Ин Аустрија , кафане су културна икона, где људи долазе да једу, пију и слушају музику уживо. Названи хеуригери или бусцхенсцханкс, ове установе постоје од касних 1700-их када су узгајивачи добили право да продају сопствено вино и домаћу храну. Винске таверне и даље су присутне у аустријским виноградарским зонама—у ствари, Виенна’с кафански обичаји били су уписани у УНЕСЦО индекс нематеријалног културног наслеђа у 2019. Традиционално су се служила само вина која је у актуелној берби правио винар који је власник кафане, а сноп борових гранчица на улазу би гостима говорио када је место отворено.

Беч (Беч ) је једина престоница на свету која негује значајно виноградарство у границама града, а овде кафане дочекују сваког посетиоца који тражи удобно гостопримство уз укус домаћег вина и кухиње. Нусберг, где се налази неколико сезонских таверни у поп-уп стилу, једно је од најживописнијих места у Бечу, врхунски виноград са погледом на град. Радно време је често сезонско, па проверите унапред ради погодности путовања. Аусг’стецкт значи да је отворено! Док су неке таверне мање аутентичне од других, ево пет јединствених места која служе квалитетно вино са традиционалном привлачношћу.

Водич за љубитеље вина за Беч

Виенерс

Фритз Виенингер је можда најпознатији винар у Бечу, повезан са недавним подизањем Виенер Гемисцхтер Сатз, традиционалног вина које се често служи у тавернама, мешавине коферментисаног поља која је у потпуности бечка. Виенингер има две винске таверне, Хеуригер Виенингер и Виенингер Бусцхенсцханк у Нусбергу. Овде гости могу уживати биодинамички вина и деликатесе локалних произвођача, укључујући вегетаријанске опције. Покожно ферментисано, природно направљено биодинамичко вино од Хајде Неуманн Овде се служи и , који је Виенингер купио 2014. године.

Винарија Валтер Беч

За посетиоце који желе да једу и пију у виноградима, Винарија Валтер нуди идиличну атмосферу. Ефекат оличава осећај шармантне дружељубивости који пружају најбоље винске таверне. Служи се традиционална аустријска бреттљаусе кухиња, са издашним хладним месом, киселим поврћем, сиром, намазима и хлебом. Власник Норберт Валтер је са алпских пашњака у области Тирола, а ово порекло се огледа у јеловнику. Валтерова вина су сертификована органски а Фриц Винингер, горе поменути, има удела у производњи вина.

Винарија Едлмос & Хеуригер

Налази се у Мауеру, на југозападу Беча, Племените маховине је још једно место где можете искусити наменски асортиман Виенер Гемисцхтер Сатз-а, као и издашну понуду црвених вина, укључујући ретко Сирах . Док се већина бечких таверни налази у северним деловима града, посета Едлмосеру нуди другачију перспективу. Таверна датира из 1600-их година и удаљена је само неколико минута хода од винограда. Постоји занимљива веза са Цалифорниа —власник Мицхаел Едлмосер је раније радио са Паулом Драпером Ридге Винеиардс .

Маиер Ам Пфаррплатз

Ово је једна од најпознатијих винских таверни у Бечу. Лудвиг ван Бетовен је живео у суседству, а лети се место напуни стотинама гостију. Али немојте погрешити величину и славу због недостатка шарма. Унутар Мајера налази се удобан амбијент са традиционалним дрвеним столовима, редовном живом музиком и топлим и хладним шведским столом са сезонским бечким специјалитетима. Напољу се налази лепо двориште у хладу. Мајер такође води бушеншанк у Нусбергу када је време пријатно.

Муллер'с Хеуригер & Винери и Стадтвеингут М земље

Власник треће генерације Јоханнес Муллер поноси се тиме што је урбана винарија (стадтвеингут) која комбинује савремене и транспарентне методе са знаком традиције. Аутентично кафана у ужурбаном Гринзингу, са јединственом каљеваном пећи, нуди седење у затвореном и на отвореном и познат је по укусној храни. Године 1952. Милеров деда Ханс Шмит је купио имање и виноград, а некадашња штала је постала кафана, а воћњак је сада башта. Милер такође поставља бушеншанк у Нусбергу током летње сезоне.

Овај чланак се првобитно појавио у издању за децембар 2022 Вине Ентхусиаст часопис. Кликните овде да се претплатите данас!