Није ни чудо што су настуртиуми били омиљена тема Монеа и других импресионистичких сликара: Њихови листови налик тањирићу изгледају попут ситних јастучића љиљана који се одмичу од земље, а њихови танки у ткиву цветају ватрене боје заласка сунца. Данас је интензиван папрени укус лишћа и цвећа, сличан поточарки, омиљен међу куварима ресторана, који без сумње такође цене њихов фотогенични квалитет.

Код куће замените лишће поточарком или риколом или користите цвеће уместо цвета тиквица. Уместо босиљка можете направити песто са листовима настурцијума. Користите цвеће за пуњење омлета или кесадиља. Млевени настуртијум помешан са маслацем или мајонезом сјајно се топи преко рибе са жара. Младе, мање биљке имају мекши укус.

Да бисте направили шарену, зачињену текилу од настурцијума, ставите 2 шоље цветова настурцијума у ​​литарску теглу и додајте белу текилу да покрије, пустите да стрми две недеље, а затим процедите у боце.

Забавне чињенице о настуртијумима

• Настуртиуми су из рода Тропаеолум, али су названи због сличности са поточарком, чији је род Настуртиум.
• Чини се да наранџасте настурције „трепере“ у сумрак, оптичка варка позната као Линнаеусов феномен.
• Настуртиуми су највиши биљни извор лутеина, каротеноидног фитонутријента за који се верује да је добар за очи.
• Махуне семена из настурцијума могу се брати и киселити, слично капарима.
• Настуртиуми су пореклом из Перуа. У Европу су доведени у 16. веку, где су их звали „индијска креша“.

Како упарити вино са (готово) било чиме

Упари то

„Настуртиум има блистав бибер, који волим,“ каже Алициа Ајоло, винска директорка Марсеилле у Л.А.-у Одмаралиште Терранеа , која служи тестенину направљену од настурцијума из сопствених биљних вртова. „Ово ме наводи на упаривање са живахним цитрусним нотама младунца Арнеис да нагласи ту осветљеност. Или, идем супротним смером пуног тела, одлежалог [вина], да бих нагласио земљане тонове који се налазе у његовим латицама и стабљима. “ У ресторану Ајоло упари тестенину са настуртиумом Винарија Цормонс Продуцерс 2010 Риболла Гиалла Цоллио.