Ако стојите на врху висоравни у источним крајевима винског региона Рибера дел Дуеро, можда нећете схватити да лозе Темпранилло којима се дивите раде своје на надморској висини од 3.000 стопа. Исто важи и за Мосцател старе винове лозе који расте у планинама северно од Малага, или Менциа у деловима Биерза.

Док се винари широм Шпаније труде да производе вина веће елеганције и свежине, надморска висина се показује као најважнији састојак регионалног терроира. Од утврђених региона попут Риоје и Рибера дел Дуеро до мање познатих места која укључују Сомонтано и Канарска острва, виногради на високим надморским висинама су место где водећи шпански винари траже грожђе које ће одабрати да претворе у течно злато.

Ево детаљног прегледа шпанских винских регија у којима је надморска висина најважнија, заједно са најбоље оцењеним препорукама са неких од највиших тачака у њиховим регионима.

С лева на десно: Терроир Ал Лимит 2014 Дитс дел Терра (Приорат), Тосалет 2013 Виниес Веллес Царигнан (Приорат) и Целлер Пасанау 2012 Финца Ла Планета (Приорат) / Фото Јенс Јохнсон

Приорат

Изглед може да вара

На основу изгледа, могло би се претпоставити да је регион Приорат у Каталонији, један од најбрдскијих и најтеже винских региона у Шпанији, такође један од највиших у земљи. Погледајте само запањујући Монтсантов блеф који седи надгледник региона. А шта је са оним стрмим падинама у селима попут Торроја дел Приорат и Поррера, онима са стогодишњим грмовима винове лозе Гарнацха и Царигнан који иду све до врха? Ти врхови морају бити високи 5000, можда 6000 стопа, зар не?

Па не баш. У Приорату, око 80 миља југозападно од Барселоне и само око 25 миља у унутрашњости од Медитерана, оптика може заварати. Иако није тако повишен као, рецимо, виногради Мендозе у Аргентини или оних у сенци Доломита на североистоку Италије, Приорат изгледа и осећа се као озбиљна планинска регија. Ипак, виногради се крећу од 325 стопа до око 2400 стопа, где Целлер Пасанау'с највише засаде избијају у подножју Серра де Монтсант.

Према Доминику Хуберу, винару и оснивачу немачког порекла Терроир Ал Лимит , постоје два начина за производњу вина са свежином у врућем региону попут Приората.

Једна од стратегија је берба воћа са места са највишим надморским висинама, где су ноћне и јутарње температуре најхладније, док је друга ослањање на винограде са изложеношћу окренутом ка северу која штити грожђе од горућег поподневног сунца.

Док је Хуберова Лес Тоссес (2.100 стопа) квалификује се као легитимно планинско вино, његов Дитс дел Терра, који је направљен од грожђа узгајаног на око 1300 стопа, а продаје се за отприлике трећину по цени Лес Тоссес, окретан је и показује изванредну финоћу.

Терроир Ал Лимит 2014 Дитс дел Терра (Приорат) 90 долара, 95 бодова . Овај Царигнан вас дочекује са аромама свежих бобица које су попут џема, наглашене зачинским нотама. Секундарне ароме кафе и тоста доводе до пуног, засићеног непца са дршком шкрипца. Дубоки, слани укуси печене шљиве зачински су на сложеном финишу који до краја спаја снагу и елеганцију. Пиће од 2018–2030. Сортни Царигнан највиши виногради 1.300 стопа. Европски подруми. Избор уредника .

Тосалет 2013 Виниес Веллес Царигнан (Приорат) 90 долара, 92 поена . Ароме мириса грожђица, купина и рибизле зреле су. Ово вино се осећа чврсто, са таничним огреботинама. Зачински, трскати укуси црвеног воћа шљиве и јагодичастог воћа уџбеник су за Царигнан, док мешовито црно воће и смоква показују чоколадни финиш. Најбоље од 2020–2025. Сортни Царигнан највиши виногради 2300 стопа. Хаммекен Целларс УСА.

