пребаците исечене стабљике и цветове у а редовно округло цедило (28 долара, Виллиамс Сонома ) или згодно цедило изнад судопере и ставите поврће под текућу воду; хладно или топло - само да не буде вруће. Рукама лагано шушкајте комадиће около како бисте били сигурни да сви имају приступ води, или их подигните да бисте их поставили испод тока воде да бисте проверили да ли има прљавштине, инсеката или мање свежих делова. Када се сваки комад испере, спремни сте да наставите са рецептом за броколи.

Како очистити броколи натапањем

Тхе преферирани метод УСДА како да оперете броколи или друго поврће које се теже чисти: добро га намочите. Напуните велику посуду хладном или топлом водом. Оставите да се натапа 2 минута, а затим ставите поврће у цедило и оставите да вода од намакања исцури. Поново исперите броколи под текућом водом док је још у цедилу.

Л. Даниела Алварез - слободни писац

Како опрати броколи у раствору сирћета

Ако мислите да ваш броколи можда има бубе или црве, користите методу намакања са додатним састојком. Не, не она комерцијална прања производа; тхе УСДА заправо не саветује користећи оне. Уместо тога, користите оставу: сирће.

Напуните велику посуду са 2 ⅔ шоље хладне или топле воде и ⅓ шоље белог сирћета. Оставите да се натапа 2 минута, а затим ставите броколи у цедиљку. Броколи третиран сирћетом добро исперите под текућом водом.

Како купити и чувати броколи

Главе свежег броколија треба да буду чврсте на додир и да изгледају тамнозелене (или љубичасте). Чувајте свеже главице броколија, идеално неопране, у фрижидеру 7 до 10 дана. Када цветови почну да жуте или смеђи, њихов укус је погођен, па покушајте да их користите у њиховој потпуно живој слави. Компостирајте или баците броколи ако изгледа љигаво или смрди.

Да продужи живот, бланширати броколи у кључалој води 3 минута, исперите хладном водом или потопите у ледено купатило, затим оцедите и добро осушите. Пребаците у врећу безбедну за замрзавање или херметички затворену посуду и замрзните најмање шест месеци. Када будете спремни да уживате у замрзнутом броколију, користите га директно из замрзивача у рецептима као што су помфрит, супе, гулаши или тестенине за вечеру, или оставите да се прво одмрзне преко ноћи у фрижидеру.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит