Све представљене производе независно бира наш уреднички тим или сарадници. Вине Ентхусиаст не прихвата плаћање да би обавио било какав преглед производа, иако можемо зарадити провизију од куповине путем линкова на овом сајту. Цене су биле тачне у време објављивања.

Најбоље куварске књиге нису само збирке укусних рецепата. Они подучавају, забављају и инспиришу причајући приче о људима и местима иза посуђа, и како се културе шире и спајају.

Ово је десет књига (са псећим ушима и храном) из последњих 20 година којима се враћамо изнова и изнова.

1. Мезе: Мали тањири за кушање и дељење са медитеранског стола , Диане Коцхилас (2003)

Коцхилас је вероватно учинио више од било ког другог грчког кувара да америчкој публици приближи сложене кухиње Грчке, а било коју од њених кувара вреди узети у обзир.

Овај, међутим, најбоље преноси осећај благодати и прославе грчког традиционалног стила мезеа, или малих тањира. То је откриће за оне који мисле да је грчки мезе тањир ограничен на шаку умака и пуњених листова грожђа.

Покушати: Говедина пирјана са луком, медом и ловоровим листом

44,37 долара Амазон

два. Оттоленгхи: Кувар , Иотам Оттоленгхи и Сами Тамими (2008)

Већина најпродаванијих кувара из 2008. била је или од славних кувара или се односи на Америцану. Насупрот томе, ова књига је од израелског и палестинског двојца који живе у Енглеској. Оттоленгхи истражује ширину медитеранске кухиње засноване на поврћу користећи Отоленги и Тамимијеве домовине као полазну тачку. И било је откриће.

Отоленгијевих девет кувара продато је милионима и направило звезде од карфиола и патлиџана. Њихов утицај се још увек види у ресторанима широм света. Такође, будите сигурни да не пропустите бриљантну 2020 Палестине од коаутора Тамимија.

Покушати: Маринирани патлиџан са тахинијем и ориганом

18,89 долара Амазон

3. Хигх он тхе Хог: Кулинарско путовање од Африке до Америке , Јессица Б. Харрис (2011)

Са само 22 рецепта, ово није куварица у традиционалном смислу, али ће вас инспирисати да кувате као што мало књига може. Као што наслов сугерише, књига прати афроамеричку кухињу од почетака ропства у Америци до данас. То је убедљива историја са много више дубине него што се то обично даје. Високо на Хог такође уткане у Харисове личне приче и открића.

То је суштинска књига у америчком канону осветљеном храном.

Покушати: Јаса са пилетином

8,48 долара Амазон

Четири. Тендер: Кувар и његово поврће , Најџела Слејтера (2011)

Слатер је био један од водећих писаца хране у Великој Британији од касних 80-их. А његов рад је помогао да се инспирише ентузијазам за покрете као што су удобна храна, фармерске пијаце, мало баштованство и кување унапред.

Тендер није вегетаријанска књига, али је организована по абецедном реду према поврћу и нуди неопходне савете за сваку поред рецепата.

Покушати: Слатка и лепљива тепсија од патке са репом и поморанџом

$40 Амазон

5. Једноставна тајландска храна , Лила Пуњаратабанду (2014)

Пуњаратабанду, родом из Бангкока, учинио је немогуће са овом књигом тако што је америчким куварима учинио ноторно сложена тајландска јела доступним без компромиса у погледу укуса, дубине или регионалног карактера.

Њене наредне књиге, Бангкок (2017) и Укуси роштиља југоисточне Азије (2020) , учврстио је као водећу куварицу и едукаторку савремене тајландске кухиње.

Покушати: Слатки суви кари од свињетине и дугог пасуља

17,69 долара Амазон

6. Код Џемима: Два века афроамеричких кувара , Тони Типтон Мартин (2015)

Ова књига је сан за љубитеље кувара. Код Џемима је архива афроамеричких куварских књига, која омогућава да се прати два века кулинарске историје кроз уметност и рецепте.

Док се пробијате Код Џемима , можда ћете открити да нове верзије многих од ових јела још увек нису тако добре као оригиналне.

Покушати: Паприкаш од млевених орашастих плодова

35,59 долара Амазон

7. Френклин роштиљ: манифест пушења меса , Арон Френклин и Џордан Мекеј (2015)

Као вечни бестселер од објављивања 2015, ова књига је вероватно имала један од највећих утицаја на роштиљ код куће. Поставио је америчке (посебно тексашке) традиције роштиљања на пиједестал. И истражује колико је традиција роштиљања важна, техничка и аспирантна - али без догме. Френклин и Меки слободно признају да је роштиљ стално образовање, са превише варијабли да би се било шта изјавило као непобитна чињеница.

Покушати: Еспресо сос за роштиљ

15,12 долара Амазон

8. Нордијска књига о печењу , Магнус Нилсон (2018)

Ова прелепа књига (такође фотографисао Нилссон) оживљава безвременске традиције печења Шведске, Данске, Финске, Норвешке, Гренланда, Исланда и Фарских острва.

Нилссонове претходне књиге, Фавикен (2012) и Нордијски кувар (2015) , су ремек-дела, али могу бити застрашујућа по својој сложености и величини. Ова књига је информативна, али је и даље прилагођена домаћим пекарима.

Покушати: Слатки норвешки сомун на жару (Тиннлефсе)

31,52 долара Амазон

9. Храна Сечуана , од Фуцхсиа Дунлоп (2019)

Од објављивања 2001 Земља изобиља (звана Сицхуан Цоокери у Великој Британији), Дунлоп је постао водећи стручњак за енглески језик у кинеском, а посебно у сечуанском, кувању.

Свих шест њених књига (укључујући мемоаре из 2008. Пераја ајкуле и сечуански бибер ) се препоручују. Али ово је најбоље место за почетак кувања сечуанске хране код куће јер је прилагођено и искусним куварима и почетницима.

Покушати: Иибин 'Киндлинг' резанци (燃面)

22,99 долара Амазон

10. Вегетабле Кингдом , Брајант Тери (2020)

Веганске куварице се обично деле у два табора: или покушавају да направе веганске верзије јела од меса или дају предност здравственим предностима у односу на укус.

Вегетабле Кингдом пркоси овим категоријама једноставним, великодушним рецептима који су увек креативни, али такође користе удобну храну. Неопходно је за љубитеље поврћа било које дијете. Не пропустите друге Терријеве књиге, Афро-веган (2014) и Блацк Фоод (2021).

Покушати: Цитруси и бели лук-биљно-динстани коморач

17,39 долара Амазон