Уживање у сочном месу кракова кракова подиже сваку отмјену вечеру на виши ниво. Знамо да може доћи до шока приликом куповине кракова кракова, а ово екстравагантно јело можете резервисати за посебне вечери или посебне госте, али уз наш једноставан метод за најбољи начин кувања кракова кракова, нема потребе да чекате велики догађај.

Користите наше савете да сазнате колико дуго треба кувати кракове кракове како би били савршено кувани и сигурно импресионирали. Пошто су скоро увек претходно кувани, кувани кракови кракови су чинч за вашу следећу отмјену вечеру. Све што требате је да их послужите истопљен путер (увек путер!).

Како скувати јастога за фенси прославу вечере

Блаине Моатс

Како кувати кракове ноге

Одмрзавање кракова кракова је први корак када нема доступних свежих кракова (браво ако можете да их набавите свеже!). Најбољи начин за одмрзавање смрзнутих кракова кракова је да их ставите у фрижидер преко ноћи (најмање 8 сати). Ако су простор или време проблем, најбољи начин да брзо одмрзнете кракове кракова је да их ставите у цедиљ у судопер и прелијте хладном водом да се брзо одмрзну.

Кување на пари, роштиљ и загревање у микроталасној су методе за кување кракова кракова, али кључање је један од најбољих начина да се кувају кракови кракови и метода коју препоручује Беттер Хомес & Гарденс Тест Китцхен. Вода улази у шкољке, одржава месо влажним и помаже да се месо брзо загреје.

Корак 1: Прокухајте воду

Напуните велики лонац до пола до две трећине хладном водом из славине. Додајте 1 кашику соли; довести воду до кључања.

Корак 2: Додајте кракове кракове

Додајте четири кракова кракова од 4 до 8 унци у кључалу воду, савијајући и подвијајући ноге тако да буду што је више могуће прекривене водом. Вратите воду до кључања.

Корак 3: Кувајте кракове ноге

Кувајте ноге, отворене, 4 до 5 минута или док се не загреју, повремено подешавајући дугим клештима како бисте осигурали да се загреју равномерно.

Корак 4: Уклоните кракове кракове

Извадите ноге из воде помоћу дугих клешта. Ако желите, исперите ноге; добро оцедити.

То је све! Сада знате како да кувате кракове ноге. Извлачење меса је прави задатак.

Печене крабове ноге

Уклањање меса ракова

ФОТО: Сцотт Литтле

ФОТО: Сцотт Литтле

Сада када је месо кувано, само треба да извадите месо ракова из љуске. Ево како да то урадите без бацања меса:

Корак 1: Окрените спој и/или исеците шкољку

Куване кракове кракова охладите док не буду лаки за руковање. Можда ћете желети да користите чисту кухињску крпу приликом руковања јер ноге имају чворове који могу бити оштри. Окрените ноге у зглобу. Често можете извући месо из љуске док увијате.

Или користите кухињске маказе да пресечете љуску да бисте приступили месу ракова. Ако сте покушали да уврнете и извучете месо, али ипак видите нешто остало, зграбите маказе како не бисте оставили месо од ракова.

Сцотт Литтле

Корак 2: Жетва меса

За подељене ноге, прстима раздвојите шкољку. Користите малу виљушку за морске плодове да уклоните месо са ногу и канџи.

Корак 3: Послуживање кракова ногу

Приликом сервирања, нека ствари буду једноставне и нека кракови кракови заблистају. Можете се потрудити да савијате, сечете и одвајате кракове кракова за своје госте или их послужите одмах из шерпе и пустите да сви за столом зараде свој фенси оброк.

Ако кракови кракови нису претходно расцепљени, имајте на располагању кухињске маказе за цепање и дајте свакој особи малу виљушку за морске плодове да извуче месо ракова из шкољки. Наш омиљени прилог за кракове кракове су кришке лимуна и мале чиније растопљеног путера за потапање. Наведите око 1 кашика путера на 4 унце меса ракова. Забавите се својим путером додавањем свежег зачинског биља као што смо урадили у нашем рецепту за крабе крабе на пари (у овом рецепту постоје упутства за још један начин да се скувају кракови кракови, тако да ћете сада знати два начина да их кувате).

Прочишћени путер

Прочишћени путер се обично сервира уз јастога, али пошто је рак још једна шкољка која је још укуснија послужена са путером, можда бисте желели да пробате наш Разјашњени рецепт за путер са краковим ногама такође. Чишћење путера је једноставна техника која уклања замућене чврсте материје млека из растопљеног путера, што резултира бистрим путером боје ћилибара који је леп и укусан за умакање залогаја меса ракова.

Куповина крабових ногу

Пошто је сезона ракова кратка и квоте се стриктно спроводе, оне су мало разметљиве. Купујте кракове кракова врхунског квалитета од поузданог извора и пажљиво их третирајте. Већина кракова кракова се кува и замрзава на рибарском чамцу чим се рак улови, тако да су смрзнути кракови кракови најчешћи начин куповине.

• Потражите кракове ноге које су релативно дебеле како бисте били сигурни да ће бити меснати и лаки за јело. Избегавајте оне са пуно кристала леда или који изгледају као да су предуго замрзнути. Месо ногу се сматра најбољим, али месо канџе је и даље укусно.
• Узмите у обзир величину вашег лонца када купујете кракове кракова јер ноге морају да стану у лонац за кување, а савијају се само на зглобовима.
• Неки трговци продају раздвојене кракове кракове, што олакшава бербу меса из шкољки.
• Кракови краба из северног Пацифика обично су највеће ноге које су доступне и нуде деликатно, слатко месо обојено црвеном бојом. Пошто су тако меснате, кракови краљевског рака су скупљи од кракова снежног рака, друге врхунске сорте. Слатки, благо слани снежни рак има бело месо ружичасте нијансе и потиче из северног Пацифика и вода источне обале Канаде.
• Планирајте једну кракову ногу од 4 до 8 унци по порцији.

Сада када знате који је најбољи начин да кувате кракове кракове, не заборавите да направите неке укусне прилоге уз вечеру. Можете то учинити једноставним са некима барени кромпир или печено поврће како би кракови кракови били звезда емисије. Испробајте наше брзе и лаке рецепте за морске плодове за било које вече у недељи да бисте наставили са уживањем у морским плодовима.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит