Често се назива „Зелена Шпанија“, Галиција и северозападни предели Цастилла и Леон - који је, за потребе вина, регион Биерзо - најкишовитији, најхладнији и најзеленији део Шпаније.

Насељени углавном од Келта пре првог миленијума нове ере, Галиција има свој језик (Галлего) и напредну индустрију морских плодова која снабдева великом количином острига, шкољки, шкољки, ракова и рибе које Шпанци једу.

А шта најбоље иде уз сјајне шкољке? Бело вино, наравно. Међу пет виногорја региона Галиције, производња је готово искључиво усмерена на бела вина.

Риас Баикас, који седи уз западни руб Галиције и удара у Атлантски океан, је Албарино земља. Ова свежа, цветна вина најбоље се показују у младости. Даље у унутрашњости, Рибеиро је некада био једно од најпродуктивнијих винских регија Шпаније. Данас производи углавном беле мешавине направљене од грожђа које укључују Треикадуру, Албарино, Лоуреиро, Годелло и Торронтес.

Идући даље ка истоку, Рибеира Сацра сврстава се у једно од визуелно најлепших винских регија Шпаније. Годелло и црвено грожђе, укључујући Менциа , Гарнацха и Мерензао, држећи се стрмих, терасастих обала реке Сил.

Комшија Рибеира Сацра на истоку је Валдеоррас, шпанска престоница рудника шкриљевца и дом минерално белих вина направљених од Годелло . Валдеоррас је све више проширивао своју понуду тако да укључује сортну менцију.

Смештен у јужној Галицији, где река Мињо одваја Шпанију од Португалије, Монтерреи је најмање позната и најмања галицијска винска регија.

Иако се вински регион Биерзо технички налази на северозападним границама Кастиље и Леона, дотиче се против Галиције и дели климу сличну оној у Валдеоррасу. Биерзо је одавно извор најбоље шпанске Менције.