Целлер Пасанау 2012 Финца Ла Планета (Приорат) 43 долара, 94 поена . Оштре, фокусиране ароме зрелог бобичастог воћа, врући асфалт и зачини снажни су и изврсни. Из једног од највиших локалитета Приората (2.400 стопа), ова мешавина каберне саувигнона и гарначе има укус зачињене шљиве, згњечене паприке шкаре и шкриљевца. Топле завршне ноте минералности у комбинацији са јаким воћним укусима темељито су и сложено пиће током 2028. Мешавина каберне саувигнона и највиших винограда Гарнацха 2,450 стопа. Класична вина.

С лева на десно: Оливиер Ривиере 2015 Ганко (Риоја), Ремеллури 2011 Грања Гран Ресерва (Риоја) и Алберто Орте 2008 Ла Антигуа Цласицо Ресерва (Риоја) / Фото Јенс Јохнсон

Риоја

Где је узвишење једнако елеганцији

Река Ебро, жила куцавица ове познате винске регије, пресеца пут кроз срце Риоја Алте и чини јужну границу Риоје Алавесе, пролазећи кроз Риоја Баја на путу ка Средоземном мору. Али топографски оријентир који највише дефинише Риоју је Сијера де Кантабрија, чији блефови и врхови пружају поглед из средњовековних градова за производњу вина попут Сан Виценте де ла Сонсиерра, Елциего и Лагуардиа.

Мало се винограда протеже у подножју Сијере де Кантабрије на северној страни Ебра. Углавном је превише хладан и неодржив за грожђе. У случају Ремеллури , смештено у Риоја Алавеси, међутим, највише винограде Темпранилло које је власник / винар Телмо Родригуез користи за свој Грања Гран Ресерва седи на око 2.450 стопа. Замислите ове винограде као задња врата планина Цантабриа - грожђе даље неће сазрети.

На јужној страни Ебра је Сијера де ла Деманда, где се скијаши забављају у одмаралиштима Валдезцараи током зиме и где планина Сан Лорензо мери више од 7.400 стопа.

„Ово је највиши део Риоје, али пошто је окренут ка северу, можете да засадите само до око 550 метара“, каже Патрицк Мата, сувласник компаније Оле Увоз . Његов партнер у послу, Алберто Орте, производи вина испод Стара класика ознака.

„Сијера де ла Деманда је највиши планински ланац у Шпанији“, каже Мата. „Виногради су најмање 100 метара [300 стопа] виши него у Риоја Алти. Берба у Сиерра де ла Деманда је увек три до четири недеље након жетве северно од Ебра. “

Резултат су вина киселе киселости и основне енергије.

Оливиер Ривиере 2015 Ганко (Риоја) 40 долара, 93 поена . Ево још једне жустре црвене боје из Борвие-рођеног Ривијера којој треба времена да се реши. Зреле ароме састоје се од воћа, док се ово вино стеже на непцу, са осећајем коже за коју се нада да ће се временом решити. Бибер ароме шљиве и шумског воћа завршавају танинима који захватају образе и трајном здравицом. Пиће 2019–2035. Мешавина највиших винограда Гарнацха и Мазуело (Царигнан) 1.970 стопа. Европски подруми.

Ремеллури 2011 Грања Гран Ресерва (Риоја) 95, 94 поена . Замамни мириси коре дрвета, корена сладића, латице руже и зрелог црног плода показују елеганцију. Ово је додир гриппи и младог осећаја, али у целини показује равнотежу. Дубоки укуси шљиве, трешње, дивљих бобица и ваниле финиширани балансом тежине и киселости. Пиће од 2019–2032. Избор подрума. Мешавина темпранила, Гарначе, Грацијана и осталог грожђа највише винограде 2.450 стопа. Де Маисон Селецтионс, Инц.

