ЈаТо се догађа свима, чак и нама који укусимо вино за живот. Неке уобичајене заблуде о вину постају неупитне истине. А једном када се учврсте у уверењима, неизбежно постављају ограде око било чије способности да прошире своје знање и истраживање вина.

Нема апсолутно ништа лоше у томе што имате омиљено грожђе, произвођаче или винске регије. Али ограничавање само на она вина која знате да волите затварају врата на огромној, неистраженој територији коју заузимају сва вина о којима не знате ништа. Не дозволите да вас ваше скривене винске предрасуде ограде!

ИС скупа вина су боља вина.

Додуше, то је често случај. Али за разлику од других дискреционих куповина, на цене вина утичу и други фактори осим квалитета. Локација, слика, оцене и везе са познатим личностима могу подићи цене без утицаја на квалитет. Са друге стране, вина из мање познатог грожђа, места и произвођача - посебно увозна вина - могу понудити изненађујуће импресиван квалитет за ваш долар који је исцеђен из вашег буџета. На пример, узмите у обзир запањујућу популарност аргентинских Малбеца. Тих црвених 10 долара лети са полица с добрим разлогом. Превазилазе у односу на цену.

Б. корпорације иг производе само добро вино, никад добро вино.

То једноставно није тачно. Велике компаније имају дубоке џепове, богате ресурсе и талент за производњу вина у стилу бутика у контексту постројења за масовну производњу. Нису сви они одговорни на изазов, али има много оних који то чине.

Б. аутичке винарије праве вина којих има више аутентичан.

Аутентичан је модна реч ових дана, иако је закуцавање добре дефиниције онога што вино чини аутентичним мало изазовно. Бутици праве вина у малим серијама, често усредсређена на одређене винограде, што је један од начина да се дефинишу аутентична. Експерименти у биодинамичко виноградарство , ферментација нативног квасца и ферментација у амфорама могу се сматрати „аутентичнијим“ од стандардних пракси производње вина. Али да ли су таква вина заиста боља или само другачија? То је важније разматрање од неког нејасног појма аутентичности.

С. увек се запечате погрешна, вредна вина плута.

Заправо, вина са капуљачом могу одлежати једнако добро као и нека - тврде чак и боље - вина завршена плутом. Неке винарије, попут аустралијског Петера Лехманна, користе искључиво чепове, осим вина која се шаљу у Сједињене Државе. Али чак и овде, више суперпремиум црвених вина користи поклопце са завртањима. Не постоји технички разлог да та вина неће одлежати једнако добро као она завршена плутом.

Б. иг, само танинска вина треба више времена за старење.

Ово је један од оних митова о вину који садрже мрвицу истине. Да, с временом танини испадају из раствора, отуда и потреба за претакањем старијих вина. Али свако вино које је неуравнотежено када је младо, вероватно ће такво и остати када одлежи. Ако је вино превише танинско, превише кисело или превише алкохолно у младости, вероватно неће имати дуг живот.

Десет винских савета за почетнике

Т. овде је савршен време је да попијеш било које вино вредан подрума.

Већина вина, чак и она подрумска, укусна су по пуштању. Боља вина ће добро одлежати до једне деценије. Ретка су вина којима треба деценија или више да би достигла врхунац. Увек је боље пити вино годину дана прерано него дан прекасно.

ДО масивна боца значи да вино мора бити добро.

Тешка стаклена боца сигурно је показатељ да је винарија значајно уложила у амбалажу. Такође је сасвим вероватно да ће имати позамашну цену која се подудара. Али да ли то гарантује да ће стварно вино изнутра бити изузетно? Нимало. Већину времена то једноставно значи да ће бити врло зрело, пекмезно и дуже време одлежавати у скупим новим храстовим бачвама. Добро за нека непца, за друге не.

С. мокра вина су за почетнике, не образована непца.

Нека од највећих вина на свету су слатка. Саутернес , ледена вина, троцкенбееренауслесес и тако даље су декадентно слатка, неизмерно укусна и такође доста вредна старости. И углавном су образованија непца она којима се највише допадају.

Ја н сиромашних берби, ниједно вино није добро.

Оцене бербе корисне су као општи, широки показатељи климатских услова у одређеном региону у одређеној години. Али у свакој регији у свакој берби, готово без изузетка, праве се сјајна вина, а производе се сиромашна. На крају, квалитет сваког готовог вина одраз је вештина произвођача, а не временских неприлика.

ДО Сва вина вредна подрума су црвена.

Одређена бела вина - берба шампањца, Саутернеса, немачког ризлинга, па чак и нека сува бела вина са места разноликих попут долине Лоаре, западне Аустралије и јужне Шпаније - подједнако су вредна старости као и било која црвена. Свако старије вино пружа другачији спектар укуса од оног који бисте окусили у младом вину. Због тога је забавно извући старо бело вино неко време, баш као што бисте то учинили са Напа Цабернетом или Баролом, и видети куда вас вино води.