Алберто Орте из 2008. Ла Антигва Класико Ресерва (Риоја) 24 долара, 90 бодова . Коријенасте ароме сарспариле мешају се са црвено-воћним тоновима на суптилном носу. Ова остарела Риоја показује чврсте танине и киселу киселост у знак подршке биљним, лиснатим шљивама и црвеној рибизли. Укуси парадајза, биљака и шљива истичу се на традиционалном, високо киселинском финишу. Мешавина највиших винограда Гарнацха, Темпранилло и Грациано 1800 стопа. Оле Увоз.

С лева на десно: Валдериз 2014 Јуегаболос (Рибера дел Дуеро), Доминио Басцонциллос 2014 Вина Магна (Рибера дел Дуеро), Доминио де Атаута 2014 Рибера дел Дуеро / Фото Јенс Јохнсон

Рибера дел Дуеро

Тхе Хигхест оф ’Ем Алл

Иронично је да Рибера дел Дуеро, једна од највиших винских регија у Европи, голим оком изгледа углавном равно. Северна кастиљска висораван се често описује као неплодна, суморна и сурова, због смрзавања зима и летњих лета. Овде се узвишења крећу од око 3.500 стопа, дуж источних бокова Рибере, до око 2.300 стопа у близини Валладолида, који чини западну границу региона.

Долазећи из Аранде дел Дуеро, вина из Домен Атауте су производи винограда засађених на скоро 3.300 стопа. Атаутина вина су обично тамна и пуног тела, али пуњена свежом киселином која је обележје високог темпранила.

Непосредно испред града Бургос, на северним границама Рибера дел Дуеро Деноминацион де Ориген (ДО), налази се Домен Басцонциллос узгаја грожђе на око 3.300 стопа. Сваки утицај истоимене реке Дуеро је занемарљив због северног места. Уместо тога, кључни елемент терроира на Басцонциллосу је надморска висина, заједно са мешовитим земљиштем које укључује глину, песак и креду, а које такође утичу на грожђе и вина која су из тога настала.

„Басцонциллос је једна парцела од 50 хектара са отприлике 1.000 метара надморске висине“, каже Степхен Метзлер, председник Класична вина , која увози Доминија Басцонциллоса у САД. „Када закорачите даље од последњег реда, налазите се изван ДО Рибера дел Дуеро на њеној северној крајности.“

Најзанимљивије код произвођача као што су Басцонциллос и Атаута је да, иако су њихова вина моћна и концентрисана, нису претешка или су у неравнотежи. Надморска висина винограда чува свежину.

Валдериз 2014 Плаиболос (Рибера дел Дуеро) 50, 96 поена . Тоасти ароме сугеришу јавор, заједно са нотом пиљевине која прати мирисе земљаних бобица. Богато, чисто непце је интензивно, али показује равнотежу и упоређивање. Купина, рибизла, бибер зачин и интегрисани укуси храста су детаљни, глатког завршетка. Попијте ово пуно тело чудо до 2028. године. Сортни темпраниљо највиши виногради 2.625 стопа. Регал Вине Импортс Инц. Избор уредника .

Доминио Басцонциллос 2014 Вина Магна (Рибера дел Дуеро) $ 31, 93 поена . Ароме храста и храста графита ојачавају нос који је лимунски на површини и зрео и воћан у основи. Кремасти, смоласти осећај за уста ојачавају чврсти танини, док ово вино има укус препеченог храста и црног воћа. Тамни дрвени завршетак је чоколадан и богат. Пијте до 2027. Сортетал Темпранилло највиши виногради 3.300 стопа. Класична вина.

Доминио де Атаута 2014 Рибера дел Дуеро 40 долара, 94 поена . Леп нос показује ноте љубичице заједно са аромама коже, купине и каси. Непце је пуно и нервозно, са гуменим танинима којима би требало неколико година да се разреше. Профил прженог, густог укуса укључује нијансе димљеног меса које чине ово више од црног воћа. Пијте до 2028. Виетал Темпранилло највиши виногради 3.450 стопа. Авива Вино. Избор подрума .

С лева на десно: Јорге Ордонез & Цо.

Малага

Више од сунца и плажа

Помените Малагу, највећи град на Коста дел Солу, и мисли ће вероватно налетети на песак, сунце и сурф. Али крените на север и унутрашњост из топлих вода Медитерана и ускоро ћете се попети на Сиеррас де Малага. Убрзо ћете стајати скоро 2.500 метара надморске висине, а на зглобовима ће вам бити грожђе.

Ове сунцем запечене планине нуде малвазију, Сирах и неколико нејасних регионалних грожђа. Водећа сорта је Мосцател де Алејандриа, од којих најбоља расте на увијеним виноградима засађеним пре 50–100 година, можда и дуже.

Иако је већи део производње Мосцатела у Малаги усмерен на слатка и утврђена вина, Јорге Ордонез , познати рођени Малагаш и увозник са седиштем у Бостону, и његова породична боца Ботани, пријатан сув Мосцател направљен од грожђа узгајаног на неравним падинама од 70 степени.

Тајна Ботанијеве свежине на носу и непцу, према речима Вицтора Ордонеза, Јоргеовог сина, је у томе што се грожђе бере ручно са нискородних, високо подигнутог винове лозе засађене још 1920-их.

Што се тиче слатког Мосцатела из Малаге, клан Ордонез флашира неколико вина различитог нивоа богатства и квалитета, док је познати укусни винар из Риојана Телмо Родригуез (види Ремеллури) одговоран за укусно Молино право планинско вино .

Међутим, није све што потиче са планина Малага бело и / или слатко. Близу града Ронде са разгледница, Финца Ла Мелонера вади грожђе попут Сирах, Гарнацха и мало познатих сорти Тинтилла де Рота и Роме из винове лозе засађене на скоро 3.000 стопа. Названа по домаћој раси андалузијске козе, 2014 Паиоиа Негра је тамна, жвакаћа и зрела. Такође је фокусиран и префињен, доказ да на дубоком југу Шпаније постоје фина црвена вина.

Јорге Ордонез & Цо. 2016. Ботани Олд Винес Мосцател (Сиеррас де Малага) 19 долара, 89 бодова . Светле боје и класичне ароме белог цвећа, цветова цитруса и влажних камења отварају овај суви Мосцател из Малага. Мршаво, оштро непце киселости сличне кречу бави се укусима креча, личија и белог ананаса. Мали, али тркави финиш је свеж и пикантан. Сортни Мосцател највиши виногради 2500 стопа. Јорге Ордонез Селецтионс.

Телмо Родригуез 2010 Молино Реал Моунтаин Вине (Малага) $ 60 / 500мл, 91 поен . На носу је ово вино дрвенасто и оксидирано на додир, са нотама каранфилића и ђумбира. У устима се осећа смоласта тежина француског храста. Доминирају снажни зачини, каранфилић и дрвенасти укуси, али са овако дугачком завршном обрадом и добром структуром овај олд-лоза Мосцател пева. Пијте до 2023. Виногради сорте Мосцател највише 1800 стопа. Де Маисон Селецтионс, Инц.

Финца Ла Мелонера 2014 Паиоиа Негра Ронда (Сијера де Малага) 33 долара, 90 бодова . Јамми ароме црног воћа потискују грожђице, али останите прибрани. Ова мешавина Сирах-а, Гарнацха-е, Тинтиле и грожђа званог Роме делује гумено и привлачно, али чврсто. Укус купине, рибизле и чоколаде је жвакав, али фокусиран. Пијте до 2019. Мешавина највиших винограда Сирах, Гарнацха, Тинтилла де Рота и Роме висине 2,952 стопе. Домаине Селецт Вино и жестока пића.

Како Шпанија проналази елеганцију прекидајући традицију

С лева на десно: Енате 2012 Мерлот (Сомонтано), Винас дел Веро 2011 Сецастилла Гарнацха (Сомонтано) и Винас дел Веро 2005 Блецуа (Сомонтано) / Фото Јенс Јохнсон

Сомонтано

Свежина усред шума

Како шпанске винске регије одлазе, бујни Сомонтано је младић. Већина његових винограда засађена је такозваним „међународним сортама“ попут каберне саувигнона, мерлоа и цхардоннаиа током 1990-их.

Сомонтано је мали регион са око 30 винарија смештених у подножју планина Пиринеји који Шпанију одвајају од Француске. Виногради се у просеку подижу на између 1.150 и 2.450 стопа. Али по Сомонтану је раштркано неколико одабраних засада на високим надморским висинама где је поветарац јак, а ноћи постају прилично свеже. Вина са ових својстава која нуде смелу киселост и осећај свежине и места оно је што подиже Сомонтанов профил.

Врхунски пример високоенергетског, висококвалитетног вина Сомонтано је сорта Гарнацха резервног нивоа коју производи Винас дел Веро , део Гонзалез Биасс група. Вино потиче са имања Сецастилла, које је први пут засађено на врху брда 1940-их на око 2000 стопа, што га чини сомонтанским оригиналом.

„Ово је врх Сомонтана“, каже Јосе Феррер, технички директор и главни винар компаније Винас дел Веро. „Купили смо ово имање 2005. године, али долазио сам овде као дечак са оцем да купим Гарнацха да пијем код куће. Када је Винас дел Веро желео да проба нешто екстремније, место је било Сецастилла. “

Током посете Ферреру, једног лепог дана прошлог маја, 48 хектара винограда у Сецастилла окупало се јарким сунцем, обасјано јаким ветром. Имање, које са свих страна окружују четинари који стварају море зеленила, одише планинским осећајем жилавости. „Једино више место [у Сомонтану] је даље на северу, у стварним Пиринејима“, каже он.

Феррер и ја смо такође пробали неколико берби престижне црвене мешавине Винас дел Веро под називом Блецуа. У прошлости су врхунске бербе Блецуа (2001., 2004. и 2005.), направљене од четири црвене сорте које укључују каберне саувигнон и мерлот, сврстане међу најбоља шпанска црвена вина. Иако се вино већ неко време не продаје у САД-у, Феррер се нада да ће Блецуа из 2010. године бити доступна на ограниченим америчким тржиштима до почетка следеће године.

Енате 2012 Мерлот (Сомонтано) $ 40, 90 бодова . Зреле, стасите и задимљене ароме тамних бобица су зачинске и помало љуте. Овај бујни мерлот из топле године је волуминозан и буцмаст, са пуно и потпуно вађењем. Зачински, тостирани укуси купине и касије долазе са чоколадним храстом, док је ово завршна обрада густа, жвакаћа и усна. Пијте до 2019. Сортетал Мерлот највиши виногради на 900 метара. Монсиеур Тоутон Селецтион Лтд.

Винас дел Веро 2011 Сецастилла Гарнацха (Сомонтано) 37 долара, 90 бодова . Зреле, благо осунчане ароме јагодичастог воћа, шљиве и грожђице укључују ноте ванилије и зрна храста. Непце средњег тела је окретно, свеже и сочно. Укуси кафе, моке и чоколаде са нагласком на храст уз подршку шљиве и јагодичастог воћа. Упркос цртаном, густом завршном слоју, овај високи Гарнацха остаје усправног раста. Пијте до 2023. Сортни Гарнацха највиши виногради 2300 стопа. Гонзалез Биасс САД.

Вињас дел Веро 2005. Блекуа (Сомонтано) 100 долара, 91 бод . Сомонтано није баш главна некретнина међу шпанским винским регионима, али Блецуа, мешавина од четири грожђа коју предводи Цабернет Саувигнон, једно је од најбољих вина које регион нуди. Ароме дима, сладића, кореновке коле и лимунског храста мешају се са укусима купине, кафе, коле и печеног меса. Сада је помало узбуркано и тешко, али време ће му помоћи. Елегантно вино за пиће од 2011. до 2016. Мешавина највиших винограда каберне саувигнона, мерлота, сире, гарначе и темпранила. Гонзалез Биасс САД.

С лева на десно: Есцалада до Сил 2014 Ред (Валдеоррас), Луна Бебериде 2015 Арт (Биерзо) и Суертес дел Маркуес 2015 Лос Паситос Вино де Парцела Бабосо Негро (Валле де ла Оротава) / Фото Јенс Јохнсон

Биерзо, Тенерифе и Валдеоррас

С утабане стазе

Осим винских региона који грле више од 3.000 миља обале у земљи - места попут Риас Баикаса у Галицији, Схерри троугла на југу и северне Баскије - узвишење је фактор у целој Шпанији.

На пример, у региону Леванте који укључује ДО Алицанте и Јумилла, масив Монтго достиже око 2500 стопа. Али с обзиром на врућину и топографију налик пустињи која доминира овим делом југоисточне Шпаније, Леванте се не осећа посебно планински.

Надморска висина је такође варљиво важан фактор у унутрашњости галицијских винских регија Валдеоррас и суседне Рибеира Сацра, где се виногради држе стрмих обала реке Сил. Источно од Валдеорраса налази се Биерзо, који је технички део Цастилле и Леон, са виноградима на брежуљцима који су дом Менцие са потписом у региону.

Прекрасна свежина и елеганција изражени су у Срећа маркизиног Лос Паситоса из 2015. године , која долази са обрушених лавом падина Пицо де Теиде на око 1.300 стопа на острву Тенерифе на Канарским острвима.

„Суертес дел Маркуес је сићушно место на страни вулкана у пространом Атлантском океану, смештено на тачно узвишењу и засађено нецијепљеним сортама наследства“, каже Ериц Соломон, оснивач компаније Европски подруми , која увози вина Суертес дел Маркуес.

Поред Лос Паситоса, који се прави од локалног грожђа Бабосо Негро, власник Суертес дел Маркуес Јонатан Гарциа Лима ради и са познатијим сортама Канарских острва попут Листан Негро и Бланцо, Малвазије и Тинтиле. С друге стране, вина су свежа, живахна и јасни корисници грожђа узгајаног на тачно правом месту.

Пењање на Сил 2014 Ред (Валдеоррас) 40, 90 бодова . За другачију расу мачака погледајте ову мешавину Мерензао (Троуссеау), Менциа и Гарнацха из Валдеоррас-а у Галицији. Елегантан, шкиљаст нос приказује ароме гами, слане шљиве и рибизле сличне пинот црном. Уситњено, трпко непце чини ово вино мање глатким. Биљне ароме шљиве и зачињеног храста појачане су киселом киселином и завршавају дугачки и готово цитрусни укус. Пијте до 2022. Мешавина највиших винограда Мерензао, Менциа и Гарнацха 2,460 стопа. Оле Увоз.

Луна Бебериде 2015 Арт (Биерзо) 55 долара, 92 поена . Ароме лисица купине и касије су младе и неукроћене, са нотом влажног животињског крзна. Ова Менциа је грапи и богата, густог, засићеног непца. Чоколадни укуси црног воћа завршавају се чврстим танинима, пуно заосталог воћа и структуром која сугерира да је ово вино овде да остане неко време. Пиће 2019–2025. Сортни Менциа највиши виногради висине 250 метара. Грожђе Шпаније.

Суертес дел Маркуес 2015 Лос Паситос Вино из Парцела Бабосо Негро (Валле де ла Оротава) 45 долара, 92 поена . Да ли сте икада пробали сортни Бабосо Негро са острва Тенерифе? Покушајте и вероватно ћете бити импресионирани као и ја. Ароме трешње и шљиве су у црвеној зони, док ово вино делује оштро и свеже, са ивицама. Слани укуси малине и шљиве завршавају се мрачним пуцањем. Ово је свестрано и елегантно винско пиће до 2020. године. Сортни Бабосо црначки највиши виноград на 1,475 стопа. Европски подруми.